芋頭是冬季的美食，無論是北方的芋艿，還是南方的荔浦芋頭，都是入菜入湯的絕佳食材，雖然外表普普通通，但芋頭富含蛋白質、鈣、鐵、鈉、維B、維C等多種營養素，營養價值很高，
潮汕美食里頭，就有一道特別好吃的芋絲餅。我們那里也叫芋粿。記得小時候外婆經常把芋頭切絲后拌入面糊和調料，油鍋里一炸，立馬搞定，熱乎乎的吃上一大塊，焦香酥脆特別好吃。
不過，油炸的東西畢竟不適合小寶寶，今天分享一道改良版的做法，少油文火慢煎就能搞定，并且加入了蔬菜、花生碎和芝麻，滋味一點都不比油炸的差哦~
在家早上起來做一份芋絲餅，再配上煎蛋和牛奶，就是一頓可口的早餐啦。
芋絲餅
食 / 材
芋頭 250g
紅薯淀粉 25g
花生碎 10g
芹菜 10g
白芝麻 6g
鹽 2g
清水 20g
工具：不粘鍋
熟練耗時：45mins
參考月齡：2歲及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
– 1 –
將250g芋頭去皮，
建議用南方的荔浦芋頭，北方的芋艿太小，只適合切丁來制作。
– 2 –
切成片后切成細絲，差不多平時切馬鈴薯絲的粗細。
– 3 –
10g芹菜切丁待用，
芹菜可以增加風味，沒有也可以不加，
– 4 –
將芹菜丁加入芋絲里，
– 5 –
接著加入10g花生碎、6g白芝麻和2g鹽。
– 6 –
淀粉可以用紅薯淀粉或者木薯淀粉，成型效果較好，
– 7 –
戴上一次性手套，分次加入20g清水，用手抓捏均勻，使芋絲均勻的裹上紅薯淀粉。
– 8 –
平底鍋熱鍋少油。
– 9 –
倒入面糊，用鍋鏟按壓鋪滿鍋底，
– 10 –
小火煎約2~3分鐘，至定型微黃后翻面。
– 11 –
繼續小火煎至兩面微黃熟透，
– 12 –
稍稍放涼后切小塊，就可以開吃啦～
