怎樣腌醬油黃瓜？

醬黃瓜是很多人喜歡的一道下飯菜，現在正是黃瓜成熟的季節，可以多買點腌起來。下面就為大家分享腌醬黃瓜的做法。

醬黃瓜一：小黃瓜600克、紅辣椒1只、鹽2大匙、糖、白醋各2大匙。小黃瓜洗凈，去頭尾，切成厚約半厘米圓片；紅辣椒去蒂洗凈，切小段。黃瓜放入碗中，加入A料抓拌勻腌20分鐘，待出水后擠干。入碗中加入B料拌勻，封上保鮮膜，靜置2小時即成，待食用時撒上紅辣椒，即可上桌。

醬黃瓜二：準備黃瓜，要嫩的，頂花帶刺的最好。切開，并用鹽腌。切大段，也可以在小點。要多放些鹽，不用擔心咸，鹽會隨著水分流失掉一部分。我1.5公斤黃瓜用了100克鹽。要腌12小時。腌好的黃瓜揉搓后洗凈晾干備用。再準備醬油200毫升，白糖100克，一起放入鍋中，待把醬油煮開，白糖融化后，關火。找一容器倒入晾涼。準備蒜、姜要拍碎，這樣容易入味。

在晾涼的醬湯中，依次加入黃瓜、姜、蒜拌勻。然后加白酒(一定要放的,味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。火上做鍋,放油,油熱后加花椒干辣椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上。大功告成！腌上的黃瓜，放到冰柜冷藏室中，從第二天就可以開始吃了，并且放上一年也不會壞。大魚大肉吃膩的時候，煮上一碗清粥，夾上兩根醬黃瓜，又爽口又舒服。