白茶是什么茶，是綠茶嗎？

白茶到底是什么茶？是綠茶還是白茶？這是很多入門茶葉愛好者經常混淆的一個話題。因為大陸是一個擁有20多個省份，1000多個縣市種植茶樹的國家，歷史悠久，飲茶文化豐富，所以也就造就了大大小小成百上千種茶葉，但是這些茶葉如果按照制作工藝來劃分的話，大體上可以劃分為6大類。

所謂的6大類，就是我們現在大家非常熟悉的綠茶，紅茶，白茶，青茶，黑茶，黃茶。其中綠茶是完全不發酵的茶類，只需要通過高溫殺青，整形，烘干等方式就能夠制作完成。而紅茶則是完全發酵的茶葉，青茶屬于半發酵的茶葉，黑茶屬于后發酵的茶葉，白茶和黃茶屬于輕微發酵的茶葉。所以我們看到除了綠茶之外，其他幾大類茶類都有一定程度的發酵，只不過發酵的程度有輕有重，發酵的時間有先有后。

所以在這種情況下，白茶作為一個大類來劃分的話，那么它是跟綠茶相并列的。白茶不屬于綠茶，它是與其他的五大茶類共同存在的。就像一家六兄弟，綠茶是老大哥，白茶屬于小老弟，就是他們之間的關系。

白茶是大陸非常古老非常傳統的一種制茶工藝制作出來的茶類，跟綠茶相比，它最大的特點就是沒有經過高溫的殺青，經過萎凋之后烘干就可以制作完成。白茶主要是在福建云南一帶生產，目前在市面上比較受歡迎，甚至可以說是繼普洱茶之后，市場熱炒的又一款茶葉。

這里面需要提到的一點是，所謂的浙江安吉白茶，它是綠茶，不屬于白茶。因為它的制作工藝跟綠茶是一樣的，而只不過是因為茶樹品種有所變異，白化程度較高，從而取了一個白塔的名字。實際上安吉白茶跟大類里面的白茶沒有什么關系。如果非要說的話，還拿人來比較，那就是安吉白茶屬于綠茶的子女，應該喊白茶為小叔。也就是說安吉白茶是白茶的子侄輩，這就是他們之間的關系。

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