酸豆角怎么做好吃

在夏天天熱，干完農活后人都非常疲憊，吃啥都沒有胃口，為了開胃，人們都會在自己家里浸泡一些酸菜來吃，比如酸黃瓜、酸萵筍、酸豆角等。下面我來說說酸豆角怎么做好吃。

第一，準備好一個壇子或者大點的玻璃瓶，清洗干凈，瀝干，必須要保證里面沒有半點生水和油。

第二，燒一壺開水，燒開水的壺必須保證沒有任何油在里面，水燒開后放入一部分鹽，還可以放入一點點冰糖。放鹽多少可以自己用干凈沒有油的筷子沾水嘗試下，自己感覺有比平常炒菜的再咸點就可以了。把水放涼到常溫。

第三，挑選新鮮豆角，摘除兩頭以及中間生蟲的部分，然后清洗干凈。清洗干凈后放在太陽下瀝干水份并曬半天。以把豆角曬軟能夠盤起來為最好。

第四，豆角曬好后把豆角一層一層彎起來的碼在壇子里面，碼好后把放涼了的水倒入到壇子中，水淹沒豆角即可。如果豆角有浮出水面的可以考慮用干凈小碗壓在上面，保持豆角在水面以下。

通常，在夏天只需要腌制3-4天豆角就會由綠色變成淡黃色，豆角變色后可以聞到有股清香的酸味，這個時候就可以拿出來炒著吃了。用這樣方法做出來的酸豆角酸脆可口，它完全不同于外面買的那些酸豆角。因為這是自然發酵出來的，而外面很多酸豆角都是用醋泡出來的，味道不一樣的，大家可以試試。

在這里提醒制作酸豆角幾個關鍵點，一是必須無油，二是要用涼開水，三是要密封。否則，泡出來的東西容易壞。

上面就是清水塘家里酸豆角的腌制方法了，歡迎大家嘗試。

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