通菜是很常見的一種蔬菜，價格便宜好吃，在湛江快炒店吃夜宵經常看到它的身影，通菜做法都是以炒為主，有腐乳炒、豆瓣醬炒、蒜蓉炒、辣椒炒等，我本人喜歡辣椒炒通菜，這樣烹飪簡單更好吃，下面介紹我的烹飪方法：
1.去掉通菜老梗，清洗干凈，留下菜心為主，鮮嫩好吃。
2.準備適量蒜末和生粉，小辣椒切圈備用。
3.花生油熱鍋，爆香蒜末，放入通菜翻炒半分鐘，加少許清水煮大概3分鐘左右，通菜變軟后，加入適量雞精和鹽翻炒均勻。
4.用涼水攪拌適量生粉（也可以不下生粉），倒到鐵鍋中的通菜，放入切好的小辣椒圈，翻炒均勻，等生粉形成芡狀熄火起鍋裝盤。
