為什么西方還有美國都不喜歡吃動物內臟，大陸人卻對此樂此不疲？

西方國家也不是什么動物內臟都不吃，例如，鵝肝在法式大餐中就是很名貴的菜肴；沒錯，這是少有特例！早年的美國荘園，逢殺豬，主人的確不吃內臟，而是賞賜給黒奴吃；原因可能是嫌棄內臟是排泄器官；腰子排尿，腸胃排糞，肝臟濾血…，臟兮兮，沾滿汚物，有惡臭，嫌吃不衛生；現代醫學又多出條內臟膽固醇高，不宜多食的禁忌；又洋人習性，缺乏烹飪美食的廚藝和耐心，更勿論把內臟開發成精美的佳肴了；大陸人則不然，自古人口就眾多；歷史上，經常有經歷食物短缺，生活艱難的時刻，養成了勤勞，節儉的習慣；自然，動物內臟是絕對不舍得丟棄的營養食品，并且力盡做得美味可口，供家人享用或開菜館堂吃；歷盡歲月錘煉，精益求精，遂成了中式菜譜上的各式名菜，名揚海內外，洋人要是有幸品嘗，必然留戀忘返！