好吃不過餃子，餃子肉菜結合，餡料豐富，被餃子皮包裹的餡料滿滿都是營養，一口一個，吃起來太過癮。
但今天大廚帶來的這道蠔汁豆腐餃子，特別之處不是在餃子餡上，而是在于餃子皮，今天的餃子皮是用豆腐做的，豆腐包餃子，有意思，
豆腐雖然是個很家常的食材，但因其有著多變的可塑性，在美食領域里一直占據重要地位，家常做法舉不勝舉，今天用豆腐包餃子可謂是彰顯了豆腐的韌性，口感絕對會讓你驚嘆，
你一定很好奇，怎樣用細嫩的豆腐來包餃子？那一定要好好把今天的視訊和步驟看完，掌握用豆腐包餃子的小技巧，就可以嘗到風味不一般的豆腐餃子啦~
和普通餃子不一樣的是，豆腐餃子一定要用蒸的方式處理，才能保證豆腐不被破壞，更加嫩滑，
蒸制出來的豆腐餃子，口味比較清淡，淋上用蠔油調制的醬汁就完美了！蒸好的餃子鮮嫩美味，湯汁飽滿，豆腐獨有的香氣與肉香氣完美融合，
吃的時候用小勺子舀著吃，一勺一個，外層的豆腐順滑可口，內餡鮮美，用蠔油熬制的醬汁還帶有淡淡鮑汁感，簡直太享受了。
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蒸鍋、平底鍋
天白花菇1朵 豬肉末200g 嫩豆腐1塊
木耳1小碗 筍片10片 香菜1株 淀粉1小匙 蔥2株
【1】切食材
蔥切蔥花，木耳、筍片、天白花菇切碎，
【2】剁肉餡
食材中加入豬肉剁碎。
肉餡要剁到有粘合力為止，
【3】調味
豬肉餡中加入鹽、白胡椒、糖攪拌均勻。
【4】處理豆腐
將紗布放在有凹陷的碗底，嫩豆腐切薄片放在紗布上，一周撒上淀粉，增加粘性利于餃子封口。
【5】包餃子
將肉餡放在豆腐中央，再將豆腐用紗布包裹著，沿著邊對折成一個三角形，用手按壓邊緣，就像包餃子一樣。
【6】蒸豆腐餃子
將包好的豆腐餃子放入蒸鍋中蒸10分鐘。
【7】調醬汁
蔥、姜切末，鍋中加油燒熱，下蔥姜末炒香，再加入蠔油、水一起翻炒，加入醬油、胡椒調味，最后淋入芡汁收汁，
如果時間充裕可以提前用鮑魚熬汁，
最后盛盤味道會更鮮美。
【8】盛盤
將蒸好的豆腐餃子取出擺盤，淋上醬汁，撒上香菜，完成，
豆腐包餃子聽上去有點難以置信，但是看了大廚的操作真想動手試試，巧妙地運用一些輔助工具就能讓不可能變得輕松，而且還可以嘗試不一樣的味覺體驗，吹彈可破的豆腐片下包裹著一團素肉夾雜的餡料，外皮爽滑，餡料鮮嫩，裹著滿滿的醬汁享用，吃一口唇齒留香，回味無窮，豆腐這樣美味的做法，一定要試試呀！
蠔汁豆腐餃子：“我長這個樣子！”
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