煙臺美食蓬萊小面怎么做？

點擊上方關注，關注二哥！帶你吃帶你玩帶你耍！

來說一下這個蓬萊小面的一般做法

就按三個人吃的分量備料，需要準備精細面粉250克，鹽0.5克，精鹽1克，加吉魚一條，雞蛋1 個，醬油10克，木耳2克，八角、花椒各0.5克，青蒜適量。淀粉加入適量，是鹵湯口感達到要求，淀粉很重要。

第一步，抻面：將面粉加清水和成面團，加堿粉，揉勻，甩入沸水鍋內，煮熟撈到3個小碗內。

第二部，做魚湯：將加吉魚處理潔凈，在魚兩側剞斜刀；木耳切開洗凈撕碎，青蒜切末。

第三部，鍋內加水煮沸，放入魚同煮，再加八角、花椒、醬油、精鹽、紹酒、木耳，淀粉，待魚煮熟時撈出，撇去浮沫，撈出八角，花椒，把魚肉切成丁。

第四部，將雞蛋磕入碗內，攪拌打勻，灑到燒沸的湯鍋內，撒上青蒜末，開鍋后，盛入碗中，然后再撒上魚肉丁即成。