在新疆
羊肉是餐桌上的首選
羊肉對新疆人來說
無異于蘭州人對牛肉面的喜愛
寒潮襲來
也正是吃羊肉的好時候
在普通人眼中羊是這樣的
但在新疆吃貨眼中
一只平平無奇的羊
也能來個72變
烤全羊、馕坑肉、手抓肉、胡辣羊蹄
羊肉串、羊肉湯……
就連那一身羊毛都能用來御寒保暖
今天就來盤點一下
在我們新疆人的鍋里
羊肉都咋做的
新疆羊肉美食大攻略來啦！
來，向下看
羊肉串
聞名全國的新疆羊肉串俗稱烤肉
是用炭火、烤肉槽子、鐵簽子
再撒上天然的佐料
孜然、辣面子、鹽
烤的外焦里嫩，烤的滋油的食物
烤全羊
是新疆最名貴的菜肴之一
需要用品質上等的整羊
色、香、味、形俱全
色澤黃亮，皮脆肉嫩
鮮香異常，別有風味
嘔吼
別提了，內個味道
絕了！
烤羊排
是選用羊的連著肋骨的肉烤制而成
將羊排骨剁成小塊，用鐵釬穿上
放在烤爐上烤，再撒上佐料
鮮香異常，唇齒留香
嘖嘖
香得很
馕坑肉
是用烤馕以后剩下的余碳來烤制
是烤肉中的“大麥克”
肉上面裹上蛋清，烤出焦黃色
油亮生輝，香氣撲鼻，鮮嫩可口!
忍不住想來上一串
架子肉
羊羔肉分為若干塊狀
洗凈后裹著面粉雞蛋并放洋蔥、胡椒等佐料
然后放入密封的馕坑中烘烤
這樣的馕坑肉色澤鮮艷
味道攢勁得很
手抓肉
這是新疆有特色一種美食
把羊羔肉切成大塊放在涼水鍋里煮
撇去血沫放入鹽、姜片再用文火慢慢煮
撈出后上面撒上洋蔥末、鹽
再澆點滾湯即成
熏弟
還不趕緊嘗嘗？
清燉羊肉
煮肉除了鹽不放任何調料
涼水放肉，水剛漫過肉
鍋一開，大血沫一撇，將火關小
羊肉肉質細嫩，容易消化，老少皆宜
寒冷的冬天來上一碗
太歹了
納仁
在新疆來說是一種豪華宴席
是招待客人最隆重的禮節
“納仁”飯里既有肉又有面
煮好羊肉后，面搟得薄薄的
再用羊肉湯下面，是一種面肉結合的美食哦!
缸子肉
既是一種美味佳肴
又是一種烹飪方式
簡單地說
就是大鍋清燉羊肉的袖珍版
用搪瓷缸子烹飪盛放的清燉羊肉
齊比拜里西
是以面粉、雞蛋、羊肉等作為原料
面團做成和烤盤一樣大的餅
上面放上原料，再在上面鋪一張同樣大的餅
然后再烤箱里烤
面包烤羊腿
是一道與新疆羊肉碰撞的美食
烤好的羊腿面包顏色金黃
麥香濃郁、外脆內松
越嚼越香充滿鮮香的味道
羊雜湯
羊雜湯則集合了
羊肚、羊肝、羊肺、羊腸
一筷子羊雜入口，羊肚、羊腸Q彈、羊頭肉軟嫩
……
再來一口湯，先是微辣酸爽
接著是羊肉湯的醇香，好吃有營養！
面肺子米腸子
是新疆特有的美食
它是以羊的內臟作原料制作成的
面肺軟嫩，米腸鮮糯
再來點面筋
澆上調制好的料汁
那個味道
讓人回味無窮
手抓飯
抓飯顆顆分明的米粒充分吸收掉湯汁
呈現出晶瑩剔透的黃色，入口甘甜
搭配咸香的羊肉，味道意外地豐富好吃
還要搭配上涼菜，優格
那簡直就是遇上真愛了……
胡辣羊蹄
作為新疆的一種特色風味小吃
是最吸引“吃貨”眼球的一道美食
先不說它的味道，單是那一看就充滿食欲的鮮亮顏色
就已經令人垂涎不已了
色澤鮮亮、香辣濃郁、滑嫩不膩、回味悠長
烤包子
肉餡是由羊肉、洋蔥、胡椒、孜然等7種食材組成
死面攆出來的新疆包子
肥瘦相間的羊肉塊兒
薄薄的包子皮兜著大塊的羊肉
再用馕坑烤出來
一烤出來呀飄香滿街！
薄皮包子
薄皮包子
是所有新疆人都喜愛的美味食品
色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐
伴有皮牙子濃郁的香甜味
非常爽口好吃
配上抓飯
太香了！
爆炒羊雜
黑白肺，油亮亮
作為新疆人
看到口水都能流下三千尺
尤其是炒面肺子，軟軟的
帶著孜然辣子爆香的滋味，讓人欲罷不能!
燜餅子
餅子薄如“油紙”
看上去是油津津的
吃起來不膩
吃前再蘸蘸湯，更有味!
羊排揪片子
一端上來湯上面飄著一層子油花子
湯特別鮮美
胡蘿卜和馬鈴薯都入味，糯糯的
吃上一碗會覺得很幸福……
趕緊讓媽媽做！
哦吼，實在是看不下去了！
滿嘴的哈喇子忍不住流啊……
新疆美食千千萬
這只是冰山一小角
那還等什么呢
部分圖片來源于網路，如有侵權請聯系刪除。
來源：游新疆
本期編輯：李昱菲
責任編輯：周靜
審 核：韓益民
精彩彈幕，盡在客戶端
