為什么印度大米煮熟后是散狀的，而大陸的是膠團狀的？

你看看，這又到了我的專業領域了，首先我們要了解一下，你所說的印度大米和我們日常吃的大米的區別。

印度人常吃的米是秈（念xian）米中的長粒米，米粒特別長，加上印度又是優質秈米出口國，印度出口的秈米煮完后一般都可以達到1厘米以上的長度，還有就是秈米的淀粉含量低，所以煮出來就是蓬松狀態，顆粒分明，相對普通大米來說，飽腹感沒有那么強，所以這就是為啥印度一些吃播面前放一座小山一樣的飯都吃的完的原因。這米比較適合和一些醬料一起吃（沒錯，咖喱）或者炒飯，炒飯炒出來粒粒分明。

貼兩張之前自己買的印度米做的咖喱飯，參考一下。

我們日常吃的大米主要是粳米，比如東北珍珠米什么的，特點就是米粒比較短，淀粉含量高，煮完就比較粘稠，飽腹感強。其他的就不多說了，吃了那么多年了自己體會。