為什么大陸人喜歡吃“豬頭肉”？

豬頭肉，口感好，下酒安逸。喝酒的，弄一碟，海鮮也不愿換。

二師兄沒漲價前，我每年腌制臘肉香腸時都會買，剝了皮的豬頭腌制好晾著。想吃的時候，取半邊切點蘿卜燉好，摳出豬頭肉（川渝人叫核桃肉）切好裝盤下酒，真的是好菜。豬頭皮比豬頭肉口感更好，但要較麻煩，大陸人吃東西講究說法。過春節吃點豬頭豬尾喻意過日子有頭有尾。

沒漲價前一斤生豬頭肉五六塊，一個豬頭肉四五斤五六斤，買個豬頭肉不過三十多塊。前年去年的豬頭肉，每斤漲到十一二塊，讓我望肉生畏、兜里錢少省省吧。二師兄高昂了兩年，現在有點疲軟了，我們也可以買點新鮮肉吃吃；遇到便宜點的豬頭肉，當然要買人生哪離得開口腹之欲。

下酒菜最好是鹵牛肉，豬頭皮豬頭肉佐酒，大陸人都喜歡。就是不喝酒的，吃飯吃鹵牛肉豬臉豬耳朵豬頭肉也不錯；說實話現在的人才假起來，原來買肉生怕買到瘦肉多的。大陸人喜歡大肉，當然樂意吃豬頭肉，因它能佐酒下飯飽口福。如果兩三個月沒嘗肉，看到豬頭肉眼睛要發光，若兜里沒錢口水會吞得咕咕響。

殘陽余暉3