論吃「蟲」，全國哪里的人最狠？

最近算是跟稀奇古怪的食物杠上了，

前不久我們介紹了一部「反美食」紀錄片《奇食記》，沒想到不少讀者留言說很感興趣。廣東的禾蟲，得到了好幾位讀者的好評——

甚至有一位「勇士」說想試試昆蟲宴——

這位朋友，請問您是「站在食物鏈頂端的男人」貝爾大神的忠實粉絲嘛？！

哎，既然聽到了群眾呼聲，那小栗子就強忍著不適，跟大家聊一聊那些個姑且也能被稱為「美食」的蟲子們吧，

考慮到童鞋們接受度高低不一的情況，先來說一個餐桌上最常見、最為人所熟知的蟲吧——蠶蛹，這也是我吃過的為數不多的蟲子。

還記得那是七年前的一個尋常的冬夜。我和一位前輩去北京出差，干完活，天兒早就烏漆嘛黑了，

倆人懶得多走路，就在酒店附近一家面館坐下，各點了一碗炸醬面。

突然，前輩使勁吸著鼻子問我，有沒有聞到什么香味兒，

我說不就是各種面條和醬料的味道唄，前輩瞇著眼睛搖搖頭，

未果，干脆站起身四處尋覓那線神秘的味道。

不一會兒，前輩攏著手回到座位上，一臉興奮地跟我說，找到了，

我問是啥，他又搖搖頭，只大手一揮，讓我等著，

沒過多久，一盤蟲子和炸醬面同時上桌，看我兩眼驚恐，前輩連忙安慰，「這是蠶蛹，可好吃了，你大膽試一下，試過肯定忘不了！」

說著，在我莊嚴的注目下，他示范了一下怎么吃蠶蛹——除了里邊一根黑色的棍狀物，其它的連著皮都能吃，

我當時臉皮薄，不好意思拂了前輩的美意，做了兩遍心理建設，終于鼓起勇氣拾起筷子，顫顫巍巍地夾了一只蠶蛹，閉著眼塞進了嘴里，

咦，真香？滿嘴都是油脂爆裂的香味，嚼起來嘎嘣脆，

隨后又想起了蠶寶寶活著時身體扭動的場景，頓時一陣干嘔，

緩和幾秒后，繼續嚼，哎，香是真香！

就這樣在「真香——嘔——下一個——真香——嘔」的反復中，我和前輩把一盤子干煸蠶蛹給吃完了，面前的炸醬面倒是一口沒動。

隨后，前輩在向我介紹了蠶蛹的其他吃法：

水煮，口感像茶碗蒸，非常非常嫩，注意鹽得少加一點，免得蓋過了鮮味，不過皮就不能吃的，

烤的，沒有干煸的那么干，外面的皮是干的，可以吃，里面還是又滑又嫩的，

干煸，就是我們吃的這種，是最常見的做法，就一個字，香！酥酥脆脆，連皮一起吃，

回到杭州后就再沒見過蠶蛹了，倒是經常聽北方朋友念叨，

如今回想起來，干煸蠶蛹的味道，聞著其實比吃著更香。脂肪的香味難以抵擋，吃著反而是有些寡淡的，

蜂蛹在大陸各地都比較普遍，一年四季都可以吃到，

古人吃蜂蛹的歷史久矣，宋朝的《圖經本草》中記載：

「今處處有之，即蜜蜂子也。在蜜脾中如蠶蛹而白色，嶺南人取頭足未成者油炒食之。」

由此可知，早在宋朝時期，吃蜂蛹和蠶蛹都已是十分普遍的事了，

蜂蛹，是蜜蜂、胡蜂、黃蜂等野蜂的幼蟲，蛋白質含量十分豐富(能吃的蟲子都有這個特點)，

要說最會吃的，當屬云南人。云南除了名貴的野生菌，大山上還可以采到大量的野生蜂蛹。一般9月底，野生菌的季節即將結束，野生蜂蛹卻正要上市，

蜂蛹是跟著蜂巢一起采的，蜂蛹需要從蜂巢里一個個的挑出來，是個手藝活兒，

在云南，不同的蜂蛹有不同的吃法。清蒸的、煎炸的、水煮的，甚至涼拌的，都能成為道道佳肴，

最常見的吃法還是油炸，最好是用菜油，炸至金黃，蜂蛹變脆，香氣襲人。加入辣椒、花椒等各種調味品，就能做出香辣蜂蛹、椒鹽蜂蛹、咸酥蜂蛹等等不用口味的菜品了。

知了，可能是江浙人民最喜歡吃的蟲子了吧，不過也不是每個城市都有，我所知道的最會吃知了的，是浙江麗水。

一位朋友，她的大學部室友是麗水人，每年夏天家里都會去菜場買來自己做，有時紅燒，有時油炸，做完了不忘捎給她一份，

我有一次「有幸見證」了朋友吃知了時的情景。

那時知了剛剛送到，微波爐叮了幾十秒，出爐時香氣四溢，朋友暼我兩眼，試探著問我要不要一起吃，見我連連擺手，她呼出一口氣，「就怕你說要，這點都不夠我一個人塞牙縫的，」

我嗤之以鼻，轉手點了一份外賣小龍蝦，結果被她鄙視。用她的話來說，「小龍蝦和知了根本沒法比，完全不在一個層級上，秒殺！」

我查了一下，價格也是秒殺——好家伙，知了竟然要100多一斤！

朋友說，自從吃過知了后，她對小龍蝦的癮就戒了，「每次吃小龍蝦都會想到知了，這么一比，頓時覺得小龍蝦的肉太柴，也不入味，立馬不香了，」

雖然每年只有盛夏時節，蹭著室友的光才能來上這么幾口，對她來說已是巨大的滿足，

我沒有吃過，沒有發言權，只能請她來講講知了怎么吃了——

「講究點的話，知了不是整個都吃。做的時候，只取知了背上的那塊精肉。微咸微辣，很有嚼勁，不柴，比豬肉牛肉龍蝦肉都好吃。而且每次你都扒開知了皮吃，相當于嘴巴有幾秒回味空間，然后下一塊肉跟上，不至于空口太久。」

這講的什么，我怎么聽不懂？看來有些事情只能意會不能言傳，今夏得親自試試了。

沙蟲，估計很多人沒聽說過。但要說到廈門的土筍凍，那名聲可是響當當的，

在廈門人的眼里，土筍凍是當地的標志之一，來廈門旅游，沒吃過土筍凍，千萬別提自己去過廈門。

土筍凍，是用一種蟲子做的，一般說是沙蟲，百度百科介紹是一種蠕蟲，學名可口革囊星蟲。

這種蟲子，大概有一指那么長，經過熬煮后，身體里的膠質釋放出來，溶于水中，冷卻后即凝結成塊，聽起來是不是膠原蛋白滿滿的樣子？

我吃過一次土筍凍，是在廈門的鼓浪嶼島上，不過個人并不是很喜歡，

當時沒做好攻略，只知道來廈門必吃土筍凍，卻不知道原料是個啥，土筍凍的樣子挺合我心意的，像一個缽頭糕，亮晶晶的泛著光，

老板給我們淋上了醬油和醋，還撒了蒜蓉、香菜之類的佐料，用鐵勺子挖了一口到嘴里，大夏天的，涼涼的確實爽快，吃起來爽、脆、鮮、甜。

可是對氣味比較敏感的我，嗅出了一股不同尋常的味道，那就是土腥味。

我觀察了半天，以為所謂的土筍是當地特有的一種筍，本著對筍的一腔喜愛#以及不浪費食物#，忍著土腥味把一碗土筍凍消滅干凈，最終得到了老板的夸獎：「小姑娘，不錯啊，很有勇氣，很多人想著這是蟲子，不敢吃的。」

啥，蟲子？！

經過一番不可言說的斗爭后，我把剛吃下去的土筍凍吐了個精光，

怎么說呢，土筍凍這玩意兒，只要你閉著眼睛吃，不去關注它的外形，并且不要像我對氣味這么敏感，其實沒什么可怕的。

如果不幸跟我一樣的話，可以試試這一招——捏著鼻子吃，親測有效。當年我因為腰傷，被爸媽以吃啥補啥的理由逼著吃腰花，用的就是這招。

各位，你的胃還好么？我似乎又不太行了……

文&編輯 |火龍果

設計 | 柚子