喝醬香酒的好處有哪些？

最近醬酒越來越火，簡直成了酒中貴族，好像不喝醬酒不懂酒，喝完就能飄著走。

很多人乍一看，是醬香深度愛好者，非醬酒不喝。你若問他愛醬酒哪一點？回答五花八門。

有人說，醬酒沒有化學添加劑，全是純糧釀造。

有人說，醬酒生產工藝復雜，生產周期長。工藝越復雜、周期越長，酒越好喝，而且越放越好喝。

有人說，53度是最科學的白酒度數，酒分子與水締合最緊密，喝起來對身體刺激小。

還有人說，醬酒發酵時間長，含有多種微量成分，常喝強身健體，諸病不生。

在資本與媒體推波助瀾下，醬酒已走上神壇，凌駕于其它香型之上，價格漲到六親不認！

這些所謂醬酒的好，每一個都漏洞百出，每一個都是謊言！

1

很多人談到醬酒，開口閉口12987，說什么端午制曲，說什么重陽下沙，說什么傳統老工藝。

實際呢？市面除了茅臺，有幾個真真正正踏踏實實在釀酒？

醬香，不僅有12987工藝，還有生產周期短的續楂工藝和四輪清楂工藝。

這三種工藝，非專業人員能分清？如果與傳統12987工藝混勾混調，專業人士都要懵……

除了以上兩種簡化工藝，用取完七輪酒的酒糟加點破碎高粱、大曲，也能生產醬酒。2017年之前，茅臺迎賓酒都是這種工藝。為提高出酒率、節省發酵時間，大曲還可以替換成糖化酶，釀的酒甜絲絲。雖然甜的很怪異，但很多不懂的人當寶兒，以為這就是正宗醬酒，覺得比大曲釀造還好喝。

以上還算好的，至少是糧食酒，還有的直接拿酒精浸泡酒糟去蒸餾，也帶些醬味兒。這種工藝有個缺點，浸泡過程太浪費酒精。于是，有人直接酒精串蒸酒糟，照樣當成醬酒賣。

看到沒？連醬香串酒的工藝都不止一種！

這也還算過得去，至少有點酒糟味兒。更厲害的是直接拿酒精兌茅香酒香精、醬香香精、增稠劑、除苦劑、色素。那些粗制濫造的醬香假老酒，酒糟埋藏酒，洞藏酒，便宜到離譜9.9還包郵的醬香酒，哪個少的了這些？你以為不頭疼就是好酒？那是沒見過酒不上頭劑！

說什么醬酒都是純糧，說什么醬酒都是老工藝，我呸！難道這些香精、色素都是買回去洗澡的？難道生產這些香精香料的人都在喝西北風？

說什么醬香都是純糧酒，說什么其它香型都是香精勾調，這樣良心不會痛么？

2

吹醬酒的，每次必說醬酒生產工藝復雜，生產周期長。工藝復雜就是好酒？生產周期長就是好酒？

按這個邏輯，芝麻香工藝更復雜，它采用大曲麩曲結合，泥底磚窖、清蒸續楂，多微發酵，四高一多一長（高氮配料、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒、加曲量多、貯存周期長）的生產工藝，過程比茅臺要復雜，貯存時間比茅臺還長，普通芝麻香要貯存3年以上，優質必須貯存5年以上。

難道憑此就說芝麻香比醬香好？

董香工藝也很復雜，生產周期更長。它小曲產酒醅，大曲產香醅，雙醅串蒸得董酒。不僅如此，小曲加90多味中草藥，大曲加40多味中草藥，其香醅發酵時間長達18個月，遠超醬香酒。

難道憑此就說董香比醬香好？

工藝與生產周期的復雜長短，只能代表某種香型有別于其它香型，至于酒的高低好壞，不能以此論斷！

清香有清香的好，醬酒有醬酒的妙，明明是各有各的風味，非要說的高人一等，良心不會痛么？

3

有一股妖風，刮了很久，說什么53°是最科學的白酒度數。

吹噓這一點的，說有學者曾做過這樣一個實驗：在一個標準環境下，學者用53.94ml的乙醇（酒精），加入到49.83ml的水，結果混合物體積是100ml，而不是103.77ml，酒精度數為53°。這說明了乙醇分子和水分子融合時候可以縮小體積，也說明此時水分子與酒精分子締合得非常牢固。

所以，53度醬香酒中水分子與酒精分子締合最牢固，酒中的酒精分子游離較少，不容易分離，適合長期窖藏貯存。

這個實驗別人信不信，我不知道。反正52°的濃香不信，54°的董香不信，67°的老白干也不信。

關于這個實驗，有一組數據：

實驗數據表明，乙醇與水在53°、54°、55°、56°時，締合程度有一個緩慢變化區間。

這說明，當乙醇含量在53°~56°時，乙醇和水締合最緊密。

按這種理論，54度的董酒、55度的古井貢酒，豈不是更好？

話又說回來，白酒除了乙醇和水，還有呈香、呈味物質，每種香型的風味物質又各不相同，憑什么53度就最科學？

很多人先說什么53度最科學，又說什么締合度之類的廢話，無非目前茅臺酒是53°，都在牽強附會！都在先打靶再畫圈！

如果茅臺還是當年的55度，肯定有人說55度是最科學的白酒度數。

在利益面前，打著科學的幌子瞎忽悠，良心不會痛么？

4

目前還有一種說法，說醬香白酒更健康。

說它酸度高，健脾、利胃、軟化血管；說它大分子物質多，游離酒分子少，不容易穿透腦血屏障，不會損傷神經系統；說它酚類物質多，能預防心腦血管疾病；說它含有SOD和金屬硫蛋白，能清除自由基，抗腫瘤、抗病毒、抗衰老，保肝護肝。

喝醬酒，有利于健康，是醬酒最大的謊言！

一瓶53度醬香酒，53%是一級致癌物乙醇，2%風味物質中的千分之幾有保健作用，那點微微的含量，幾乎等于沒有。

拋開劑量說療效，就是耍流氓！

最近，有段前幾年的視訊在酒友圈瘋傳，兩位白酒大咖在哈拉。

一位高調吹噓：“醬香白酒，能殺死幽門螺旋桿菌！”

另一位不屑反問：“你看見了？”

兩位都是“真”性情，一個真敢吹，一個真不留面子。

喝酒就是喝酒，說治這、治那，保健強身，這樣忽悠人，良心不會痛么？

有病，應該看醫生抓藥吃。若是希望喝酒治病，無異于緣木求魚、飲鴆止渴！

要是相信這套理論，喝什么醬酒啊？應該去喝董酒，去喝鴻茅藥酒，至少和中草藥沾邊。反正都是心理作用，它倆效果更好、更強！

5

醬酒全是純糧釀造？假的！

醬酒生產周期長，工藝復雜，所以酒最好？假的！

53度是最科學的白酒度數？假的！

常喝醬酒能強身健體、治病保健？假的！通通假的！

醬酒雖然工藝、口感有獨特之處，但也只是眾多香型中的一種，它只是普普通通的白酒，不是什么神仙水！

醬酒能走上神壇，即不是因為口感出眾，也不是因為工藝復雜，更不是什么烏七八糟的醫療保健、治病強身！

真像只有一個：高利潤！

醬香之所以成為風口，成為資本追逐目標，成為眾多從業人員吹捧對象，是因為醬香老大是茅臺。

茅臺價格的瘋漲，給醬香留下巨大的香型紅利，這個紅利讓各路資本為之瘋狂！

茅臺若是董香，董香就是最好的酒，若是兼香，兼香就是最好的白酒。

按醬香這種吹法，任何香型都能編一堆故事。

市場最誠實，誰利潤高就吹誰！

那些歷史悠久、工藝傳承多年的大陸名酒、地方名酒，只要不是醬香，想出一款300元以上的產品，難如登天。

反觀醬酒，哪怕是一個小作坊的產品，別管是坤、碎、翻、串，甚至純酒精勾兌，只要弄出點醬味兒，都能賣高價。

三五百，平平常常；七八百，一般模樣；一千以上，那才是醬酒們的夢想。十幾倍的利潤，高到馬克思都想跳出棺材板！

這哪里是賣酒？這TM簡直就是撿錢！

機遇難求，大家都在瘋狂輸出，不停吹泡泡，你敢說醬酒治病強身，預防保健；他就敢說醬酒賽偉哥，一夜八次郎；你敢說迎賓三年賽王子；他就敢說王子五年賽茅臺；一個比一個能忽悠，一個比一個吹的猛！

6

這兩年來，醬香產品都在漲價，少的翻一番，多的四五翻，漲的莫名其妙。300元以內，幾乎沒什么值得品味的產品。醬香酒，已成為性價比極低的香型。

你要是喜歡醬酒的風格味道，無論漲多高都肯花錢買，那沒毛病，那是真愛！

你要是聽信醬酒的各種好處，既想飲酒負擔小，還想健康保健、治病強身，那就歇歇吧，都是營銷手法，都是騙人的！

醬香型白酒，風格獨樹一幟、別具一格，但也只是眾多香型中的一種。即沒什么神奇功效，也沒什么科學系統的健康理論與現實基礎，只有高利潤下胡編亂造。

醬酒有好酒，也有劣質酒；有純糧固態酒，也有酒精、香精勾兌酒。其它香型存在的問題，它都存在。其它香型不能實現的功效，它也不能。

精神病學中，有一種病叫“夸大妄想癥”，患者吹牛的內容破綻不一定明顯，有些聽者甚至會信以為真，在不知不覺中成為其追隨者，有時甚至會上當受騙。隨著病情的發展，患者的病態思維就會變得毫無邏輯，吹牛內容也隨之破綻百出，這時候與人交談，人們才能判斷出這種吹牛行為是一種病態。

某些媒體和醬酒從業者，病的很重，該吃藥了！