疫情貫穿2020年始終，餐飲業遭精準打擊，國家統計局給出的數據顯示，2020年全年餐飲收入39527億元，同比下降16.6%。
企查查數據顯示，2020年全年餐飲相關企業注銷、吊銷量達到32.1萬家。黑天鵝的翅膀強力扇動，餐企在危機下尋求生機，在動蕩中努力自救，疫情之下的餐飲行業并不乏向上的力量，數字化就在疫情的倒逼下按下了快進鍵，數字化轉型正在成為餐企自救與發展的“必選題”，
01
后疫情時代外賣常態化
看曼玲粥如何跨界引爆線上流量
外賣，成就了餐飲行業的“隔離經濟”。
疫情爆發，全民隔離。在堂食受限的背景下，大力發展外賣成為商家自救的主要手段，疫情加速了人們外賣習慣的養成，這意味著，人們的外賣需求不會因疫情的退去而大幅減少，
此時，傳統運營方式的弊端立現：
1、外賣線下獲客難；
2、不懂互聯網，不懂線上流量；
3、缺乏外賣運營技巧。
與傳統商家疫情期幾近停擺形成鮮明對比，有的餐企憑借外賣實現逆勢增長，曼玲粥，在全國擁有千家門店，在疫情封閉期，曼玲粥外賣不停。南京加盟商周師傅談及閉店期：“對我的影響算小的，隔壁的拉面館在匆忙對接上外賣后卻不懂該怎么做。”
周師傅的“得心應手”，源于外賣工作在他的餐廳早已日常化。作為一個主打線上的餐飲品牌，曼玲粥在創建初期就已開始布局互聯網。曼玲粥有著專業的線上團隊，為門店運營餓了么、美團外賣的生意，同時，曼玲粥還率先認知到了數智工具的價值，2018年，曼玲粥就與客如云達成合作，利用客如云收銀設備對直營與加盟店進行全線數字升級，實現包括線上外賣、線下點餐、會員營銷等多個層面的全鏈路升級。
數智升級加載活躍的營銷活動，是曼玲粥逆勢引爆流量的“秘訣”，就在2020年6月，曼玲粥與虎邦辣醬、游戲決戰平安京進行了跨界合作，對不同領域的用戶進行引流，并同期同出跨界外賣套餐，獲得餐廳會員與游戲粉絲的歡迎，
曼玲粥的案例告訴我們：
1、外賣需要持續引流；
2、引流的基礎是打通線下與線上的流量；
3、打通線下與線上需要數智工具的助力。
02
引流成本水漲船高
看霸王茶姬如何實現會員增長50倍
當下，餐企引流面臨三大痛點：
1、公域流量紅利式微，且引流成本升高；
2、私域流量運營經驗匱乏；
3、缺乏系統的會員運營方式，
但在數字化領域領先一步的餐企用實際行動證明，用對方法，引流并不難！
霸王茶姬，云南省頭部茶飲品牌，目前在全國擁有近240家門店，全球門店270+。2020年的至暗時期，霸王茶姬依然保持良好的增長態勢，
霸王茶姬2020年的數字升級工作，很重要的一步是接入客如云小程式2.0與會員營銷功能，據霸王茶姬方面提供的數據，憑借數字系統的便捷化管理與引流功能，霸王茶姬會員開卡日均核銷超1000張，實現了會員拉新增長50倍，門店點單效率提升20%。
總結下來，霸王茶姬運用數智工具主要做了三件事情：
1、對接公域平臺
對接淘寶、天貓、餓了么、口碑、高德地圖等億級流量平臺，為公域平臺的引流提供通道，
2、打通POS系統
直接與POS系統打通，便于消費者便捷完成點單、付款等多個消費流程，減少排隊，提升效率；
3、一邊引流一邊管理
利用小程式的掃碼入會功能，進一步幫助門店拉新；同時利用系統定期發放的優惠券等，喚醒沉睡會員。
03
麥當勞、星巴克都在用
完整閉環的全域營銷新模式
后疫情時代，人們的消費欲有所降低。此時，更需要商家充分利營銷策略刺激消費。但是，越來越多的商家發現，現在比任何時候都要難。
如何在后疫情時代成功引流，完成用戶留存，并促進顧客消費與復購？打造營銷閉環，那些在數字化領域領先一步的餐企又為我們帶來了哪些啟示？
1、用好公域，運營私域
近兩年，私域流量的呼聲漸高，私域流量池成為餐企的重要流量來源。但是，不可否認的是，私域流量的增量依然大多來自于公域流量的沉淀，真正會玩流量的品牌不會放棄任何一個陣營，他們有著對私域流量池的運營能力，同時又有著針對公域平臺的引流技巧，雙管齊下，成就一個增量、活躍的流量池。
2020年初 SaaS領域發生了一個大事件——客如云正式加入阿里本地生活大家庭，成為其全資子公司，這意味著SaaS平臺正在對接更廣泛的公域資源，以客如云在2020年10月發布的CRM2.0系統為例，背靠阿里系平臺，CRM2.0全面貫通了公域與私域，與此同時，再憑借SaaS軟體對數據的分析能力，“海量數據+分析能力“便可以成就商家的預判與洞察能力，有助于商家建立會員標簽，了解到餐廳的會員、潛客都在哪里，為商家的營銷策劃提供依據，
那么，在聰明的商家眼中，打通公域與私域的SaaS軟體就相當于提供了“廣撒網，精釣魚”的工具，如果使用客如云CRM2.0，流量從公域到私域的路徑是這樣的：以CRM2.0系統為支撐，商家有了支付寶、餓了么、口碑等阿里系超級流量池入口；站在入口，CRM2.0的數據分析會鎖定目標人群，助力商家精準引流；吸引用戶注意力后，商家可以通過支付寶、口碑卡券、餓了么卡券、短信、公眾號、微信卡包等，完成用戶沉淀。在這個路徑中，商家不僅可以成功引流，同時還可以提高用戶黏性，隨時喚醒沉睡顧客，刺激復購，
“一鍵”完成全渠道用戶的識別、洞察、運營、觸達，用對“工具”，降低公域引流成本，精準引流，提升復購，并不難，
2、打造流量閉環，提效增收
利用SaaS軟體形成流量閉環，往往還需要一個“橋梁”——小程式，
案例中霸王茶姬就通過客如云小程式2.0對接了支付寶、淘寶、高德、餓了么、口碑五大公域平臺，形成五個吸引公域流量的天然場景。與此同時，客如云小程式2.0還幫助霸王茶姬打通了公眾號、生活號、卡券包等一系列的私域閉環。與此同時，客如云小程式2.0實付款碼、點餐碼、紅包碼、小程式碼等多碼合一，也是很多商家選擇它的重要原因。
那么，利用客如云小程式2.0這樣的平臺，商家都可以做些什么？一碼多用，告別多個貼碼、多個系統的混亂局面，推動店面管理簡化與效率的提升；通過掃碼即入會的設置，從各個線下數字化入口引流，以實現線上線下全渠道獲取客戶；通過專享券包、積分商城、會員儲值、付費卡、禮品卡、菜品營銷、簽到、分享裂變等，隨時促活會員。
優秀的SaaS軟體往往功能互通互補，就如同客如云小程式2.0與CRM2.0相輔相成一般，對其全功能的運用可以推動商家真正實現公域私域一體化，為商家進行全域營銷創造有利條件。目前，麥當勞、星巴克等大型連鎖餐企均已引入了客如云小程式2.0與CRM2.0。
04
小結
疫情之下，重創推動重塑，
疫情帶給餐飲業的影響是長遠的，深度的，從外賣布局到外賣引流，從全域引流到會員管理，從節流到提效，餐飲業的數智化變革將繼續加速，
當下，很多傳統餐飲對餐廳的數智化升級，以及有效的數智化工具等方面的認知并不充分，餐飲業的數智化還處在起步階段。2021正式啟動，誰將率先全面撬動流量，誰將真正實現降本、增收、提效？運營的數字化程度將成為關鍵影響因素。
作者◐佚名
來源◐網路
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