烤魚怎么做最好吃？

吃烤魚到底是辣豆花的更爽，鮮青椒的更鮮麻，還是醬香的更濃郁？如果你的選擇恐懼癥就此發作，那么黃小廚就把這三種口味全都PO給你~

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腌魚很重要哦~

食材

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魚／胡椒粉／料酒／姜片／蔥花／鹽

步驟

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❶

把鹽、胡椒粉、蔥花拿料酒和勻澆在魚肉上，鋪上姜片后腌制20分鐘左右，腌制完成后放入350-380度的烤箱中，烤制8分鐘左右即可，如果擔心烤箱受熱不均勻，可以在烤的中途拿出將烤魚翻個。

把魚放入烤箱后，

我們就可以開始制作醬汁啦~

辣豆花烤魚

食材

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蘇北黃豆／老豆腐／皺皮辣椒

豆瓣醬／山胡椒油／八角／白扣

小茴香／姜末／蒜末／雞精／鹽

步驟

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❶

在鍋中放入3g油，放入提前打碎的八角、白扣和小茴香，再依次加入豆瓣醬、山胡椒油、姜末和蒜末繼續炒香。注入適量水后放入豆腐煮熟即可。

❷

另起一鍋將皺皮辣椒快速嗆香后，將醬汁澆在烤魚上，鋪上嗆香好的辣椒和炸蘇北黃豆，就完成啦~

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鮮青椒烤魚

食材

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二荊條／青小米辣椒／鮮花椒

雞湯／豆瓣醬／料酒／油／雞精／鹽

步驟

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❶

冷油起鍋，將姜末、蔥末和二荊條打碎后爆香，放入適量的重慶鮮花椒，保證口味的清香濃郁，爆香后在鍋中依次加入適量的水、雞湯、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒和花椒，把調料碎撈出。

❷

完成醬料后把烤魚澆汁，如果想口味更辣一些，可以在烤魚上再加一些炒制好的二荊條和青小米辣椒。

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醬香烤魚

食材

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甜面醬／青瓜丁／蒜苔丁

蔥花／油／糖／鹽／雞精

步驟

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❶

在鍋中倒入適量油，加入適量甜面醬炒香，注意一定要拿小火炒，注入適量水將甜面醬化開后，依次加入糖、鹽和雞精，開鍋后勾芡。

❷

另起一鍋，將青瓜丁、蒜苔丁和蔥花爆香，炒好后將醬汁澆在烤好的烤魚上，鋪上青瓜丁和蒜苔就完成啦~