發現這家藏在小區居民樓的火鍋串串店純屬偶然，起因是得知小區里有一家芋兒雞。一行人從四面八方殺攏小區門口，
亮了碼，測了溫，涌進小區深處的芋兒雞店，才發現需要提前一天預定，用老板的話說：“啷個闊能炫住嘛？”（怎么可能現做？）
于是一行人往小區外走，突然聞到了這家串串—— 紅亮亮，油爆爆的香味。香味盡頭，大爺把一個不銹鋼缽子放到了單元門口的水泥桌上，缽子里支棱出一大把竹簽簽。
*《沸騰吧火鍋》第2季
啊，串串！
店開在居民樓一樓的兩套老公寓里，房里都坐不下時，客人會溢到單元門口空地的水泥桌上，香味就是從這里四散的，我們也聚攏在了僅剩的那張水泥桌子周圍。
*《沸騰吧火鍋》第2季
因為是居民樓里的店，這家串串不能自己燙，選好想吃的串交給老板，燙好后泡在盛滿紅亮油湯的不銹鋼缽子里端出來，屬于串串界的冷鍋串串分支，火候比自己燙的要精準不少。
以后的日子里，我們一次又一次地回到這張水泥桌前。
我們喜歡坐在外面，雖然夏天熱冬天冷，但施展騰挪得開。常常是兩個人在群里吼一聲約著去了，慢慢地，其他人也來了。
當公務員當老師的朋友從老城區往南，互聯網新貴難得下班早，從天府三五街一路堵一路往北挪，最后聚到了年紀和我們差不多的水泥桌子前，一開始兩個人吃，到最后能有七八個人，
誰到了誰就摸進廚房，選自己想吃的串交給老板，沒多久老板就舉著新燙好的串踱了出來，放進桌上的缽子里，吃這家串串不會特別組局，喊一聲吃串串而已，來不來都在各人，
如果沒特別的事，誰又能對串串說“不”呢？
*《沸騰吧火鍋》第2 季
其實后來也去吃了最初的那家芋兒雞，是好吃，但麻煩，提前一天定好人數再預定要多少，臨時少了人做多了人都煩，還是串串自由，要說唯一缺點，大概是老板時不時來呵斥我們小聲點，樓上的鄰居有意見，
我們嘻嘻哈哈地給老板開玩笑，不是我們吵哈，是你們各人生意太好了，我們住你樓上也煩你。老板于是嘿嘿一笑，
老板穿梭在每桌客人之間
*《沸騰吧火鍋》第2 季
吃完串串，我們會走去附近高端樓盤的朋友家繼續喝酒哈拉，經常橫七豎八睡一地。隨便三個人加起來超過一百歲的我們，也因為這家火鍋串串，獲得了奇怪的中年人生自由，
是的，在四川我們只說串串，就連更美的名字“串串香”我們都不說，
串串就是這個樣子。它近似于極端自由，自成一派的流水席，每個人都可以隨時站起身，回來時候舉著一把自己喜歡的食物下到鍋里。
佐餐的話題也是自由得很，兩個人吃的時候還你來我往聊些正兒八經的龍門陣，人一多了就開始打胡亂說，嘻嘻哈哈的，反正在串串桌子上，四川人是長不大的。
人再多，話題又收攏，大家開始擺共同經歷過的話題，最多的還是都去吃過的東西，
吃著串串說串串是必然的，
讀書時候喜歡串串是因為真的便宜，味道又巴適過癮，那時候串串一毛錢一串，吃完守到嬢嬢一雙一雙地數簽簽，青春期的大小伙子也不過人均 20 吃到撐。
學生時期不多的社交場景，從考完了搓一頓到偷偷摸出學校去談個戀愛，串串都是良伴，這么便宜的自由和刺激，就是青春的味道嘛，
以前川大外的紅瓦寺街街口，有座學府影城，十塊錢就能看通宵電影。電影院往里走，街邊一溜全是蒼蠅館子，串串店多，家家生意都好。
夜生活豐富的成都，街邊隨時是小吃
*《沸騰吧火鍋》第2季
大家都沒錢，但一頓串串，一雙十幾二十塊的歪匡威（假貨）和十塊錢的通宵電影還是沒問題的。現在回想，寫出《魚翅與花椒》的扶霞，一定也吃過那條街，只是現在老街和上面的老店都不在了。
如果有吃過的老店萬幸做大，味道還保持了水準，正吃著串串的我們聊著聊著又能約上一頓，串串嘛，比火鍋還自由隨意，約得起來。
吃串串的還是年輕人多，不同的店里稍微留意一下，就經常聽到一樣的、也經歷過的問題：喜歡哪個不喜歡哪個，老板討厭，工資太少……
也有完全沒煩惱的小朋友
*《沸騰吧火鍋》第2季
這些問題伴著串串，特別聊得出口，串串也沒法解決這些問題，好在串串基本不會制造問題，燙熟即可。吃串串的人長不大，吃串串的人一直年輕，
如果一個四川人拒絕吃火鍋，可能是為了健康。但如果一個四川人拒絕吃串串，那一定是老了，
一趟趟擠過人群和桌椅去挑出一大把挑著一丁點兒食材的簽簽，再如同捧著寶貝或者舉著圣火一樣地擠回來，這陣仗和對應的胃口，是年輕才有的東西。
紅亮的一鍋底料先是吐出一點金黃的細末，細末在喧鬧的環境里悄悄變大，變成深紅的泡泡然后破裂，鍋開了，
一大把串著郡肝毛肚鵪鶉蛋黃喉牛肉的竹簽子被捅了進去，鍋子再度沉默了，圍著鍋子的人們心神渙散地閑聊著，鍋再開的時候，大家的心神才會聚攏回來，開吃。
有人晚到了，放下包就轉身去取想吃的東西，后面跟著一路喊：再幫我抓一把他們家的麻辣牛肉嘛。我想吃藕片和馬鈴薯。看哈有沒有兔兒腰，剛才莫得了，
回來的時候，如同剛盜取了天火的普羅米修斯，緊趕慢趕地要去驅散黑暗，只是在他手中，紅如火的是小顆的碎肉是各色鮮嫩的下水，是秘制的海椒面。如果抓了素菜回來，大概就是波提切利的《春》，花花草草向著中間的一抹紅涌去，
火鍋串串就是四川日子的藝術表達之一，好的藝術，都是自由的，
作者：Harry
排版：風味君
頭圖：《沸騰吧火鍋》第二季
圖片部分來源網路
