關中農村有一句老話:“燒柴嫑燒蒿子，吃饃嫑吃包子。”意思是蒿子不耐燒、包子不耐饑，不實在。而現實情況卻是，包子店遍布大江南北，開滿大街小巷！究竟是為什么？
1.廉價、美味，消費者喜聞樂見。無論菜餡、肉餡、豆沙、蝦仁餡，除了“*不理”包子，價格多在2元/個左右，大家都消費得起;因為有餡料，總比饅頭、大餅子好吃，而且方便、快捷，尤其作為早餐，人們接受程度高。
2.制作工藝不復雜。小店投資小、見效快，主要設備是和面機(規模小可以不要)、爐子、鍋、籠屜，10多平方米小店、兩人操作即可，特別適合夫妻店;連鎖店只要控制住餡料配方、規范采購與工藝流程，很快就能復制;而且由于流程簡單，管理難度不高，受外賣沖擊小，經營壓力相對不大。
3.味道、食品安全是關鍵。無論大店小店，味道與食品安全同等重要。能開店經營，相信味道一般不會差;但據我所知，因制成餡料后具有很大的隱蔽性，部分經營者為了降低成本，以豬肉(牛羊肉同理)的邊角料、囊膪，甚至槽頭制作餡料，衛生狀況堪憂。更嚴重的在于，下腳料中可能含有未去除干凈的淋巴結、膿包，毒素、激素(母豬肉奶渣中含量最多)、藥物殘留超標，危害消費者的健康。
我做包子做了十二年。每天都排隊搶購！從不用一兩差肉。
我們這邊肉包8毛一個，看來以后不敢吃了
包子店用互聯網思維來重構，有大商機。
亂說話，我從來都是用好肉，不要黑了所有包子鋪
我去打肉餡，親眼看到老板正在給一包子店打餡，那豬脖子肉上淋巴好多喲。從那以后自己學包包子，從不吃外面的肉包子。
我們這的狗不理包子肉餡三塊錢一斤，可是味道好好多買的，我都不敢吃
不干不知道，一干就累的讓你懷疑人生！房租人工讓你吐血還不是主要的，三點起床半夜上床才會讓你痛不欲生！誰干誰知道[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]
我會做包子，包括小籠包，燒賣，油條等等，還專門去培訓過，知道這方面情況。如果用好肉，利潤太薄，人工錢都難賺，用那些下腳料，良心上過不去。原本想以做直播的方式來展示制作過程，通過好的原材料以及干凈衛生的制作過程來引導顧客，做精致型的健康早餐，又怕得罪同行。到最后，思來想去還是不做了。
用邊角料，囊膪，槽頭制餡料的都算良心商家了。前幾日新聞講，有不法商家把包裝紙箱同一堿泡軟，制叉燒餡的
我們都是好肉！別瞎說話！