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趁春光，做了一件稍微有點花時間，但很滿足的事情。
——我在家里烤了一整只北京烤鴨，
起初是想吃春餅來著，用餃子皮搟了許多張餅皮，不自覺便想起片皮鴨的滋味了，
好春光，不如吃一場，
烤鴨在家做其實很容易，只是需要付出等待的時間，從早上到天黑，等它冒油，給它刷汁，再風干，
家里沒有窯，反正是自己吃，就用烤箱代替。
看著烤鴨在里面變化，等待的每一秒都是值得。
裹滿脆皮糖水的鴨皮，一口能讓后腦勺脆到激靈，吸飽蘋果橙皮香甜的里肉醇厚嫩滑，
一刀下去，滿目流油，皮脆肉嫩。
裹著甜面醬，搭配京蔥和黃瓜，一卷下肚，拿什么都不換，
對了，我還準備了好些蔬果，五彩繽紛都裹進薄薄的春餅里，入口即春天，
生活中值得花點時間，做一些幸福的事情，
春日如潮水緩慢，流進人間碗里。
家庭版脆皮烤鴨
餅皮：每張餃子皮刷油，疊成一摞（每一摞約10張），再整體均勻的刷上油，用搟面杖搟開，上鍋蒸10分鐘。
烤鴨甜面醬：1勺生抽、1勺老抽、1/2勺砂糖、1勺蠔油、2勺面粉、1小碗水混合均勻，中火煮至粘稠后關火，再加入1勺芝麻醬、1/2勺蜂蜜、1勺香油拌勻。
開始處理烤鴨！
1、將鴨子掏空內臟并沖洗干凈，給鴨子充氣（我這里用的是氣球打氣筒）使鴨皮鼓起，
*充氣時可以用鐵簽縫合鴨子開口處，防止漏氣，
2、開水燙鴨皮，使鴨皮緊縮。
3、把鴨子掛在通風處風干約3小時，瀝干水份至完全干燥表皮且微微冒油的狀態。
*鴨子在風干過程中可用風扇或吹風機加速風干，
4、脆皮糖水：開水、麥芽糖、白醋、料酒按2:2:1:1的比例，攪勻。
5、將脆皮糖水均勻的涂抹在第一次風干過的鴨身上，再放至通風處（用手觸摸鴨身表皮不粘手即為風干好的狀態），
6、風干3小時后取下，再次均勻抹上脆皮糖水，再放至通風處風干3小時。
7、鴨肚里填入蘋果塊和柳丁皮，再用鐵簽封口。
8、預熱烤箱至100度，放入鴨子烤1小時；然后調溫至150度繼續烤45分鐘；再調溫至180度烤40分鐘，（為了防止四肢烤焦，在入烤箱前給包了錫紙）
*升溫是為了讓烤鴨上色，具體時間還需根據自家烤箱脾氣再做細微調整。
9、取出，倒掉鴨肚內填充物，切片裝盤，
鴨皮蘸糖吃一絕！
（但太罪惡了，不能多吃）
烤鴨蘸醬搭配京蔥和黃瓜絲
千金不換
剩的餅皮裹一切愛吃的東西
萬物皆可春餅
春日如潮水緩慢，
流進人間碗里。
我的烤鴨香到你了嗎？
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