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“不時不食”是先民的智慧，能更加彰顯時令食材的魅力。那在這個寒冷的冬季，應該吃點什么呢，一起來看看吧。
水晶碗、壓力鍋、砂鍋
鰱魚頭1個，豬大骨半根，雞架子2個
白菜半顆，豆腐半塊，紅棗5顆
蔥1根，洋蔥半顆，蒜頭3顆，姜片4片
花椒粒1大匙，干辣椒3根，鹽
【1】汆燙去腥
將雞骨架和豬骨放入滾水鍋中汆燙，
【2】燉湯加料
將汆燙好的雞骨架和豬骨放入高壓鍋，并加入蔥、姜片、蒜頭、紅棗、干辣椒、花椒粒。
【3】燉煮
高壓鍋上汽后，熬煮一個小時。
【4】處理魚頭
將鰱魚頭放入清水洗干凈去腥，再將魚鰓剪掉，并用廚紙將魚頭擦干。
【5】煎制
在鍋里放入色拉油，魚頭放入鍋中大火煎香，出鍋備用，
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煎魚頭時，多油并用大火煎，不易吃油
煎完魚的油不要倒掉
可以用來煎豆腐，多一些香味
【6】煎制
將豆腐切片放入鍋中煎，同時放入蔥段。
【7】組裝
煎好的豆腐和魚頭放入砂鍋里，
同時將蔥花、紅棗、干辣椒放入砂鍋。
【8】出鍋
在燉好的湯里加入一匙胡椒粉，一匙鹽，再將湯倒入砂鍋，開火煮5分鐘，
這道菜又是油煸，又是燉煮，我以為湯會很厚重，但喝起來味道鮮香，質地清爽。鰱魚頭豐富的膠質融入湯中，白菜和豆腐都變得不那么普通了，原來一鍋好湯是需要修煉的，這么冷的天，趕緊來一鍋暖暖的熱湯吧！
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魚頭鍋：“我長這個樣子！”
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冬天你還會做什么火鍋暖身？
快來分享吧~
(責任編輯：王倩楠_NBJS12706)
