老醋蟄頭、老醋黃瓜，老醋花生、老醋茄子的老醋汁是怎么調的？

老醋蟄頭、老醋黃瓜，老醋花生、老醋茄子的老醋汁是怎么調的？酒店的為啥就那么出味呢，今天看到這篇文章的親們可是享福了哦，因為這里有一份很貴的配方給大家，經典老醋汁配方，好吃就是沒理由。

準備材料：

山西老陳醋450克，白糖500克，蠔油250克，濃縮橙汁75克，生粉水50克，鹽10克，雞精10克

步驟：

1、在一個不銹鋼鍋中倒入老陳醋，白糖，蠔油，濃縮橙汁，鍋子上火加熱。

2、一邊慢慢加熱一邊不停地把原料攪拌均勻，特別要防止白糖受熱粘鍋底。

3、等到醋汁燒開，白糖全部融化后，可以倒入生粉水進行勾芡，注意勾芡不能太稠。

4、勾芡同時可倒入鹽和雞精，勾芡完成后再燒開滾一下就可以關火把醋汁倒出來放涼。

5、等到完全冷卻后老醋汁就做好可以用了，用來泡什么都可以，非常的棒！

老醋花生

食材準備：

• 花生米 400克

• 紅彩椒 半個

• 黃彩椒 半個

• 黃瓜 半個

• 洋蔥 半個

• 糖 適量

• 鹽 適量

• 生抽 適量

• 老陳醋 適量

（1）花生米淘洗干凈后晾干；

（2）紅黃彩椒黃瓜洋蔥全部切丁。

（3）花生和油一起放入鍋里中小火加熱并用鍋鏟不停翻炒，讓花生米均勻受熱。

（4）花生米表皮稍變色，噼啪的爆裂聲音比開始少很多，就可以盛出來。

（5）將鹽，糖，生抽，陳醋調成調味汁，煮開涼透。

（6）在晾涼的花生米中加紅黃彩椒丁，兌入調好的味汁，攪拌均勻。