山西省中醫院檢驗科 董變變
醋是一味歷史悠久的中藥。約兩千年前,醋就被用來治病了,最早可追溯至東漢張仲景所著的《傷寒論》,三高、消化不良、食欲不振等人群,平時可酌情多吃點醋,不過,千萬別為了通血管、降血壓大量吃醋,否則容易損壞牙齒、傷及腸胃,#山西省中醫院超能團##醋##中藥#
不習慣直接喝醋的朋友,可以試試醋味小吃,比如醋泡洋蔥、醋泡花生、醋泡大蒜、醋泡黑豆、醋泡海帶等等,
一、醋泡洋蔥
洗凈一個洋蔥,剝去外皮切成薄片,放到微波爐里加熱大約2~3分鐘,再將洋蔥放到容器里,加入5大湯匙食用醋,然后放在冰柜里。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐食,可有效排毒養顏,降低血糖,并使體重減輕,
二、醋泡花生米
將花生米浸泡于食醋中,一日后食用,每日2次,每次10~15粒。長期堅持食用可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,是預防心血管疾病的保健食品。
三、醋泡大蒜
將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜,濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用,每天吃2~3瓣,醋泡大蒜,并飲用經稀釋3倍的醋浸汁,可解熱散寒、預防感冒,有強身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁,每晚看電視時,用鼻子聞聞,半月后即可見效,
四、醋泡黃豆
將炒熟的黃豆放入瓷瓶中,倒入食醋浸泡。黃豆與食醋的比例為1:2,嚴密封口后置于陰涼通風干燥處,7天后食用,每次15~20粒,每日3次,空腹嚼服。有助于預防高血壓與降血脂、降膽固醇,可預防動脈粥樣硬化。
五、醋泡海帶
將海帶切成細絲,按1:3的比例加食醋浸泡,冷藏10天,即可食用。海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素,具有強健骨骼、牙齒,防止軟骨病和改善高血壓癥狀等功效。
醋的養生功效與作用
一、開胃健脾
醋可以開胃,促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,促進食欲。
二、抑菌殺菌
醋的主要成分是醋酸,具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環境里不易生存,如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅,所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果。因此,涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。
三、降壓降脂
有研究數據發現,每天堅持飲用一大勺醋,可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮,它能起到擴展血管、保證血液暢通的作用,從而也能降血壓,
四、控制血糖
經常吃醋可以減緩血糖的上升速度,特別是對糖尿病患者降低餐后血糖有較好效果,在吃白飯、面食等以碳水化合物為主的食物時,可以在菜肴中加入適量醋。
五、促進鈣吸收
在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋,它可以幫助骨頭中的鈣質溶出,增加鈣質的攝入,
六、有助減鹽
在烹飪時可以適當加入食醋,可以有效減少鹽的攝取量。
七、緩解疲勞
醋中含有大量的有機酸,可加快有氧代謝,有利于清除沉積的乳酸,運動后喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。
· 醋的食用禁忌 ·
普通的醋其實功效多多,不但可以殺菌防腐,還可以消除身體的疲乏,可是你知道不是所有人都能吃醋的!那么,醋的食用禁忌有哪些呢?下面跟著學習啦小編一起來了解一下吧。
一、服用某些西藥時不宜吃醋
因為醋酸能改變人體內環境的酸堿度,弱化藥物的作用。
二、服用“解表發汗中藥”時不宜吃醋
因醋有收斂之性,當解表發汗中藥與之配合時,醋會促進人體汗孔收縮,還會中和掉藥中的生物堿等有效成分,從而干擾中藥作用。
三、胃潰瘍或胃酸過多患者不宜吃醋
因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展,而且醋本身有有機酸,能使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸消化作用,導致胃酸增多、潰瘍加重。
四、低血壓者應忌吃醋
患低血壓的病人食醋容易導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應,另外,一些對醋有不適應者應謹慎食用。
五、老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋
由于醋能軟化骨骼和脫鈣,破壞鈣元素在人體內的動態平衡,吃太多醋會促發并加重骨質疏松癥,骨折遲遲不能愈合,
這個好吃,好多年沒沒見了,小時候經常吃得