北方農村有一種野菜叫柳蒿芽，這種野菜要怎樣保存呢？

柳蒿芽，是我們北方的一種野生蒿子，春天發出嫩芽的時候可以作為野菜食用，在我們這里提起柳蒿芽可是人人知曉，春天農村人在田間地頭就可以采到，城里人也有開車到我們鄉下來采柳蒿芽的。很多人都是用塑膠編織袋裝成袋子的往回采，可是采這么多柳蒿芽一時又吃不完該怎么保存呢？我們這邊最原始的保存方法是曬干，現在有了冰柜、冰柜，人們可以把吃不完的柳蒿芽通過冷凍保存起來，下面我說一下這兩種方法的具體操作。

〔柳蒿芽曬干〕

對于一時半會兒吃不完的柳蒿芽，我們小時候的保存方法是曬干，因為那時候沒有現在的冰柜、冰柜，只好曬干了來保存。具體方法是：把采回來的柳蒿芽挑揀干凈，然后用水清洗，放在陰涼通風的地方讓它陰干，這樣晾曬出來的柳蒿芽顏色青綠，在太陽下暴曬的那種顏色沒有陰干的顏色好看。柳蒿芽干透以后就可以裝在塑膠袋里保存了，一定要防潮。

〔柳蒿芽冰柜冰柜保存法〕

柳蒿芽曬干，是以前沒有冰柜冰柜的時候采用的一種保存方法，現在家家戶戶都有冰柜或冰柜，可以用冰柜、冰柜保存很多種野菜呢。柳蒿芽采回來以后挑揀干凈，鍋里燒開水焯5分鐘，然后撈出來放到涼水里浸泡，涼水一定要多一點，讓熱的柳蒿芽快速變涼，這樣可以保持柳蒿芽顏色的鮮綠，不然溫度高會使柳蒿芽顏色變得發黑，柳蒿芽經過涼水浸泡降溫后，劑出多余水分，裝到保鮮袋里就可以直接放冰柜、冰柜里面冷凍保存了，如果最近幾天吃可以放到保鮮柜里面保鮮。

〔柳蒿芽的吃法〕

柳蒿芽有一種獨特的味道，有很多人喜歡這種味道，有的人不喜歡這種味道。在我很小的時候，春天都是去河岸邊采柳蒿芽，這種野菜喜歡生長在濕潤的地方，山坡上是不會生長的，那時候的生態環境特別好，柳蒿芽也特別多，不一會兒就能采一筐呢，這些采回來的柳蒿芽要進行挑揀，把雜草挑出去，然后用開水焯5分鐘左右就可以出鍋放在涼水里浸泡，涼水浸泡后的柳蒿芽可以直接蘸醬吃，也可以用來燉著吃，我們這最有名的吃法就是柳蒿芽燉排骨；冷凍保存的柳蒿芽解凍后就可以燉吃或者直接蘸醬吃了；對于曬干的柳蒿芽，在吃的時候要提前用開水煮熟，然后才可以用來做菜的。

以上是關于柳蒿芽的保存方法和吃法的簡單介紹，希望能夠幫助到大家，你們那里是怎樣保存柳蒿芽的呢？快來和大家分享一下吧。