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但其實，鴨肉的口感并不比雞差，營養上也很優秀，特別是它的脂肪酸組成，甚至可以媲美橄欖油，常吃不僅有益于心血管健康，還能輔助預防癌癥！
常吃鴨肉好處多
春季進補不能少
1輔助控糖
每百克鴨肉中約含有4.7毫克的煙酸。煙酸是B族維生素的一種，它被譽為“天然胰島素激活劑”，可以促使胰島素高效運作，達到更好的控糖降糖效果，從而維持體內血糖水平的穩定。
2增強免疫
鴨肉中的蛋白質含量在15%~16%左右，高于豬肉。蛋白質是合成體內抗體的主要原材料，攝入充足的蛋白質，對于提升細胞的修復能力、抵抗病菌入侵等有著重要作用。
3養胃護腸
鴨肉歸脾、胃、肺、腎經，有一定的養胃功效。而且鴨肉的肉質相對比較細膩，容易被消化吸收，因而非常適合中老年人食用。
4清火潤燥
鴨子性涼，中醫認為它能滋五臟之陰、清虛勞之熱，有較好的清熱潤燥功效，相比之下，豬牛羊等肉類就稍遜一籌。
5護心臟
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其它肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
不同搭配，滋補翻倍
老鴨有補陰的功效，而山藥的補陰功能更強，所以老鴨和山藥搭配食用可使滋陰養顏的效果變得更顯著。
1
鴨肉+紅棗
若將紅棗與仔鴨一起食用，可達到補血養顏的功效。
2
鴨肉+竹筍
鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡出血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結核、糖尿病。
3
鴨肉+海帶
鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
4
鴨肉+馬鈴薯
馬鈴薯和鴨肉共燉至軟爛時，不僅口感細膩，而且味道鮮美。此外，二者搭配更利于鉀的發揮、排鈉、緩解高血壓的作用。
5
鴨肉+冬瓜
冬瓜和鴨肉葷素搭配，能起到去油解膩效果。冬瓜老鴨湯清爽可口，喝完胃也感到舒適，這正得益于鴨肉與冬瓜的相輔相成。
6
鴨肉+山藥
從口味上來說，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。
山藥富含多種營養物質，有益肺止咳、健脾養胃的功效，鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養胃、止咳化痰。
鴨肉的美味做法
干鍋鴨
鴨肉的蛋白質含量比畜肉高得多，且鴨肉的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用， 對防治心腦血管疾病有益。
做法：步驟1：水中放蔥姜料酒去腥，放仔鴨塊焯水。
步驟2：起鍋熱油，蔥姜蒜爆鍋，下入八角、香葉、桂皮，放豆瓣醬炒出紅油，放入鴨塊煸炒出鴨油，再倒入啤酒蓋蓋燜制。
步驟3：燜熟后放入青蒜及青筍，翻炒均勻即可出鍋。
海帶荸薺鴨肉湯
【食材】鴨半只、海帶、荸薺各 200 克，生姜、食鹽少許。
【做法】把鴨子去頭及內臟，切塊，在沸水中氽一遍水；海帶用水洗凈、泡發；荸薺洗凈削皮；在砂鍋中裝水，將鴨子燉至半熟，再加海帶和去皮切塊的荸薺和姜片；用小火燉熟，撈去浮油，再用食鹽調味即可。
健康吃鴨
這2點一定要注意
1鴨皮最好去掉
鴨皮的熱量幾乎是鴨胸肉的4倍，其中一半以上都是脂肪，而且還是飽和脂肪酸。一般人少量食用對健康影響不大，但對于有減肥、控脂需求的人，比如高血脂、冠心病患者來說，最好把鴨皮和鴨皮下的脂肪去掉之后再吃。
2痛風患者要少吃
鴨肉的嘌呤含量為178.7mg/100g，屬于高嘌呤食物，鴨肝的嘌呤含量更高，可達398mg/100g，尿酸高的人群和痛風患者應適當少吃，在痛風急性發作期時應避免食用。
