北方的鯉魚普遍吃的人比較多，而且尤以黃河大鯉魚名聲最為響亮。但是到了南方，不好意思…基本上吃鯉魚的人特別特別的少。

比如我所在的昆山，鯉魚基本上是沒人要，或者買了喂貓的份。刺多，肉糙還松散，不鮮，土腥味重，真的沒有人愿意吃它。在南方人的眼中，它甚至連白鰱都不如。

很多南方人都認為北方的鯉魚也是這個味道，那可就真的錯了。我二十歲以前都在洛陽，洛陽的黃河鯉魚是出了名的，后來修了小浪底，沿岸的農家樂也以鯉魚為招牌。

洛陽本地人去吃農家樂，一定要告訴他要黃河鯉魚，否則他就偷梁換柱，給你燒從湖北運過去的。真正野生的黃河鯉魚燒出來，絕對是味壓群芳。

真正的黃河鯉魚，魚鰭和魚唇都是紅色的，魚鱗泛著金光。身體細長修身，反應靈敏，力氣極大。鰓厚實，體內無黑膜。經過改刀，抽線，定型，小火慢煨。燒出來的紅燒大鯉魚，絕對沒有一絲的土腥味。而且肉質細嫩軟筋，甘腴鮮美，絕對不是菜場上5塊錢一斤的鯉魚能比的。

但很可惜的是，野生的黃河大鯉魚產卵地在伊洛河的鞏義段。小浪底水庫建成之后，就已經沒有辦法大量繁殖了。所以真正的野生黃河大鯉魚是吃一條少一條。我估計沒幾年也要吃成天價的稀罕貨了。

所以北方愛吃鯉魚，而南方不吃鯉魚主要有以下幾個原因：

北方水資源少，魚品種少，而鯉魚肉質肥厚，出肉率高。所以深得當地歡迎。

大陸的淡水資源，75%在長江以南。北方僅剩的25%，其中的12%還是主要集中在東北的松花江黑龍江流域。

別看黃河長，但實際上黃河的流域范圍非常非常小，水流量也特別小。舉個最簡單的例子，洛陽最南邊的欒川縣居然是長江水域，你是不是覺得不可思議？

所以相對來說北方的魚類資源也少，鯉魚已經算其中比較好的魚類。再加上出肉率高，個頭也大，自然也就成了北方常見的食用魚類。南方淡水魚類選擇的范圍太廣了，自然也懶得吃它。

鯉魚在北方被賦予了神話般的色彩，到了南方卻成了發物。

眾所周知的鯉魚跳龍門就是在北方跳的，南方從來沒這種說法。金鱗赤尾大鯉魚在北方可是非常珍貴的魚類，當年魯國公因為孔子生兒子送了他一條大鯉魚就是金鱗赤尾。孔子如獲珍寶，把自己的兒子起名都叫孔鯉了。

所以在北方吃鯉魚，是有其象征意義的。預言著一飛沖天，金榜題名，洞房花燭，年年有余…絕對是吉祥如意的象征。老百姓都愿意吃鯉魚，討個彩頭。

南方就沒有這個說法，相反，南方普遍認為鯉魚是發物。再加上南方本來氣候就潮濕悶熱，鯉魚又比較燥熱，原本就不受歡迎，現在更不敢吃了。

第三，南北鯉魚的肉質相差很大。

北方溫度低，所以對鯉魚的肉質影響很大。北方鯉魚可以算是冷水魚了，口感鮮嫩軟筋，土腥味輕。特別是東北的鯉魚，因為氣候寒冷，又肥又鮮，自然深得大家歡迎。

但是南方的鯉魚，因為氣候的原因肉質松散，毫無彈性。更因為土腥味特別重，再加上可替代的魚類太多，誰還愿意吃不入流的鯉魚呢？

第四點，南北富裕程度不同。

這一點我是不太想說的，真的。我生怕會有人理解成地域黑，但其實這也是一個很重要的原因。鯉魚特別容易養殖，而且不容易死。所以價格都比較低。我在洛陽，很多人不是因為鯉魚好吃，而就是因為鯉魚比較便宜才會去買。

在豬肉漲價的時候，鯉魚的價格往往只有豬肉的1/3甚至更低。而北方經濟情況整體普遍不如南方，想吃魚鮮就會首選鯉魚。

而南方來說相對經濟情況好一些，所以更愿意吃鱸魚，桂魚，黑魚，清江魚等，不愿意去吃養殖鯉魚這種低檔魚。其實南北方也一樣，很多北方的有錢人也不會怎么喜歡吃養殖鯉魚的。

所以如果你能有吃到真正黃河大鯉魚的機會，那就千萬不要錯過了。這東西真的是吃一條少一條了，雖然現在北方黃河沿岸各省都在搶救，保護和試圖繁殖，但野生黃河鯉魚功能性絕種，我估計也就是沒多少年的事情了。

本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食相關深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。