世上小吃千千萬，讓我魂牽夢縈的少不了酸辣粉這一碗。我第一次接觸到它是在大學部，常去光顧的水果店為了創收，在店門口隔出了一小片地方用來賣四川酸辣粉。不能坐下，只能打包帶走。但因為味道著實不一般，讓周圍兩個學校的學生都為之瘋狂。
后來畢業，那一碗地道正宗的四川酸辣粉一直是讓我魂牽夢繞，直到我在李子柒的視訊中，看到了這一碗酸辣粉，再次勾起了我回憶中的味道，現在，這一碗在她視訊里出現過的酸辣粉，在李子柒品牌官方店鋪也可以買到了。
為了讓更多的人吃到李子柒同款四川酸辣粉，李子柒品牌研發團隊下了很多苦功。四川酸辣粉的味道、配料各有差異，他們跑遍了四川街頭的酸辣粉小館子，研究了電商平臺上各類酸辣粉，一遍遍調整配方，最終才有了李子柒薯你彈酸辣粉的面世。
李子柒薯你彈酸辣粉，最大的特色在于它的粉。非油炸傳統漏粉工藝制作出的紅薯粗濕粉，韌性很好，泡久了也不容易變懶變軟，不會一夾就斷，因而吃起來口感也更勁道。濕粉條采用真空包裝，拆開的時候打散，可煮可泡。
酸辣粉要好吃，“酸”和“辣”是關鍵。李子柒薯你彈酸辣粉，選用精釀窖藏的麩醋，加上釀造醬油增味，色澤呈黑褐色，香味綿長，醇厚酸爽。另外，選取了多種類型的辣椒，嚴格按照比例調和，明火炒制，做出來的辣醬色澤紅亮，加入酸辣粉中，香辣而不嗆。
除了粉和湯底、醬料，李子柒品牌經過多輪測試，在諸多酸辣粉配菜中選出了三種，分別是FD凍干青梗菜、非轉基因黃豆做成的豆芽、加拿大豌豆。紅薯粉和青菜躺在紅油辣子的湯中，豆芽、榨菜和燉爛的豌豆點綴其間，肉沫作為澆臊鋪灑在粉上，你拿起筷子快速攪拌，在翻轉間，讓粉、肉、醋和辣椒發生化學變化：辣味加上肉味，最終調和了素食及醋的清淡寡味。平常的食材，通過工藝保留原有的色澤和口感，成為酸辣粉的好搭檔。
在我看來，吃酸辣粉最好時節是在炎夏。酸辣開胃，苦夏什么的完全不存在。辛辛苦苦坐在電腦前和著炎熱的天氣抗爭了一天，晚上終于避開太陽可以回到家，來一份這樣爽口的酸辣粉。紅艷艷的一碗，搭配著特色好吃的配菜，這一天的勞累都隨著這碗酸辣粉的減少而消失。