正所謂老店做品牌，新店做口碑，作為一個餐飲行業的“新人”，學會做被顧客認可的營銷是一堂必修課！
所有不以消費者為核心的營銷都是一場徒勞的自嗨，所有的營銷核心，都應該是顧客本身。今天聊的這四種是門店最常見的，分別是：扎堆心理、懶宅心理、白嫖心理和炫耀心理，只要合理運用，就能幫門店帶來一定的客流。
巧用扎堆心理
制造門店“熱鬧感“
扎堆心理也叫從眾心理，即個體在群體的影響或壓力下，放棄自己的意見或違背自己的觀點使自己的言論、行為保持與群體一致的現象，也就是我們常說的“隨大流”，
看到扎堆，你可能會在心里畫一個問號，消費者真的這么沒有主見嗎？其實不是，大部分消費者在邁出家門那一刻，就對自己想吃什么，要吃什么有了明確的判斷，但這個判斷不僅基于消費者本身欲望，“草”長櫻飛的點評網站，也是重要的參考意見之一。
舉一個簡單的例子，一個女生如果想要購買口紅，她會在小紅書、微博查詢當季熱門的色號；一個男孩子要籌備一場約會，他會翻遍點評網站、微博、小紅書尋找評價高或者人氣旺的門店，這就是扎堆，
那么餐飲門店如何利用好扎堆心理，為門店的營銷貢獻力量呢？
1.做好點評網站
就像現在的司機沒有導航找不到方向一樣，年輕食客也離不開點評網站，所以對門店來說，各大點評網站堪稱烽火連天的戰場，門店想要從線上端獲取更多新客流，就要在點評上下功夫，
在門店設置打卡區域：曬點評的內核就是曬優越感，門店可以通過設置打卡區域，給顧客拍照的空間。
引導顧客做線上評價：可以根據門店實際情況設計獎勵機制，引導消費者在點評上發聲，
類似的辦法還有很多，在此不一一贅述，
2.門店營銷環環相扣
魯迅先生曾說，大陸人愛看熱鬧是一種病，得治！
運用到餐飲門店中，看熱鬧反而成為了好事兒，實體門店運用扎堆心理做營銷，最直觀的辦法就是讓消費者親眼看到門店的火爆程度，從而產生好奇，進而產生進店沖動，
最近作者去了北京的一家網紅面館打卡，原因是看到點評說這家門店永遠在排隊，體驗一番發現，這家門店的套路可以說把扎堆心理運用了個爐火純青，
首先，因為門店用餐空間有限，因此到了午餐時間需要排隊，而在拿取號牌時，店員會告知你等位必須要拿著號碼，依次在隊伍里排開，并且站著，如果中途離開隊伍，則號碼作廢；其次，該店的經營品類為川渝小吃，翻臺較快，排隊不會讓消費者產生太大的心理負擔。
因此，每每飯口，路過的人都會看到這家門店大排長隊，不禁好奇這到底是一家多好吃的店，產生打卡沖動。甚至當消費者將這些片段記錄下來，發布到平臺上時，就會吸引更多人前來打卡。
當然了，我是冬天去的，數九寒天的排隊會讓人（我）產生逆反心理，所以門店參考做法時，還需要站在消費者角度考慮問題，
迎合懶宅心理
簡化顧客消費過程
從前懶宅是一個陋習，現在懶宅是一種需求，當然了，這里所說的“懶”不是不學無術的懶，而是一種放松、直接的消費方式，
為什么消費者變得越來越懶了？首先，當社會經濟不斷發展，生活變得越來越便捷；其次，年輕人的時間在不斷被壓縮，對他們來說，把時間浪費在糾結上毫無意義。
那么，門店該如何迎合消費者的懶宅心理呢？
1.簡化決策
簡化決策指的是減少消費者的決策時間，不論經營什么品類，都盡量不要用“多”來滿足消費需求，畢竟太多，會花眼，對于糾結癥用戶來說，最后很可能就是什么都不買。
因此，門店在菜單設計環節要做到以下幾件事：減少品類，砍掉貢獻值低的菜品，每一款都是精品，重點推薦，針對門店的特色產品，做明顯標識。精準分類，站在顧客的角度，對產品精準分類，方便檢索。
太平街是長沙的地標性景點，每天會有無數人從這里逛吃逛吃，這條街的茶飲店走幾步就是一個，競爭激烈。
那么半仙豆夫是如何留住消費者的呢？
首先，菜單清晰分類，明確標注門店的招牌產品和新上市產品，在窗口的側面，就是一張大幅的招牌產品-白玉厚制姜撞茶的海報，即使是第一次到店，也可以一眼就可以鎖定重點。
2.簡化支付
數字化已成為行業的大趨勢，如果門店還沒有普及，那一定要加快腳步，畢竟在這個小偷都失業的年代，真的沒有幾個年輕人愿意揣著現金去吃飯了。
利用白嫖心理
讓顧客感到占了便宜
有用的商品讓人感覺物有所值，好的產品讓人感覺物超所值，
所謂占便宜心理，就是遵循了這樣的規則，在成本不變的情況下，給消費者營造物超所值的感覺，消費者對門店欲罷不能。
畢竟，白嫖一時爽，一直白嫖一直爽。
最經典的案例就是星巴克，大杯比中杯多了1/3的量，但是價格只多了3元，此時占便宜的心理作祟，很多顧客就選了大杯或者超大杯，即便他們并不能完全喝完。
根植炫耀心理
讓干飯充滿排面
從滬上名媛拼單到凡爾賽文學，都是當代年輕消費群體樂于展示其生活方式或擁有產品價值的體現，
有人喜歡炫富，有人喜歡炫飯，門店要抓住這部分愛炫的客群，就獲得了免費宣傳的渠道，怎么做呢？
炫耀心里分為兩個方面，一方面是消費者自身的優質體驗，另一方面是擁有的特權。
比如，門店可以制定固定日期為會員日，在這天給予會員大幅優惠，如果是快餐店，還可以采取贈菜的方式，以此給予會員優質體驗。
△圖源網路
另外一種模式是這兩年比較有爭議的，就是采用眾籌股東方式（并非真正股東，沒有門店管理決策權），“股東”們進行大額充值后，給予其一定的優惠權限和返點，讓消費者既有面子，還愿意主動幫門店帶客。當然，這種方式目前比較有爭議，是否可以采取，各位老板還需要根據門店的具體情況考量，
總結
選擇比努力更重要，選對了營銷方式，就可以走的比別人快一些，
當然，所有一切營銷手段都有一個前提，就是擁有一個“抗打”的好產品，還是那句老話，產品是1，營銷是0，只有產品被認可，門店才能成為10、100或者1000。
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