大家周末有出去聚餐嗎？讓花吃姐姐猜猜是不是大部分選擇了火鍋。
寒冷的冬天和三五好友一起來一鍋暖呼呼的火鍋那是真舒坦，但也有人在享受美味的同時對自己的身材產生了一絲擔憂。
其實大家完全不用擔心，火鍋其實和普通的一餐類似，只不過大家更偏愛重油重辣的口味，辛辣油膩的火鍋那必定脂肪爆棚！
即便吃的比較清淡，也會因為食材多樣，主食、肉類和蔬菜混在一起，讓人產生吃多了的錯覺。
不過正是因為火鍋可以自由選擇鍋底、小料、食材的種類和量，火鍋也可以變成吃不胖的低脂餐~
今天就來和大家分享一下冬日低脂火鍋指南，順便分享三款各國風味、低卡又簡單的火鍋鍋底，保證讓你既能滿足口腹之欲，又不用擔心長胖。
湯底
花吃姐姐身邊有不少人都會在吃火鍋之前喝一口底湯，菌菇番茄這種湯底我還能理解，飄滿紅油的湯底香是真香，其中的嘌呤和脂肪含量也是真高。
大家常見的火鍋一般分為清湯和紅湯，它們的熱量相差非常大，可以有50倍不止。
而且紅湯中的亞硝酸鹽含量過高，要想低脂健康還是選擇清湯鍋底吧~
清湯鍋底大家一般可以選擇菌菇鍋、潮汕牛肉鍋、椰子雞鍋、番茄鍋等，這些鍋底相比先熱油炒制香料再燉煮的紅油鍋底更加清淡低脂。
不過要是實在少不了辣，就選擇鴛鴦鍋吧，過多的油脂還可以在清湯鍋底中涮一涮。
總結一下就是盡量選擇清湯少油的鍋底，少喝最好不喝火鍋湯底，實在想喝就在開涮前喝一點。
小料
花吃姐姐之前介紹過不少家常菜和各國特色的調味料，也分享過涼拌菜、燒烤醬、火鍋蘸料。
無論哪種調料，在今天的低脂火鍋主題前都不應該多吃，最多蘸一點點起到提味的作用。
最好的選擇當然是享受食物本身的滋味，不蘸醬，花吃姐姐特別推薦大家嘗嘗新鮮食物的原汁原味，你會發現牛肉片都帶著一股奶香~
也可以加一點蔥花、香菜、蒜泥、醬油、醋這類的醬料，花吃姐姐喜歡加點醋，聞著就很香。
而且醋本身自帶酸咸的味道，還可以促進消化，最重要的是熱量很少，沒有負擔。
如果是無蘸料不火鍋黨，盡量少加香油、辣椒油、花生醬、海鮮醬，這些蘸料是純脂肪的，能量很高。
實在割舍不下的話，可以選擇礦物質比較豐富的芝麻醬，另外加點水或者醋稀釋一下。
選擇完鍋底和小料，最重要的就是選擇吃什么啦~（搓搓手）
食材
一般的火鍋食材包括肉類、海鮮類、蔬菜菌菇類、豆制品類等，另外點的奶茶、含糖量高的飲料和熱量爆棚的小吃這里就不說啦。
綠葉菜是必吃的，而且最好先吃。像娃娃菜、菠菜等這種蔬菜能量低，可以增加飽腹感。
不過也并不是所有蔬菜都能放肆吃，像馬鈴薯、山藥和藕這種淀粉含量較高、可以當做主食的蔬菜適當攝入就可以了。
花吃姐姐比較喜歡吃蓮藕，健脾開胃，有一定的排毒功效，不過涮火鍋的話少了一種脆脆的口感。
菌菇類也可以多吃，金針菇、香菇和海鮮菇等不僅低脂，營養價值也比較高。
天然的豆制品如凍豆腐、千葉豆腐也不錯，是優質的蛋白質，平時嫌雞蛋吃多了膽固醇高的話，多吃這種豆制品更好。
不過要注意，油豆腐、魚豆腐、魚丸這種半成品類食物最好少吃。
低脂火鍋并不是只能吃青菜蘿卜，沒有足夠的蛋白質和主食的攝入，再燙的火鍋也不會讓人覺得暖和，所以可以光明正大吃肉和主食了嗎？
花吃姐姐推薦瘦牛羊肉，雞胸肉、牛肚、鴨腸這種肉類，魚蝦蟹貝類的海鮮也比較合適。
剛才所說的是瘦牛羊肉，肥牛肥羊這種脂肪含量比較高的肉類也可以適當吃但要少吃，因為它們本身沒有碳水化合物，但要是就著寬粉白飯吃那熱量就UP了！
豬肉豬蹄還有加工的肉丸和油炸肉類脂肪都很高，不用花吃姐姐說了吧
蝦滑魚片這類海鮮，脂肪含量低、蛋白質高，大家可以放心攝入，但是痛風患者要注意。
大部分人吃到最后還會下一點主食，但是速食面這種油炸類的主食就算了，最好選擇粗糧，比如紅薯、馬鈴薯、雜糧粉等，不過要是前面吃太多，就別勉！強！了！打包吧！
選好食材，就正式開始三款鍋底制作啦~
泰式冬陰功
上次花吃姐姐嫌制作冬陰功的材料難買，只能點外賣過過癮，這次買來了
別看口味是酸辣的，湯底不會超過100卡哦~
將番茄切小塊、洋蔥切絲、姜切片、青檸檬切塊、香茅草切段。
然后將以上材料和檸檬葉擺到鍋中，加入1瓷勺冬炎醬和1瓷勺魚露，加開水煮開鍋底就完成啦。
青檸檬記得去籽，不然會有苦味，冬炎醬買不到的話可以用泰式酸辣蝦湯料替代。
接著加入自己喜歡吃的低脂食材，燙熟就可以享用了。
花吃姐姐加了青口貝和鮮蝦，在湯底中多煮一會兒，湯底都變得更加鮮美了。
雖然是低脂的冬陰功做法，只是煮一煮，但是味道很正。
沒有過多的油脂，酸辣鮮的滋味很濃郁，還有檸檬葉和香茅散發的芳香。
日式關東煮
上次花吃姐姐在日式調味料里介紹過用昆布和木魚花熬湯的做法，今天的關東煮湯底也會用到這兩樣。
木魚花在開水中煮3分鐘后撈出，再加入昆布和白蘿卜片煮3分鐘，接著撈出昆布，加入2瓷勺味醂和1瓷勺生抽，湯底就完成了。
記得昆布要取出，不然湯會變得味苦且粘稠，白蘿卜可以一直在鍋中熬煮，最后煮軟了可以吃掉。
湯底完成后，花吃姐姐加了茼蒿、娃娃菜葉、竹輪、福袋、玉米、香菇、魔芋絲和牛肉丸。
魔芋絲低脂爽滑超Q彈，大家可以用它來替代米粉面食。
這款湯底相比前一款能量更低，別看湯底清澈，鮮美不膩很有滋味，根本不需要另外的蘸醬，最能品嘗食物本身的鮮美。
韓式泡菜鍋
最后一款韓式泡菜鍋，湯底的卡路里介于前兩款之間。
雖然味道不如正宗的泡菜年糕、韓式拌飯濃郁，但有了泡菜和韓式辣醬的加持，清淡中多了一絲辣味。
鍋中加入茼蒿、綠豆芽、魚豆腐、魔芋絲和香菇，加入泡菜和2瓷勺韓式辣醬，煮開湯底和食材就都完成了。
吃得差不多了，大家也可以打一個無菌雞蛋，下一點面，畢竟這款火鍋的材料比較少（前面兩款吃完了）。
到這里三款鍋底的分享就結束啦，再分享一下涮鍋的最佳順序吧~
大家一般都會先吃葷菜，吃不下了才會想到蔬菜，這樣其實不太好，分分鐘就攝入過量脂肪，而且營養不均衡，缺少維生素和膳食纖維。
推薦大家先吃馬鈴薯這種可以替代主食的薯類和蔬菜，有了一定的飽腹感再吃肉，這樣才能達到低脂的目的。
好啦，今天的分享就到這里，如果你還是喜歡重口味的火鍋，偶爾吃一次也無妨，注意吃完火鍋后的下一頓清淡點哦。
要是覺得特別飽，也可以輕斷食1-2餐，讓腸胃緩一緩~你喜歡火鍋涮點什么菜？歡迎留言和花吃姐姐分享哦～
上期分享回顧
板栗吃法及甜品食譜|紅糖糍粑2種做法