想吃純馬鈴薯粉條自己做，寬粉圓粉兩種做法，不用明礬一樣筋道爽滑

大家好，我是小秋，今天跟大家分享馬鈴薯粉的做法，以后想吃的話自己在家就能做，沒有任何添加，筋道爽滑特別好吃。

先準備100克純馬鈴薯淀粉，在里面加3克鹽，用100克清水稀釋一下調成粉漿，這個馬鈴薯淀粉剛開始攪的時候不太好攪，容易成坨，多攪一會，成這種狀態就可以了。

現在我們來打熟芡，鍋里倒入200克清水大火燒開，然后把調好的粉漿一點一點地倒入鍋里，一邊倒一邊攪拌，熬成這種透明的糊狀，熟芡就打好了。

大碗里加500克馬鈴薯淀粉，打里2個雞蛋清，加雞蛋清能讓做出來的粉條不斷，容易成型還筋道爽滑。

然后把打好的熟芡趁熱倒在干淀粉里，下手揉勻，剛開始揉的時候會有一點燙手，還容易往外撲干粉，不要著急可以試探著揉，這個得多揉一會才能把干粉全揉進去。

如果感覺粘手面團太軟的話就再少量多次地加一些干淀粉，直到揉成這種軟硬適中光滑的面團就可以了。

然后把面團分成多個小面劑子，再把每個面劑子都整理一下，搓成長條，表面刷點玉米油，防止干裂。

再燒一鍋開水，等水開后把面劑子放進面條模具里，擠壓到開水鍋里，煮熟之后粉條會飄起來，然后撈出來過一下涼水就能吃了，用來炒著吃、燉著吃，做酸辣馬鈴薯粉都行。

如果沒有面條模具的話，也可以把面團和得硬一點，搟成面餅用刀切成寬條，煮一下就是寬粉了，還可以做成粉耗子也特別好吃。

一次吃不完的話可以控干水，分成小份用保鮮袋裝起來，放到冰柜里冷藏保存，什么時候想吃了，拿出來煮一下就可以了。

這樣做的馬鈴薯粉，不管是煮著吃還是炒著吃，都特別勁道順滑有嚼勁，還沒有任何的添加，做法也簡單，喜歡的話趕緊試試吧。

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