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如何在家做菠蘿包？需要哪些原料，要注意哪些步驟？

菠蘿包是我們在外面或者一些茶餐廳經常吃到的美食，表面一層酥酥的皮，是菠蘿的樣子，里頭松軟香甜，想起來都得流口水。

菠蘿包

用料

面團部分：高筋面粉150克、細砂糖15克、奶粉10克、牛奶30克、水50克、蛋液15克、酵母1.5克、鹽1.5克、黃油10克

酥皮部分：黃油30克、細砂糖24克、蛋液10克、低筋面粉42克、蛋黃1個（最后刷菠蘿包表面）

做法

  1. 先做酥皮部分，把室溫軟化好的黃油和細砂糖攪拌均勻，倒入蛋液，然后篩入低筋面粉，酥皮做好以后放入保鮮袋，放入冰柜冷藏。

  2. 接下來做面團，把除了黃油和鹽以外的材料混合，揉成面團。揉至光滑后加入黃油和鹽，繼續揉至擴展階段。

  3. 面團揉好后，可以開始發酵，發到面團至兩倍大小，用手指戳一個洞，不回彈不回縮就可以了。

  4. 然后面團拿出來揉搓排氣，秤重，我的面團總重秤起來將近295克，我做了4個，每個65克，也可以分成5個，每個59克。分好的面團蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

  5. 面團松弛的時候，我們來做酥皮，拿出冰柜的酥皮，分成4份，每份16克，桌子上墊一箱保鮮膜，把酥皮搓成團，上面再蓋一張保鮮膜，用搟面杖搟平。

  6. 把酥皮包裹面團，收口朝下

  7. 在包裹好的面團上，刷上蛋黃液，再用牙簽或者金屬刮刀，劃上格子，不用劃太深，以免等下面團發酵變大，酥皮斷裂。

  8. 放入烤箱二次發酵，下面放一點溫水，我大概發了一個半小時。

  9. 發酵至兩倍大就可以開始烤了，上下175度，放中層烤20分鐘

  10. 烤至上色加蓋錫紙，防止表面烤太黑

關鍵方法，以上都描述了，可以嘗試起來哦。

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今日熱點原料在家步驟菠蘿包
5 条回复 A文章作者 M管理員

  1. 請問做面團要出手膜的那種嗎？

  2. 還是蛋糕簡單點，這些面包太麻煩了一天的時間都不夠

  3. 沒有豬油的菠蘿包都是沒有靈魂的菠蘿包！

  4. 現在正在二次發酵，期待成功

  5. 酥皮怎么制作啊。