世界美食No.7，梁朝偉都排隊吃它！今天教你在家搞定

今天是詹姆士的廚房陪伴你的第1789天

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你知道嗎？有些食物是長了腳的。

我們出遠門前都會仔細收拾行李，但有一樣東西不用裝，它也會跟著我們的腳步一起走向遠方，這就是，家鄉的味道。

比如這一碗阿婆煮的面，它從閩南的小漁村出發，乘坐鄭和的大船浩浩蕩蕩穿過星辰與大海，最終落腳南洋，在這里生根發芽，并有了一個新的名字：叻沙（le 四聲），

叻沙，馬來語: Laksa，是東南亞娘惹菜肴的招牌之一。叻沙在全世界范圍內廣受歡迎，曾被評為此生必吃的十大美食之一，CNN將其列為全球美食榜排第7位！

厲害到梁朝偉去到新加坡都不會錯過，打卡路邊的小小叻沙攤，

【圖源網路】

叻沙在馬來和新加坡的地位，就像牛肉面之于我們大陸。關于它的起源，大概說法是在14-15世紀，大陸商人隨鄭和出海，定居南洋后與當地人結婚生子，逐漸形成了一個新社會群體：土生華人，也就是現在我們熟知的峇峇娘惹族群。

食物落地生根，東南亞的粉粿替代了大陸面條，湯里也逐漸混入本地特色香料、椰漿和海鮮，豐盛濃郁的Laksa便應運而生。

那“叻沙”是什么意思呢？有一種說法是它來自波斯語“laksa”，意思是“面條”，而另一種說法是它直接來自國語“辣沙”，意思是“辣的沙”，因為里面加入了磨碎的干蝦，給這碗面帶來了沙沙的口感，

從面到叻沙，雖然變了名字和相貌，但不變的是游子們對故土滿滿的眷戀，

想要了解叻沙，可以看看美食紀錄片《大馬的叻沙》

這么有故事的食物，一定要試試看！今天，我們大廚達人就帶來了這道新加坡地道加東叻沙，

湯底里加入了椰漿，非常醇厚，又有辣椒和桑巴醬來調和，解膩生熱，熱乎乎喝下去，非常舒服！

配菜也很豐富，鮮蝦甜、魚餅Q，再配上脆生生的豆芽和圓潤可愛水煮蛋，蝦油和叻沙醬金光閃閃的附在上面，真.好吃極了！

湯底濃醇，吃面前的儀式是先呼呼呼喝上幾口湯，人暖，胃口也就開了。

干了這一碗，夢回故鄉

炒鍋 煮水鍋

蝦5條 洋蔥1顆 魚餅 叻沙醬 桑巴醬

米粉 雞蛋 豆芽菜 魚露 椰漿

辣椒粉 紅油 開洋碎 香茅 香蘭葉 叻沙葉碎

【1】處理蝦

蝦汆燙后過冰水，剝殼備用。

【2】切食材

洋蔥切丁，香蘭葉改刀切段，香茅拍碎，

【3】煉蝦湯

鍋中放少許油，煉蝦油，加入水，煉蝦湯后濾出備用

蝦殼要煸透，

煉出來的蝦湯才沒有腥味。

【4】炒醬汁

1.鍋中放入黃油，倒入紅油，放入洋蔥碎炒香。

2.加入開洋碎、辣椒粉、叻沙醬、桑巴醬，炒香后加入香蘭葉和香茅，

3.加入蝦湯煨煮，加入鹽、糖、魚露、椰漿調味增香，

開洋是用鹽腌制過、曬成干的蝦

增加咸鮮味

【5】煮米粉

取鍋燒水，米粉燙熟后撈出備用，

【6】汆燙食材

1.蝦開背后汆燙、豆芽、魚餅汆燙后鋪在碗上。

2.將一個水煮雞蛋切開，鋪在碗上。

【7】盛盤

淋上叻沙湯，撒上叻沙葉碎，即可以享用美味咯～

太愛這一碗了！濃郁的海鮮味和厚厚的椰香，叻沙味混著米粉的甘香和豆芽的鮮嫩，再加上大蝦的鮮甜彈牙和水煮蛋的綿軟，辣到恰到好處，喝完開胃生津，世界十大美食之一果然名不虛傳～

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地道加東叻沙：“我長這個樣子！”