50元的汾酒放10年與現買400元汾酒哪個更好喝？為什么？

從三個方面討論本題：

第一個，酒質的區別

50元的酒和3、400元（以下簡稱400）的酒，差距好大，起碼在兩個檔次：50的低檔大路貨，400的中高檔。

如果是傳統釀造的酒，最多三個檔次：優質、一級和二級。如今的檔次不這樣區分，用價格來區分：百元以下的是低檔，千元以下的是中檔，千元以上的是高檔。看著也是三檔，其實性質變了，主要是白酒的生產工藝變了，評價標準也跟著變了。

也就是說，現在的商品酒，不再是傳統工藝的原漿酒，是原漿酒基礎上的勾兌酒，確切的叫做合成酒。原漿酒里加水加香精，低檔酒還要加酒精，然后合成商品酒。

第二個，年份的區別

理論上，陳放10的白酒，指定好于新酒。或者說，二級酒陳放10年，要比一級新酒好。如果都是一個級別，那就不用多說，陳酒醇于新酒多。

當下400元/瓶的酒，不可以用過去的標準衡量，因為不是原漿酒。按目前行業通行標準，所有商品酒都不是原漿酒，均為酒精、原漿、香精勾兌而成。價格高低也不在酒質，而在三者不同的比例。價格越高，原漿比例越大，酒精酒比例越小；反過來價格越低。當然原漿酒里還有老酒部分，新工藝里叫做調味酒，做菜用味精一樣調味，用量也是極少。

當然還有個關鍵因素，汾酒是清香型白酒，新酒比老酒適口。有人不信這個，說所有白酒都是陳酒好喝。可是汾酒偏偏新酒好喝，這也是汾酒更容易勾兌的原因，新勾兌出新鮮味，市場表現就比其他的香型出色。

第三個，什么樣的酒

按照過去的市場價格，1968年的模板，65度1.2斤/瓶的汾酒，當地批發價2.62元/瓶，零售價2.88元/瓶。不說價格高低，確定是原漿汾酒。

現在的價格都知道。但是，原漿價格還是不高，合到600-800元/斤，只是廠家不賣，商品酒里沒有原漿酒。之所以提到這個內容，是為了說明一個問題：什么樣的酒才可以陳放，放成陳酒好喝？

答案是：原漿酒才可以陳放，放成陳酒好喝。因為原漿酒具有生命活性，陳放期間，酒體里的酯類醛類酸類與乙醇不斷發生反應，表現為酒體香味發生著變化，越來越香醇。商品酒卻因為兌入了其他物質，酒體不具有活性，反而加入的香味物質發生衰退，越放越難喝。