不光是肉包子蒸出來要富有彈性，潔白松軟，其他餡料的包子皮也要宣軟細膩，整個包子才算好吃。不過因為肉餡中有豐富的油脂，當油脂遇熱散發出香味，包子皮吃起來就更顯的有味道了，這也是為什么肉包子更受人喜愛的原因。

肉包子如何做能讓面團更富有彈性，且蒸出來松軟蓬松？

包子面要用中筋面粉。

低筋粉蛋白質含量低，雖然蒸出來的包子很柔軟但吃的時候容易出現粘牙的現象。高筋粉蛋白質含量太高，蒸出來的包子皮會富有嚼勁，口感反而變得不太松軟。所以，中筋粉最合適。

和面水量要大于1:2

我們經常說和面時水量和面粉的比例是1:2，但是和包子面時要適量的增加水量，不能再按照饅頭面的標準來和面。也就是說和包子面時，一斤面粉加要三兩的水，和好的面團很松軟。

酵母和白糖不要少

做發面食品最離不開的就是酵母（也可以用老面）。一斤面粉，一般加三至五克的酵母就能達到很好的發酵效果。一斤面粉加五至十克的白糖，加白糖并不是為了得到甜甜的口感，而給酵母提供更多的養分，讓面團發酵的更加蓬松。

排氣時加豬油（食用油）

第一次發酵好了以后要將面團中產生的氣體排干凈，不僅為了好整形，也是為了再次發酵時酵母菌分布的更均勻，蒸出來的包子也更光滑。在排氣加入適量的豬油或其他的食用油，可以使包子皮更加潔白光亮，包子皮的口感也變得更加軟糯，并且放涼不會出現發硬的現象。

二次發酵不能少

這一步直接和包子的松軟度掛鉤，包好的包子一定要蓋上濕布或保鮮膜醒上一會，充分的讓酵母菌再次產氣，包子體積增大以后再上鍋蒸，這樣包子皮里面就非常的松軟。

關火后不要立即開鍋

前面都做好了就不要著急這一步，關火后一定要燜三五分鐘，等水蒸氣落下，氣溫下降后再開蓋，這樣就能得到潔白宣軟的大包子啦！

我覺得包子要比饅頭制作起來簡單一些，饅頭需要多揉，并且面團偏硬一些，揉的時候比較費力。而包子皮更講究松軟，所以和面時水分多一些，揉起來也就沒有那么費力，并且有自己喜歡的餡料，隨所以吃起來更加美味。

我是楚香村，希望我的回答對您有所幫助！