我從小生活在海邊，梭子蟹我們也叫“大飛蟹”，我們這里有三種常見的海蟹:
- 赤甲紅螃蟹:夾子特別的粗大，殼的顏色呈紅褐色，個頭沒有梭子蟹大，但是要比梭子蟹看上去粗壯一些。
- 花蓋蟹:個頭比較小，一般殼呈淡黃色，非常常見的一種蟹子。
- 梭子蟹:這個每年春秋兩季上市，一般春天最肥產量少，但是價錢貴，也最肥。秋天的梭子蟹上市量大，但是質量參差不齊，需要好好的挑選。
梭子蟹是北方海邊常見的三種螃蟹里個頭最大的，也是售價比較高的螃蟹。
為什么買回來的梭子蟹煮后是空的？
一，螃蟹在運輸和飼養過程中的原因
- 現在很多售賣梭子蟹的商販，都會大聲的喊他們的梭子蟹沒有打氧，這樣就意味著它的螃蟹鮮活度高，從捕撈到售賣的時間不長。螃蟹捕撈上來以后，為了保鮮都會打氧氣，這樣螃蟹可以存活時間長一些便于售賣。但是打氧的螃蟹沒有進食，放的時間長了自然殼內的肉發空。
- 螃蟹用人造的海水養殖，現在賣海鮮的有一種新產品——海水晶。這種東西加入淡水中會營造出海水一樣的環境，保證鮮活海鮮不死。但是螃蟹在這種環境下保存時間長了，肉幾乎都沒了，看上去還會動，拿起來也挺沉，但是回家一煮開蓋全是水，而且不加鹽也齁咸。這個就是海水晶的作用。
- 本身螃蟹就不在最佳食用時間，本身捕撈上來就不肥，加上打氧用海水晶養活，那么肯定就是空的。
二，如何挑選頂蓋肥的梭子蟹
- 不時不吃，每年梭子蟹最肥的季節是春季的清明到五一前后，以及秋季的農歷八月十五前后，這兩個季節的梭子蟹是最肥美的時候，那么吃蟹子自然要挑這兩個季節吃。其它季節的梭子蟹都不行，除非去飯店吃那種不知什么原因一年四季都帶黃的梭子蟹，不過價錢也很高。
- 挑選梭子蟹的時候，捏螃蟹倒數第二條腿，捏后腿會迅速恢復，并且有捏不動的感覺，說明螃蟹比較肥。
- 把梭子蟹翻過來，能夠迅速翻身并且活躍高的，不像打氧的蟹子始終處于“光腿會動，其它地方不會動”。
- 看螃蟹的后蓋連接處，后蓋連接處鼓得越高，越飽滿的說明螃蟹非常的肥。
- 挑那種二母蟹來購買，這種螃蟹一般都特別肥，可能是不能生育的原因。也就是螃蟹的臍處于圓臍和尖臍之間的那種。這種梭子蟹一般一買一個準，各個頂蓋肥。
頂你[贊]，有的人圖便宜買回去還嫌肉少沒黃，他就不想想你價錢到了嗎，現在的時間低于七八十別想有黃，要想黃滿一百七八
二母蟹可能是不能生育？真是太逗了！二母蟹就是小母蟹！
還是赤甲紅跟花蓋好吃。飛蟹一般
梭子蟹里面總是肥的，很多都是給它們喂雞蛋。我試過，效果不錯，雞蛋吃出蟹子味。
現在賣鮮活海鮮的用的海水基本上都是加海水晶的，目的就是一個，為了增加所謂的海水的咸度，奉勸一句：只要是鮮活海鮮買回來最好是要用自來水多泡一段時間再食用！“海水晶”懂得自然懂…………
沒買過一次好的，熟了以后全是水還黑，現在不敢買了
看你的點贊評論多，說一句，都是養殖的，怎么養？梭子蟹是幼苗的時候，放入隔層的網籠中，掛在海面的固定纜繩上，沉入海水幾米深，它們的食物少的可憐，只能吃一點浮游生物，但是外殼還是逐漸長大了，。真正野生海捕的到不了常規市面，太少了。
梭子蟹大多是養殖的！淺海的！士甲紅是深海打的蟹子！問問老太太都知道了！你們太年輕！
去年7月去大連旅游，就這個飛蟹賣我368元/斤，貴么？
說了半天沒說到重點，我們吃貨不管蟹子是怎么養活的，要的是如何挑選肥的，蟹子拿在手里肚子朝上，首先掂量重量，肯定要沉的，第二看顏色，肚殼顏色不要那種瓷白的，有的甚至半透明的感覺，這樣的蟹子再活再重都不要，煮熟后掀開蓋子全是水，要那種墻皮的白色才好，第三按硬度，用拇指按蟹子肚殼，越硬越好，滿肉的蟹子肚殼是按不動的！掌握這三點，蟹子一挑一個準！