用最簡單的食材做最美味的食物
這篇從夏天起就開始搞的琺瑯鑄鐵鍋測評+科普文，今天終于收尾，我先嗨皮一個
但在正式發文前，先把這次測評的小福利說一下，還是老規矩，大家在這篇深度測評文下面留言評論（留言內容最好是和琺瑯鑄鐵鍋有關的呦），截止2020年12月3日上午十一點時，我會截屏抽取排評論樓層第6和第66層的小伙伴送出這個可愛的小電煮鍋一個，留言的前100名位置有限，所以趕緊來評論吧
琺瑯鑄鐵鍋作為愛美食廚娘們很熟悉的一口鍋，估計好多人家里也有了，所以今天我會把鑄鐵鍋如何保養和使用注意事項一起啰嗦完，無論大家用的哪個牌子的鑄鐵鍋，這些方法和訣竅都可以通用。
開篇前先啰嗦下我家的鍋們，作為已經有兩口康寧鍋三口砂鍋的人，琺瑯鑄鐵鍋這個坑我一直沒敢跳。主要覺得家里湯鍋太多，第二就是早些年進口琺瑯鍋高企的價格讓我也剁不下去手。就像多功能鍋、迷你破壁機這些，都是我沒打算用結果被大家問了N次后才入坑的，而且是直接把白琺瑯和黑琺瑯都配齊了，這樣用起來感受也更客觀些。但我畢竟是琺瑯鍋初級玩家，所以以下內容僅供參考。
用過琺瑯鑄鐵鍋的都知道我說的黑白琺瑯是什么，白琺瑯就是鍋內呈奶油色，光滑面，親水屬性，適合燉煮的；黑琺瑯則是內部黑色有些粗糙的，親油屬性，適合翻炒油炸，兼顧燉煮。
我是最早入的是這個白色晶鉆琺瑯鍋，覺得它清新好看，但用了一段時間發現炒菜不行，太黏了，就又入了紅色的黑琺瑯鍋更順手些，所以大家可以先看一下我拍的這個詳細使用視訊，感受下這兩款黑白琺瑯內膽鑄鐵鍋的特點及使用范圍。
看完使用視訊，正式開始嘮琺瑯鑄鐵鍋的小科普了，搬出小板凳來。
從歐洲流行過來的琺瑯鑄鐵鍋，顏色五彩斑斕的看著就很高級，那這個琺瑯到底是個啥？其實我們應該很熟悉它了，就是一種涂料唄，又稱做景泰藍，俗稱搪瓷。
所以聽起來很高大上的琺瑯鍋，和下面這倆貨用的其實都是一種材料
判斷一口琺瑯鍋質量如何，要先從它的制作流程開始講起。
所謂的鑄鐵鍋，顧名思義就是用鐵水澆鑄出來的鍋，雖然都是鐵鍋，但從制作工藝上來說，和我們見慣的中式精鐵鍋是完全不一樣的。中式精鐵鍋，比較多都是用黑鐵皮鍛壓或錘打制成，鍋體輕薄，適合猛火爆炒。
而鑄鐵鍋，會先有一個沙子做的沙模，在沙模里灌入生鐵水，就澆鑄出了鍋子的形狀。把沙模打破，就是處于粗糙階段的鑄鐵鍋了，之后工序就是將成型的鑄鐵鍋用機器+人工一遍遍地打磨了。
制作鑄鐵鍋的技術沒有太多區別，主要差在后期打磨的工藝上。貴一些的鍋就會打磨得更細膩，對氣孔、沙眼的品控也會更嚴格。在對鑄鐵鍋一遍遍打磨之后，就是制作琺瑯層了，你也可以理解成是在金屬的基底上涂上一層薄薄的在高溫下融化的石英玻璃類物質。但這個外殼的硬度很高，除非是猛烈的磕碰，否則輕易不會脫落。
裹上了琺瑯層的鑄鐵鍋，鑄鐵部分就和空氣隔絕了，可有效防止金屬生銹。而且琺瑯層還抗酸耐腐蝕，烹飪時不會和酸性食物發生化學反應，保持食物的原滋原味，鍋內也不容易殘留奇怪的味道，日常的清潔和保養也會相對更省心一點。
（歐洲進口的馬加力克琺瑯材質）
一口琺瑯鑄鐵鍋的身價，即體現在鑄鐵鍋本身的品質上，比如鍋體用的什么鐵？純度高不高？有沒有污染或者是否含有害物質，畢竟新聞有報道過有不良廠家為了降低制鍋成本而使用廢棄鐵或重金屬超標的材料。
其次就是體現在琺瑯層上，比如雜質氣眼是否較多，顏色是否飽滿？琺瑯層是否平滑均勻？這都和琺瑯鑄鐵鍋的價格直接掛鉤，所以你們可以理解成一句話：長得美的鍋，就是可以賣得貴
（打磨好的鑄鐵鍋蓋子）
目前在大陸知名度最高的琺瑯鑄鐵鍋是來自法國的Le Creuset（酷彩）和Staub這兩個牌子，前者主打色彩斑斕的白琺瑯，Staub則以黑琺瑯為主，這兩鍋的價格都是上千元的，所以不差錢的同學就閉著眼入吧，都是大牌的設計和做工，還有買大牌的舒適感。
Le Creuset（酷彩）以色彩斑斕為特點
對比色彩斑斕清新的Le Creuset（酷彩）白琺瑯，Staub就顯得復古風一些，鍋內壁基本都是黑琺瑯，它在2008年被德國雙立人收購后也是推陳出新了不少款。和我一樣怕剁手這兩個牌子后吃土的同學可以繼續往下看。
Staub基本都是黑琺瑯的內壁
不像頭幾年大陸剛接觸琺瑯鍋可選的不多，現在市面上價格親民的琺瑯鑄鐵鍋已經有不少品牌了。我是建議預算在1000元以上的，可以直接挑剛才那兩個大牌打折時購買即可。而在500元以下預算的，就還是多看看購買過的人評價了。因為判斷一款琺瑯鍋質量好壞，要從氣眼、雜質、密封性、手感光滑度很多方面綜合比較。
這里不太建議大家購買太便宜的雜牌琺瑯鍋，畢竟某雜牌的琺瑯鍋剛出過爆炸事故，為了人身安全，還是建議選購品牌大一些的正品。而且有的鍋在上色的時候可能會用到鉛或者鎘，所以建議買大廠家比較成熟的牌子較好，對用料的選擇會放心些。琺瑯鑄鐵鍋的牌子太多我也沒精力和資金都去用一遍，所以就從身邊美食達人朋友們的推薦里選擇了鑄鐵材料、琺瑯層工藝還有外形都比較喜歡的德國velosan的兩款鍋體驗，大家也可以根據自己預算多看看其他比較靠譜的推薦。
我用的velosan這兩個琺瑯鑄鐵鍋體，用的是天然海鹽鐵礦，礦源天然無污染。鑄鐵鍋體也是用沙模一體澆鑄而成的，后期有專門的打磨工匠進行細致的加工，最后再由經驗豐富的專業人士把關品控問題。
海鹽鐵礦這里要重點說一下，它源自德國希登塞海島沉積百年的海鹽鐵礦石，那里也被認為是德國最干凈和最美麗的海島。海鹽鐵礦富含36種微量元素與7層礦物結構，補鐵效果提升70%。含鐵量是黃金含量72%，用磁鐵測試可以牢牢吸附住，用這些礦石打造的鑄鐵鍋也是比較健康的，運用Velosan獨特的制鍋技術將鍋壁做薄，鍋底加厚，整個鍋身的品質也有保證，不然品牌方也不敢質保50年。
紅色這款黑琺瑯鍋是德國進口的，鍋體有300個感光折射面，使用德國皇家dientoff釉料，整體看起來高貴典雅，和其他復古風格或者色彩斑斕的琺瑯鑄鐵鍋不太一樣，可以說更有貴婦范兒一些。
鍋內外雙層的琺瑯用的都是德國的專業食品級搪瓷原料，也是德國皇家dientoff釉料，經800度高溫三個循環才烤制而成。鍋的內部是啞光微孔琺瑯層，有著磨砂質感，清洗很方便。
在細節方面，鍋身和把手是一體成型鑄造的，完全不會有脫柄的隱患，德國人嚴謹的工藝手法，可以讓這口琺瑯鍋用上很多年。特別是精雕細琢的光滑鍋面上有大約300個感光折射面，不管從哪個角度看都光彩熠熠。
下面這口白色的晶鉆琺瑯鑄鐵鍋，就顯得清新文藝些了，我也是從其他美食原PO那里看到就一眼喜歡上了，所以先入的它。這款有白色，粉色、藍色三種，鍋蓋采用鉆石切割的棱面設計，擺在家里像藝術品，也更受年輕人或者是單身貴族的喜歡吧。但因為這個鍋是在大陸生產的，所以要比紅色進口款的便宜些。
從前期的沙模澆鑄到琺瑯層的制作，再到之后的生產銷售，velosan的鑄鐵琺瑯鍋需要經歷9道大工序、100多道小工序，全程每一個環節都會由專業人士一層層的把關。
我這兩口鍋交換著用了幾個月下來，論顏值肯定是白琺瑯會更好看，清新干凈。但就是因為它太淺了，而咱們國人烹飪時又多喜歡用老抽醬油這些，所以時間長了后白色琺瑯涂層會有些染色，使用的痕跡也會明顯些，所以最好隔段時間就清理一下。而且白琺瑯是光滑面更加親水，所以我基本都用它來煲湯燉煮多一些。至于炒菜啥的就會很黏了，你想想家里用的搪瓷鍋用來炒菜啥樣它就是啥樣，所以我才又入了后面的紅色黑琺瑯鍋。
紅色的黑琺瑯相對來說沒這么玻璃心了，因為黑色是很不容易染色的，就算臟了也看不太出來，保養得當的話不管用多久都像新的一樣。而且黑琺瑯更吸油，所以煎、炒、燉、煮樣樣都行。
寫到這里肯定有人要問我它和砂鍋、康寧鍋有何不同了，對這個我也很有發言權，畢竟家里這些鍋都有的。
和傳統砂鍋相比，琺瑯鑄鐵鍋就像是外國人的砂鍋，和砂鍋一樣都是用較厚的內壁使得蓄熱時間長、熱度穩定。只不過在制造工藝上砂鍋用的石英、長石和黏土和水制成胚胎，然后土法高溫加熱成型。
砂鍋在高溫加熱的過程當中胚胎會形成很多很多細小的氣泡，而且因為大多是小作坊生產，制作工藝上比較粗糙，鍋蓋和鍋體的接觸面上有大大小小的凸起，導致砂鍋整體氣密性非常差，很多湯水也就這樣白白的蒸發掉了。這也就是砂鍋為什么在烹飪的時候需要不斷地加水的原因。
（右邊是我家的彩冠砂鍋）
琺瑯鍋使用的原料是鑄鐵，通過機械化和流水線生產還有長時間的工藝改進后氣密性非常好，鍋蓋本身的重量可以將水汽大部分鎖在鍋內，用琺瑯鍋烹飪不用中途揭蓋加水，因為食物本身水汽僅僅在鍋體內循環，營養和美味的流失更少，所以用鑄鐵鍋燉菜更香，這可不是心理作用產生的錯覺哦。
（中餐廳第四季林大廚做全家福這道美食時，炸裂了三個砂鍋才完成）
琺瑯鑄鐵鍋最大的優勢是可以用來炒菜，或者直接炒完之后加水燜煮一氣呵成。砂鍋雖然也可以先炒一下，但因為導熱慢火候是不夠給力的。鑄鐵鍋還能做到砂鍋做不到的事情，那就是進烤箱嘍。烤歐包就不說了，像烤羊腿的時候先用鑄鐵鍋燉煮一下，再連鍋一起塞進烤箱，烤完了再連鍋一起端上桌，不要太爽呦~~
但琺瑯鑄鐵鍋也有比砂鍋不好的地方，比如你不能用鋼絲球去刷它，會磨損琺瑯表面，但是砂鍋直接用鋼絲球就能刷的一干二凈，刷完就可以扔在一邊不用擔心生銹啥的。
因為制作工藝和原材料的問題，也決定了琺瑯鑄鐵鍋在成本上要高出砂鍋很多，幾十塊到一百多就能買到很好的砂鍋了，但琺瑯鍋至少也要幾百塊動輒上千的，所以這也是它未能普及進大部分家庭的主要原因。
（我家的兩口康寧鍋）
看完和砂鍋對比后再來看看康寧鍋，這個鍋子比琺瑯鍋的普及率還要低，我當時也是喜歡那種可以看透明熬湯的顏值才買的，但用下來發現第一個問題太容易粘底了，就算是燉煮食材也容易糊底粘鍋，而且燒糊后特別是鍋底的痕跡不容易清理掉。
第二個是這個鍋的透明鍋蓋在湯汁沸騰后就容易被水蒸氣頂起來，所以我煮湯時候要留點縫隙。第三個是炒菜就別想了，連個蔥花都會粘。還有就是這種鍋子在清理的時候特別是加了洗潔精后會非常滑，我曾經看到一個小伙伴剛買了沒幾天，咔嚓就碎在水槽里500大洋就這么沒了。其實它的價格也不便宜，所以你喜歡這種透明鍋子就買吧，但如果在琺瑯鑄鐵鍋和康寧鍋之間只能選一個，我會選前者更實用些。
接下來說琺瑯鑄鐵鍋為什么會這么受大陸美食愛好者尤其是廚娘們的青睞吧，它最最顯著也是最能區別其他鍋子的特點有下面三個：
01
導熱均勻油煙少
因為鑄鐵鍋材質和工藝的問題，可以保證鍋內的食物可以均勻地受熱，這樣做出來的食物不會導致部分過熟、部分夾生的問題；鍋子導熱均勻的話，也能更好地控制鍋內的溫度，不會有局部加熱過度的問題，不會產生油煙，無論是翻炒還是熬煮都可以搞定。我用它做的海鮮意面和烤牛奶可以點擊下面的視訊查看。
琺瑯鍋的受熱均勻還可以讓你實現一鍋燜、燜飯、燜菜等多種烹飪方式。我用它做的燜手抓飯、一鍋燉等都可以點擊下面的視訊查看。
02
儲熱能力強
因為鑄鐵鍋是鐵水澆鑄的，沉甸甸的鍋身鍋壁都很能儲存熱能，鍋底還額外做了加厚設計的保溫性能更是非常好了。這也就是說鑄鐵鍋加熱到一定時間后就可以轉小火了，鍋內溫度還是可以長時間保持穩定，相對來說更節能；關火之后，鍋內的食物也不會冷得那么快，即使放上一段時間，也還是能保證最佳的食用溫度。比如煲湯，在湯汁沸騰后轉入小火即可，也一樣可以把食物燉到軟爛。我用琺瑯鑄鐵鍋熬的紫薯銀耳蓮子羹、鳳爪紅棗花生湯的可以點擊下面的視訊查看。
03
密封性好鎖汽凝汁
除了鍋子重，琺瑯鑄鐵鍋的鍋蓋也很沉，因此相比砂鍋等家常用鍋擁有更好的密封性。厚重的鍋蓋可以將鍋內的水汽牢牢鎖在鍋內，所以在用鑄鐵鍋燉煮、煲湯的話，蓋上蓋子之后是不需要額外加水的。而用來制作無水烹飪的時候，更可以不加一滴水的完全只用食材本身的水分就燜出原汁原味的湯汁來。我用它做的無水蒜蓉雞翅，無水燜黃花魚，可以點擊下面的視訊查看。
04
花灑鍋蓋循環水分
這個設計主要是指德國velosan進口的紅色款琺瑯鍋的鍋蓋，白色那款沒有。鍋蓋內側分布著許多花灑式的水珠狀凸起，可以讓水蒸氣更加均勻地滴落在鍋內，形成美味循環，盡可能鎖住食物本身的味道。
這個設計也是現在很多大陸琺瑯鍋鍋蓋的標配了，最早是來自Staub家的鍋，模仿了雨淋系統，在烹飪過程中鍋內受熱而蒸發出來的水汽會上升，然后遇到鍋蓋上的冷凝點凸起，凝結成水珠，然后順著冷凝點又會滴進鍋里，促進鍋內水份的循環。再加上厚重蓋子帶來的密封性，整個燉煮過程中，鍋內的水分流失較少，食物也就保證了原汁原味。
05
一鍋上桌的流暢
因為琺瑯鑄鐵鍋煎、炒、燉、煮樣樣精通，又能上明火又能進烤箱，所以在國外，很多人會用這口鍋來做大菜，先煎、炒香食物，然后加水燉煮，或者直接進烤箱加熱，做好之后，直接連著鍋整鍋端上桌，全程只用一口鍋，流暢爽快。也因為可以進烤箱，所以這口琺瑯鍋還能用來烤面包哦，做法可以參考下面這個黑芝麻歐包的做法了。
黑白琺瑯的各自缺點
1、白琺瑯鍋建議煲湯煮粥為主，黑琺瑯鍋建議翻炒煎炸。和黑琺瑯甚至是鐵鍋相比，我感覺白琺瑯比用不銹鋼鍋炒菜還粘，所以不怕麻煩的可以在炒的過程中加點水或者是干脆用來燉煮更合適。但這種光滑表面，讓白琺瑯刷完鍋后不用擦干也不用保養，畢竟沒被劃傷的搪瓷表面是不怕生銹的。就是裸露在外面的鑄鐵鍋沿你得把水擦干了。
2、紅鍋黑琺瑯多了個開鍋步驟，得先用小火加熱讓油潤一潤鍋子的內部數小時后再用。這個黑色琺瑯層表面更適合煎炸翻炒這種油性大的操作，而且越用越滋潤，就會逐漸實現物理不粘的效果了。好多人都強調包括產品說明書里也寫了黑琺瑯在用完洗干凈后要開小火將水烘干了再放起來可以防生銹，我就覺得麻煩一直偷懶，目前看還沒生銹，但時間再久就不知道如何，感覺不如白琺瑯無需開鍋也無需烘干養鍋省事。
3、因為要避免刮傷琺瑯層產生刮痕（露出鑄鐵部分會容易生銹），琺瑯層不能硬磕也不能用鋼絲球清潔，前者我是深深感受到了，鍋子用了沒多久就被我狠狠的碰到了不銹鋼角上，把手直接磕掉這么一小塊好心疼~琺瑯層不像里面的鑄鐵那么抗折騰，所以不能用金屬鏟子也不能用鋼絲球去刷鍋，我一般用木鏟，清潔時候也是用海綿或者百潔布了。
（這是心痛的感覺）
4、所有的琺瑯鑄鐵鍋都寫著不能長時間高溫干燒，我也見過朋友用明火把白琺瑯干燒后出現裂紋，還有各種把鍋燒干了燒糊了的騷操作。雖然有的鍋可以通過熱水浸泡+小蘇打搶救回來，但是好歹幾百塊一個的鍋大家做飯時候都走點心吧。
（這是心塞的感覺）
烤歐包是需要用230度的高溫將鑄鐵鍋加熱30-40分鐘到燙到恐怖的樣子，我操作下來發現琺瑯鍋在高溫下顏色會變化。比如紅色這款高溫加熱后顏色會變深一些，常溫下的鍋蓋是正紅，剛拿出來的鍋身就是暗紅色，變回常溫后顏色就正常了。白色琺瑯鍋那款在高溫下則會有些微微變黃，問客服說這屬于正常現象，還叮囑我高溫狀態下琺瑯層會變軟些更不能磕碰。我又跑去問了其他品牌的琺瑯鍋客服，給的建議都是琺瑯鑄鐵鍋可以偶爾這樣高溫烤歐包，但不建議頻繁操作，因為會傷害琺瑯層，所以我也是且烤且珍惜的感覺。
大家如果要頻繁烤歐包的話，建議買不帶琺瑯層的純鑄鐵鍋，或者是買一個烤壞了你也不會心疼的琺瑯鍋吧。
注意及保養事項
1、很多人以為琺瑯鑄鐵鍋的密封好，不會有水汽冒出來，這是錯誤的。因為琺瑯鍋的鍋蓋會沉沉的壓在鍋身上，當里面的食物沸騰時，往上沖的水汽遇到鍋蓋的冷凝點就會回落到食物里。但因為鍋蓋和鍋體都是鑄鐵外加琺瑯，中間并無密封圈，這就決定了它們之間不可能像高壓鍋一樣是100%密合的。
而且出于安全角度琺瑯鍋也不可能完全密封，水蒸氣的壓力可是很嚇人的。所以無論你使用哪個國際大牌的琺瑯鑄鐵鍋，湯汁多時有幾絲水煙冒出來都是正常的，像Le Creuset（酷彩）和Staub也會在鍋蓋和鍋沿上設計小凸起讓水蒸汽可以釋放一些出來。如果你的鍋子在使用時水汽大量噴出還有水珠滴到外邊了，不用懷疑，是火太大了。我們在燃氣灶上使用琺瑯鍋時，不要讓火焰超過鍋底，用中小火就可以達到理想的烹飪效果，用猛火烹飪琺瑯鑄鐵鍋不但浪費能源，還會對鍋身外壁的琺瑯瓷造成相應損壞，使用電磁爐電陶爐也是中小火即可。對，琺瑯鑄鐵鍋是不挑爐子的，除了洗碗機和微波爐不能用，明火，燃氣灶，電陶爐，電磁爐都可以用的。
2、不管是白琺瑯還是黑琺瑯，大部分在鍋沿和鍋蓋的邊緣都是沒有涂層里面的鑄鐵直接裸露的，所以如果長時間不使用，記得在這兩個邊緣處稍微涂點油，防止鑄鐵生銹。每次用完鑄鐵鍋清洗完畢之后，也及時將整口鍋里外都擦干，在鍋內部抹上or刷上一層薄薄的食用油（白琺瑯不用），邊沿部分也記得抹一點，可以起到防銹保養的作用。3、烤歐包時的鑄鐵鍋非常燙！非常燙！所以一定要戴厚手套拿取，拿出來的時候也不能直接放到木板或者是塑膠上，否則會留下焦痕或者把塑膠燙化了，別問我為什么知道
。上面動圖里的鍋蓋，是我已經從烤箱拿出來放了五六分鐘了，但是滴點水上去還是沸騰的，足見這恐怖溫度了，一定要讓小朋友離遠點避免燙傷。并且也不能將高溫的琺瑯鑄鐵鍋直接拿到冷水下沖洗，應待其自然冷卻后再清洗。高溫驟冷很傷害琺瑯層，想想你家里的搪瓷大茶缸或者搪瓷臉盆爆皮后是啥感覺。
4、紅色黑琺瑯鍋是直徑24cm3.8升，這個尺寸是適用范圍最廣的尺寸，適合三到五口人的家庭使用，能燉煮體積不是很大的整只雞或鴨。家里兩口人的話，用白色晶鉆琺瑯鍋是22厘米口徑2.8升的即可，能滿足兩到三人的燉煮菜量。
5、我用這兩個琺瑯鍋試了下家里的烤箱們，最小30升的蒸烤箱也是能放進去的，所以你們需要把鍋放烤箱的先看下自己的烤箱尺寸哈，太小的烤箱就不行了
6、清潔問題。紅色鍋會比白色鍋耐臟一些，白色琺瑯鍋用久或者高溫糊底后會發黃留下痕跡，如果是浸泡后也無法清理掉的頑固污漬，就建議使用小蘇打或者是我以前給大家團過的德國清潔膏來清理了。
（白色鍋子易臟，特別高溫或者烹煮深顏色食材后易染色）
（用小蘇打或者以前我團過的植物配方德國清潔膏可以將內外清潔干凈）
事無巨細的又碼了這么多字了，也是想讓家里有鑄鐵鍋或者想買鑄鐵鍋的小伙伴們有更多的參考和保養使用認知。對家里已經有砂鍋的人來說，這口琺瑯鑄鐵鍋不是必備的，所以買不買看你喜好。是買法國Le Creuset（酷彩）和Staub這兩大牌子上千的鍋還是選擇小而美價格親民些的也因每個人的預算不同有區別。前面寫了那么多如何判斷一口琺瑯鍋好壞的標準大家也應該會選了。
嬸子非專業測評機構，所以對琺瑯鍋能想到能用到的也有限，我只能把一直在用覺得還可以的這個德國velosan琺瑯鑄鐵鍋分享下。德國velosan是一直專注做鍋具的德國高端品牌，生產多種廚具，歷史起源于1896年起。都說在德國，除了賓士，最出名的就是它了，是廚具界的“愛馬仕”。德國總理默克爾曾在斯德哥爾摩家居設計大獎上為velosa鍋具點贊并且親歷使用。有品牌歷史背書我推薦起來也有點底氣。
目前velosan全球線下門店累計超過1800家，它的身影經常出現在各大家居展會。
如果你是喜歡小清新風格，又以燉煮煲湯為主，還懶得養護鍋子，那就建議選擇它家的晶鉆白琺瑯，目前有婚紗白和月光藍這兩種（我用的清新白），鉆石切割面的鍋蓋也讓它顏值很高。缺點就是熬煮顏色深的食物特別是醬油鹵味啥的，時間長了后容易染色，要及時小蘇打或者清潔膏清理恢復原色。
也有說白琺瑯鍋不耐高溫，不能煎炸和放進烤箱烘烤的，我放幾次烤箱后感覺鍋底出現個別很細微的紋路了，不仔細看還看不清的那種，所以對白琺瑯鑄鐵鍋進烤箱烤歐包還是謹慎些好。下圖就是我剛用清潔膏翻新鍋后拍的，左上方那幾個很輕微的細條紋是新鍋時候沒有的，估計跟我放烤箱高溫干烤有關系。
如果你喜歡高貴典雅風，想在更高溫度下炒、煎、炸、烤及烹飪所有不含或只含少量水分的菜肴，那就建議選擇它家紅色黑琺瑯的鑄鐵鍋了，這款也是有藍色的。
這款鍋是親油屬性，屬于越用越滋潤，時間長了就有物理不粘性了。唯一有點麻煩的是一開始要開個鍋，每次用完清洗后開小火把水分烘干存放，偶爾還要抹點油保養。反正琺瑯鍋就是這樣，幾年后還想靚麗如初就得好好打理它。
這兩個鍋子，白琺瑯晶鉆鍋是屬于velosan在大陸生產的，黑琺瑯紅色鑄鐵鍋是德國進口的，所以前者成本低一些，在淘寶天貓旗艦店現在是這兩個價格。因為正趕上velosan旗艦店在做黑五新大陸促銷活動有沖突，所以廠家只能把我的團購放到他們的微店鋪里了，微店里也有客服，大家在購買或者售后時聯系客服即可。
這兩個鍋的團購價格不算高，比較適合不太舍得花千元大洋但又想找一口品質好點的琺瑯鑄鐵鍋的人群。
白色琺瑯鍋是團價299元購買就贈送硅膠鏟和防燙鍋夾的。黑琺瑯紅色鑄鐵鍋因為要開鍋，除了硅膠鏟+防燙鍋夾還贈送開鍋用的洗鍋刷和硅膠刷這兩個。紅鍋的團購價格我也是爭取到最低了，有需要的可以長按下面的圖片識別二維碼進入velosan的微店鋪后購買。注意哈，偏遠地區（新疆西藏內蒙古）的小伙伴是要補郵費的，所以咨詢店鋪內客服后再下單。
記得先看此文最下方置頂留言第一條領券，領了嬸子專屬的優惠券再購買哈，有不明白的咨詢客服或者私信我都即可。這次開團時間從2020年11月26日-12月3日。
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