農村常吃的白鰱魚和花鰱魚有什么區別？
在農村每年過年的時候都要吃上一條魚，尤其在大年三十的時候吃一條魚象征者年年有余，意思這個家里面每年都存有余糧，同時也有期盼來年風調雨順、國泰民安的意思。
以前的時候農村比較窮，吃魚只能吃最便宜的白鰱魚或者花鰱魚，可能說到這里，有的朋友對于白鰱魚和花鰱魚不太了解，那么下邊老張就和大家來說道一下白鰱魚和花鰱魚的區別。
首先白鰱魚和花鰱魚都屬于四大家魚之列。四大家魚全都是淡水魚，有青魚、草魚、白鰱魚和花鰱魚組成。白鰱魚在四大家魚里面叫做白鰱，主要以池塘中的浮游生物和小型生物為食。花鰱魚也叫做鳙魚，因為顏色比白鰱魚偏深色，而且身上的顏色呈現黑白色，所以叫做花鰱魚。白鰱魚和花鰱魚之所以價格便宜，都是因為他們的魚鱗特別的細小密集，而且身上的魚刺特別細小、脆弱，無論是做起來還是吃起來都不是太好。
花鰱魚吃頭白鰱魚吃肉。咱們現在特別流行的一道川菜叫做剁椒魚頭，其中這個魚頭就是咱們今天所說的花鰱魚，花鰱魚的頭比較大。但是白鰱魚比較多背做成魚干，經過炮制魚竿的過程中，屢次變得脆弱，吃起來就會減少被魚刺卡住的風險。而且連魚在合適的水溫和充足的飼料之下，生長速度非常快，一年可以長到3斤以上，也就是說白鰱魚和花鰱魚一年時間就可以完全上市。
其實兩種鰱魚都好吃，關鍵是得大，別看白鰱便宜，得七八斤以上燉起來也好吃。
一，剁椒魚頭是湘菜。二，花鰱魚貴，比什么草魚、鯉魚貴。三，白鰱魚便宜是因為刺多，一般池糖養的魚，腥味都重，但白鰱的肉嫩，遇上是水庫白鰱加上不錯的廚藝，白鰱魚也是很不差的。
所謂白鰱不好吃，不過是你們不會做，我提供一種做法，如果吃著腥口感不好，直接留言給我賠償100塊。活殺白鰱魚背改花刀，切蔥絲姜絲放在魚身，澆黃酒黃酒腌制一到二小時。起鍋燒水至沸騰，將放在盤中的魚用竹筷架起，盤中剩余黃酒不要倒掉，連盤端入鍋中（盤子下最好墊竹筷，以免盤子被鍋中開水漫過），然后蓋上鍋蓋，開大火蒸8到10分鐘，時間到關火不要掲蓋，等20分鐘再開蓋，嘗一下如果有腥味，明天給我留言索賠100元，可以告訴你，即使你沒有任何調味，也不會有腥氣，這時候可以另起鍋根據個人口味調料汁，澆在魚身上桌。有兩個要點必須注意，其一，入蒸鍋之前，需要把魚從腌制盤中用竹筷架懸空，且盤里的黃酒不要倒掉，如果不把魚身架起來，則要倒掉黃酒再入蒸鍋，而且開火蒸8到10分鐘后，必須揭開蓋，倒掉盤里的蒸汽水再放入蒸鍋蓋蓋。不論是否架起魚身蒸，都一定記得，關火后，必須把魚放在蒸鍋中蓋上蓋靜置20分鐘以上，這是因為，大火蒸的時候，蒸汽溫度超過100度，把魚體內的水分連同腥氣一起蒸發，魚身是失水過程，這時候口感干柴不可能好，但是關火后，鍋內溫度降至100度以下，這時候鍋內蒸汽開始凝結在魚身上，屬于補水過程，且大陸余溫有進一步蒸熟魚的作用，最后揭開鍋蓋，你會發現魚肉口感鮮嫩多汁，沒有絲毫腥味。再重申一遍，如果照做覺得吃起來腥的，明天在我ID下留言，負責賠償100元，說到做到
花鰱魚和胖頭魚一樣嗎
你不懂魚，言之無物，\n鰱鳙之根本區別，沒有說清楚，鰱主要以浮游植物為食，鳙主以浮游動物為食。\n兩者外觀區別，除鳙的頭特別大之外，還沒有腹棱，同時胸鰭超過腹鰭基部。\n鰱則反之。\n這兩種魚，即使閉上眼睛，只用手摸，亦可分別。
兩種魚都好吃，看你怎么做。花鰱和白鰱主要區別是：一個頭大，一個頭小。二是魚鱗著色不同。三是身價不同。花鰱比白鰱受歡迎。[贊][贊][贊][玫瑰]
最后一句話彰顯你根本不了解吃貨，還敢在這大言不慚，鯉魚吃的人很少很少！請了解！
年三十吃花鰱魚，決不吃白鰱，花年來年像花一樣，白年來年白干一年，再者花鰱價格比白鰱高一倍多！
白鰱要吃三四斤的片魚片做酸菜魚 水煮魚也闊以(白鰱的魚肚魚排肉超好吃) 花蓮吃老殼 剁椒魚頭 或者魚頭豆腐湯 草魚一直覺得肉老了點不好吃 鯉魚要一斤多點的 記到抽筋 煎一個一個的再紅燒那種 總的來說看廚藝 廚藝好連胡子魚都好吃[捂臉]
剁椒魚頭是湘菜吧