一斤糧食做多少酒，或者說一斤酒要幾斤糧食，那要看做什么酒，以及怎么做。
首先，不同的酒耗費糧食不一樣。傳統的糧食釀造的飲用酒，有甜酒、黃酒和白酒三大類。甜酒釀造歷史最久，黃酒的飲用史最長，白酒后來居上，基本占領了95%以上的市場。
單說大米釀酒。一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黃酒。只是甜酒不是直接飲用，要連米帶酒稀釋做湯；黃酒要粗過濾，酒水直接飲用。大米做白酒，因做法和度數要求不同，用糧食不一個量，綜合出酒率約在40%左右。可白酒單用大米的很少，都要用到幾種糧食，出酒率更低，最低的四斤糧食出一斤酒。
再說釀造工藝。甜酒和黃酒是液態發酵，學術名稱“液態法”工藝，出酒率高，發酵期短，工藝簡單。白酒是糧食堆積發酵，然后蒸餾提酒，學術名稱“固態法”工藝，出酒率低，發酵時間長，制作工藝復雜。
當下市場的糧食酒占有量很少，主要是上述原因造成的，產量少，時間長，技術復雜，耗糧食多。
酒精酒恰好相反，在基本指標上和糧食酒有著倍數的差別，因而具有極大的市場優勢：
耗糧食量少于固態法幾倍。不需要全部用糧食，凡是含淀粉和糖分的農作物都可以用來做酒。甜蜀黍秸稈、甘蔗渣、木薯紅薯玉米馬鈴薯。
出酒率高出固態法的幾倍；
發酵時間短到固態法的幾倍。
所以，綜合表現出來的產品優勢集中體現在成品勾兌上：迅速大量生產出來的酒精，兌兌就是成品酒。單用市場經濟指標衡量，酒精酒就是最適合市場的商品：成本低，利潤高，產量大，銷售多。譬如茅臺酒，別看你2000塊一瓶，可你的成本要600塊，而且要做5年才能上市賣錢。有這時間，酒精酒已經賣了百輪也不止，就按保守的2月一輪吧，還不說數量倍數，也是賣了30輪。按一斤酒帶包裝成本15塊，賣30塊，這個利潤率就不僅僅是暴利了。可以這樣概算：成本600賣2000生產周期5年，利潤率233%，合到年利潤率47%；成本15賣30生產周期2個月，合到年利潤率500%，不算不知道，一算嚇死人。這樣的生意，傻瓜也知道拼命搶著干。至于喝著感覺怎樣，酒精酒不管這個，反正你要喝酒，反正市場都是我這個，你不買也得買，不喝也的喝。因為我也是合法產品。
純大米100斤經發酵（酒曲是鄭州地區產的），可做出40度白酒約120斤。釀酒是暴利。
那年“03年”陪讀，隔壁有一制酒的，我拿一礦泉水瓶去打酒，看見老板用10斤塑膠壺倒“酒”勾兌，我問這是什么？他說:食用酒精[捂臉][捂臉][捂臉]
以前上個世紀六七十年代，在湖南省邵陽市農村，烤米酒，用大米高粱等糧食，拿一斤糧食，給八兩酒，大約酒度有二十幾度，不要加工費，酒糟給加工老板他喂豬。
技術過關的話，一斤米可岀35度的酒1斤，這樣的酒非常好喝，干過酒坊的路過。
糯米，大米如果拿做蒸餾酒精酒，應該不會有人去糟蹋糯米吧，糯米只釀造酒有18種氨基酸，適量飲用對身體健康比較好。白酒用目署，玉米，高糧等粗糧發酵蒸餾勾兌而成。1斤糯米釀出1.2斤的酒才好喝有營養。決不可釀出2斤的酒，那種釀造米酒是沒人喝的，就是當料酒都不行。樓上是給茅臺酒打廣告嗎？
年輕時候尚可，老了以后肝腎功能都吃不消。多生產一噸白酒就會有幾個人肝硬化，拿不上退休金。這也是除了經濟效益之外的社會效益。
100斤高粱按照傳統工藝可釀造多少斤白酒
糧食不同，溫度不同出酒率不一樣，糯米一斤正常八兩五十度白酒，在冬春季節好的狀況可以出到九白酒，大米正常七兩，小麥只能出三四兩，高梁和玉米可以出六兩左右
你說的看似很有理，實際你一點也不明白。茅臺酒成本只有60元，不是600元。一斤糧食大約出七兩酒左右，不是四斤糧食一斤酒。
你怎么說，我也不會知道是否是真的，但我們這里釀酒的老人還是有的。沒聽說過四五斤糧釀一斤酒，過去沒有假酒，更沒有酒精勾兌的酒，瓶裝酒一元多，百姓自己釀的酒60度白酒都是幾角錢一斤照你這么說，釀酒的都得賠死。