說起菜干印象深刻，小時候中學讀寄學，一個星期才回來一次，那時我們農村很窮，拿不出錢在學校買新鮮菜吃，媽媽只好每年種很多蔬菜曬干成干菜，炒好放入瓶子里，帶到學校吃一個星期！
我喜歡吃冬瓜干:炒肉很好吃，放入辣椒，大蒜，口感香甜！蘿卜干:曬成6成干，放入辣椒面，鹽，糖，酒釀，拌勻放入小壇子里，腌制幾天就可以食用，口感香辣清脆！梅菜干:梅菜干蒸扣肉，也可以炒肉吃！
茄子干，豆角干，筍干，扁豆干等等蔬菜差不多都可以曬干，蔬菜干很好吃，做法很多隨意！
說起菜干印象深刻，小時候中學讀寄學，一個星期才回來一次，那時我們農村很窮，拿不出錢在學校買新鮮菜吃，媽媽只好每年種很多蔬菜曬干成干菜，炒好放入瓶子里，帶到學校吃一個星期！
我喜歡吃冬瓜干:炒肉很好吃，放入辣椒，大蒜，口感香甜！蘿卜干:曬成6成干，放入辣椒面，鹽，糖，酒釀，拌勻放入小壇子里，腌制幾天就可以食用，口感香辣清脆！梅菜干:梅菜干蒸扣肉，也可以炒肉吃！
茄子干，豆角干，筍干，扁豆干等等蔬菜差不多都可以曬干，蔬菜干很好吃，做法很多隨意！
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干豆角不錯！
這些蔬菜干燒菜粥吃，既有營養，又環保，又衛生。
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我就喜歡筍干，梅干菜也還好，但賣的不是很好吃。
我們客家最普遍的就是咸菜，做咸菜的原料主要是我們客家人叫大萊，如果要講究產品質量，首先從種植開始，進行秋季種植，冬季成熟。選擇西照較強的地塊，最好是山坡地，株行距0.8~1米為宜，肥料用農家肥，盡量不用化肥，這對產品的質量至關重要。施肥應掌握好量，在正常的生長下不能超氧，菜長大后要一定時間進行練苗成熟，待出現全株脫氧，轉為淡黃色，根部一二片黃色，選擇有大陽的天氣全株砍下，涼曬至五六成干，能柔軟的扣成一團一團，裝進瓷器罐子里，罐子選擇能裝50市斤水大小為宜，裝結實后選擇蔭涼通風處進行全密封貯存，保存約一個月時間后，把它進行再次涼曬，干至八九成，重新裝入貯存罐內進行密封處理，保存一個月左右后就可以食用了。當年產品在半年內食用為好。色澤、口味都最好。我們客家人的飲用習慣，將咸菜切碎炒干，做咸菜扣肉是傳統的一道菜，剁肉餅下面鋪上一點咸菜，又吸油而且另有一種風味，最簡單的放一點咸菜，沖入開水，也是一種清淡爽口的味道。
農村里干菜很多種，我喜歡吃葫蘆絲，干云豆。\n現在市里也有這些干菜但比起農村自然涼曬的味道有差。