【一】澄湖大閘蟹“十買九假”
在每年陽澄湖大閘蟹面市的月份里，“假蟹”總是一個繞不開的話題。曾經有統計稱，單是某電商網站上出售的所謂“陽澄湖大閘蟹”，就比整個陽澄湖產區的年產量還要高。
“十買九假”，這是此前業內對陽澄湖大閘蟹市場銷售現狀的一個概括。目前冒充陽澄湖大閘蟹的“李鬼”現象，恐怕更加不容樂觀。“如今外地市場中300只號稱陽澄湖大閘蟹里面，只有1只是正宗的陽澄湖大閘蟹，比例已嚴重失調。”
據了解，毗鄰陽澄湖最近的太湖、以及南京固城湖、高淳固城湖、揚州高郵湖、寶應湖、邵伯湖等，是陽澄湖大閘蟹“李鬼”的主力軍。不少蟹是從南京固城湖、蘇北的駱馬湖、高寶湖、以及山東的微山湖進行養殖后，運送至陽澄湖里泡上一個月，搖身一變就成了正宗陽澄湖出產的大閘蟹，其身價也水漲船高。而這些“洗澡蟹”往往會提前于陽澄湖開湖前搶先一步面市，填補9月初大閘蟹消費市場的空白期。
“就拿太湖蟹來說，其蟹殼都特別硬，它的成熟期比陽澄湖大閘蟹稍微略早，所以之前賣掉很多的所謂正宗陽澄湖大閘蟹其實都是太湖蟹。”
【二】冒牌大閘蟹會有什么危害？
1、以次充好，很多假冒的陽澄湖大閘蟹體色薄，肉質松，口感極差，完全不適合送禮。
2、為了讓冒牌大閘蟹更像真的，一些黑心商家手段無所不用其極，有些人通過化學藥水如洗蟹粉或牙膏等“美容手段”將普通螃蟹將肚皮洗得雪白，冒充陽澄湖“血統”
3、為了增加螃蟹的重量，有人甚至向螃蟹體內注入蛋液來冒充蟹黃，背注射過的螃蟹死后通過冷凍來售賣。
這些行為和以前用火堿泡鳳爪，用蘇丹紅腌制紅心鴨蛋，用抗生素注射多寶魚等等，都是同一種路數，無疑對廣大消費者的身體健康構成了巨大危害。
【三】怎樣選購正宗的陽澄湖大閘蟹？
總結起來一句話：一只優質的陽澄湖大閘蟹直觀看上去要有青殼、白肚、金爪、黃毛、膏紅肉鮮的明顯特征還要滿足“肥、大、腥、鮮、甜”的特點，還有就是螃蟹的最靠近外面的小腿用手捏起來硬硬的比較厚重的感覺說明比較螃蟹已經成熟蟹黃飽滿。但是挑選優質陽澄湖大閘蟹畢竟是個“技術活”普通老百姓還是較難把握真偽的，其實最簡單的方法就是找值得信賴的陽澄湖大閘蟹品牌商家購買，相信品牌的力量。
【四】除了大閘蟹，青蟹也更具風味
當然市面的大閘蟹太多了，真假很不容易辨別，消費者容易上當，除了大閘蟹，也可以有很多其他蟹可以選擇。比如青蟹。
肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內會產生紅色或者黃色的膏，這種在大陸南方叫做“膏蟹”，有“海上人參”之稱。盛產于溫暖的淺海中，主要分布在大陸浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶尤多。營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
而除了大陸，在國外斯里蘭卡的螃蟹肉質肥美，個頭碩大，一直是螃蟹的重要出產國。即便是新加坡最著名的黑胡椒大螃蟹，也會標榜選用優質斯里蘭卡大螃蟹而贏得食客的青睞。
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