夜市炒的龍蝦、田螺，為什么總是比自己在家里做的好吃得多，是不是加了外加劑？

胡師傅教您正確的做法，保證家里吃著肯定香，有味道，不加任何添加劑。1.把買來的田螺用水養1天(1kg田螺)2.養好后把田螺的底部用剪刀減去一個小口，然后在鍋中焯水煮熟，焯水是鍋中一點料酒去腥味，然后洗凈。3.鍋底燒冷油，把姜蒜(切成大片)辣椒花椒，小茴香5g，八角2個，桂皮5g，肉蔻2個，香葉5片，在鍋底爆香，加入田螺爆炒5分鐘，放入食鹽胡椒雞精，少量老抽，加5g白酒，爆炒30秒，然后放入一些水，把田螺淹沒即可，小火煮制1小時，然后關火浸泡2小時，肯定吃著很有香味。(切記所有的肉類要焯水，去腥)

龍蝦做法:龍蝦洗凈，去蝦腸，鍋底放入大片姜蒜茴香八角桂皮肉蔻爆炒5分鐘，加入啤酒食鹽胡椒味精，辣妹子，洋蔥青椒煮制4分鐘，你看出鍋好不好吃。

東西做沒做好，很多都是靠料的，家里料都沒配齊，怎么會有味呢，加添加劑不是長久之計，中華很多老店都是靠秘制配方的，配方肯定是好料，好馬配好鞍是不是。