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如果你問一個從未到過大陸的日本朋友，最喜歡大陸的哪所城市，
他極有可能滿眼放光地告訴你——“Szechuan！”
△ 圖源：bilibili 視訊截圖
正當你想糾正他，四川不是城市而是一個省份時，對方早已經按捺不住地繼續傾訴：
“我非常喜歡川菜！麻婆豆腐！擔擔面里拌生雞蛋真是太好吃了！”
“哈哈哈我也喜歡擔擔面……等等你們往里面拌什么？生雞蛋？？？？”
△ 圖源：@出版人清霞
據不完全觀察，最經常在日本影視劇或動畫漫畫中被提起的大陸省市，分別有北京、上海、四川、廣州、香港，
北京的烤鴨好吃，上海的大閘蟹好吃，廣州的叉燒好吃，香港的那批武打電影好看，
但是吧，也不知道是四川的貓熊先動了手，還是人見人愛的川菜先動了手。
相比于其他地域，四川元素在日本影視文化與飲食文化中，出場率極高。
△ 圖源：動畫《白熊咖啡廳》
不知有多少日本人，認識四川是從川菜或川味開始，
麥當勞肯德基這樣的全球連鎖店，一般會針對各個地區的口味推出一些地域限定食物，譬如麥辣雞翅就是麥當勞大陸限定，
結果前些年肯德基在日本推出的限定口味炸雞，是四川麻辣風味，川味在日本的市場可見一斑。
△ 在日本嘗過的江西朋友告訴我，“不太辣，不太行” |圖源：youtube
而在東京新宿中央公園舉辦的一場四川文化體驗活動，當地有30余家川菜館參與，展示了約50種以上的四川美食。
活動共吸引了近十萬人次參與，打破了該公園自上世紀建園以來的人數紀錄
△ “來晚了就沒了” | 圖源：bilibili視訊截圖
說個最大的冷知識，《中華小當家》的主角劉昴星， 沒錯他有名字他不叫“小當家”是四川人。
設定里，他為了爭奪四川馳名餐館“菊下樓”的繼承權，受推薦前往廣州陽泉酒家鍛煉廚藝。
劉昴星的母親被稱為“四川料理仙女”，這稱號日漫風十足。
要是放大陸民間傳聞里，那得叫“川菜西施”。
△ 這道菜里代表四川風味的是小酥肉 |圖源：《中華小當家》
不過尷尬的是，因為文化隔閡，漫畫作者對川菜的了解顯然不太深。
以至于劉昴星作為一個四川廚子，做川菜的次數屈指可數，麻婆豆腐還占了兩次。
一次是魔幻麻婆豆腐，號稱“辣、香、色、燙、酥、麻”合六為一。
△ 圖源： 《中華小當家 》
一次是大貓熊魔術豆腐，讓人高度懷疑是作者腦力枯竭，配上四川貓熊元素又強行來了一遍。
△ 圖源：《中華小當家》
事實上，麻婆豆腐的確稱得上在日本流傳最廣的川菜之一，幾乎每年都會上榜日本“最喜愛的中華料理”榜單。
另一道川菜小吃擔擔面也是榜單常客，但受歡迎程度稍遜于麻婆豆腐。
下面這張榜單是2017年的，雖然只翻譯了四道菜的菜名，但剩下的大家估計都能連蒙帶猜地看懂。
△ 圖源： 觀察者網
而無論是日本的明星綜藝，還是動畫漫畫，但凡提到大陸菜，80%的概率會有麻婆豆腐出場。
女星三吉彩花上綜藝時，一個單獨的節目環節就是品嘗麻婆豆腐，
△ 圖源： youtube 視訊截圖
《暗殺教室》里的殺老師，課間會動用自己20馬赫的超高速飛行能力，只為從日本飛到四川吃口正宗的麻婆豆腐，
△ 圖源：動漫《暗殺教室》
甭管你是好人壞人、是人不是人，喜歡麻婆豆腐準沒有錯！
好吃的川菜那么多，不少日本朋友偏偏對麻婆豆腐魂牽夢縈，或許是因為日本的餐飲文化里本就熱愛豆腐，
唐朝時期隨著兩國文化交流，豆腐由大陸傳入日本，在室町時代成為寺院素齋不可或缺的食材，
△ 圖源： youtube 視訊截圖
又因為歷史上受傳入的佛教影響，日本飲食一度將肉類與鮮血視為穢物，許多天皇都頒布過“肉食禁令”“殺生禁令”，
這導致飲食結構中蛋白質的獲取來源有限，豆腐成了絕佳的替代食材，養成了飲食習慣。江戶時期還曾有篆刻家特地寫了一本《豆腐百珍》。
偏偏喜歡上川菜里的麻婆豆腐，也就不足為奇，
△ 美食動畫《食戟之靈》里，經營中華料理餐廳的廚師一上場也是做麻婆豆腐
但眾所周知，每個國家的美食向外傳播時都免不了被改良成當地口味。
就像前文提到的、有的日本川菜館會往擔擔面里加生雞蛋。
麻婆豆腐也免不了被改良，辣味麻味都淡一些。
有次日本綜藝采訪了一家推出“麻婆蓋飯”的餐館，廚師大鐵鍋大鐵勺地翻炒醬料，一開始看著還算地道，
△ 圖源：日綜《交給嵐吧》
可下一秒發生的事，川渝朋友或許就要拍腿抗議了，
只見廚師掏出一塊大豆腐，直接往鍋里一扔，再用鐵勺碾成渣渣，并把豆腐里的水分都炒干。
最后的成品，可以說是麻婆豆腐碎，說是比較適合蓋飯。
△ 圖源： 日綜《交給嵐吧》
日本最為出名的川菜館，可謂是“四川飯店”，創始人陳建民是四川宜賓人，他被不少人視為日本川菜文化推廣的重要人物，
傳承到現在的“四川飯店”，口味讓外國友人滿意，卻很可能會讓川菜原教旨主義者皺眉，
原PO@愛吃肉的朱迪兔曾探訪了一家開到新加坡的“四川飯店”，這家店被評為米其林二星，在國外評分網站上接近滿分，
△ 圖源： @愛吃肉的朱迪兔
但在大陸的大眾點評上，評分只有三星多，評價也多是吐槽。
餐館里的魚香肉片加入了西芹草菇，口味不是“魚香味兒”，肉片也似乎是沒放過血的豬肉、有些腥。
@愛吃肉的朱迪兔對它的總體評價是，味道幾乎都不是川菜味了，但新味道還不錯，
也有日本朋友對川菜產生了一些莫名的誤解，一例四川泡菜的制作教程里，加入白酒這一步驟的配圖竟然是茅臺。
明白了，這就抱走我四川朋友家里的泡菜（誤）。
△ 圖源： youtube
除了川菜本身的改良，日本餐館進行與之相關的改造時，也出過不少四川人疑惑行為。
△ 圖源：@日本情報君
譬如一家川菜館門口掛著的標語莫名有兒化音，“好玩兒”，
或許更讓四川人震怒、北京人狂喜的是，日本售賣的擔擔面里一般會加入芝麻醬來調和辣味。
有不愛吃芝麻醬的四川網友在日本“中招”，痛苦地控訴吃個擔擔面感覺被醬糊住了嗓子，并開始懷疑店家是不是在做自己這碗時打翻了醬罐子，
可這也沒辦法，估計很多日本人都在嘗試“微辣”擔擔面時害怕自己被辣死。
△ 圖源：日劇《孤獨的美食家》
另一家被網友看到的川菜館“香辣妹子”，微妙的店名讓人一眼看出大概率是掉進了谷歌翻譯的坑。
一字之差，叫“辣妹子”的川菜館一聽就正宗，叫“香辣妹子”就莫名掉了檔次，
△ 圖源： youtube 視訊截圖
在思索川菜與貓熊之間、到底是哪一個先令日本友人沉醉之時，我一度認為應該是川菜先動的手，
因為早在上世紀五十年代，日本就有零星的川菜館，而新大陸成立后要到1972年，才向日本贈送了北京動物園的一對大貓熊。
直到翻閱中華人民共和國駐日本國大使館網頁，才猛然發現這樣一段話——
“根據學者考證，西元685年，就曾有兩只大貓熊作為大陸人民的友好使者，由武則天贈送給日本天武天皇。”
△ 圖源： 動畫《白熊咖啡廳》
香香作為2017年6月在日本出生的大貓熊，出生時曾霸占了日本各大頭條，它亮相首日的參觀名額甚至需要搖號抽簽，
而在它出生前，光是動物園征集貓熊寶寶的名字，就征來了32萬個。
△ 圖源： 時事通信社 視訊截圖
1972年的那對大貓熊安定下來、宣布開放參觀后，游客連夜排了兩公里的隊。
不到一年，來東京上野動物園參觀的人數就創下了歷史最高紀錄：920萬人。
△ 圖源：BBC中文 視訊截圖
除此之外，日本影視及游戲文化中，三國文化元素也十分常見，
以三國為背景的電子游戲，大大小小不下幾十個版本，其中最出名的或許是1985年發行的歷史模擬類游戲《三國志》，
相同題材的小說、漫畫、動畫更是數不勝數，四川作為蜀漢之地，知名度自然不低，
△ 圖源：知乎
或許在日本人眼里，四川是諸多中華元素的集合體。
海外對大陸元素的刻板印象其實很集中：悠久歷史、貓熊、功夫、大陸菜、茶、雜技……
而四川，恰好是這些刻板印象均能找到對應的地域。
貓熊自然不必多說，雖然貓熊在陜西秦嶺也有分布，四川畢竟贏在了數量上，
△ 圖源：bilibili視訊截圖
《窗邊的小豆豆》作者黑柳徹子就是日本著名的貓熊控，1972年翹班去看貓熊，之后還熱衷于在各類綜藝里贊美貓熊與四川成都的大貓熊保護基地，
△ 圖源： youtube 視訊截圖
四川茶館的樣式也非常滿足外國人對“大陸人愛茶”的想象，小木桌、老竹椅、瓷茶盞，絕對是大陸宣傳片里常見的元素。
而川菜的麻辣風味聲名遠揚，雖然川菜的本質特色是“百菜百味”，雞豆花、開水白菜就是不辣的川菜。
△ 80年代日本拍攝的四川美食紀錄片，評分很高
但畢竟，大陸菜相較于其他國家的菜品，煙火氣、熱騰氣是最突出的特征，
長期生活在大陸或許沒有體會，但一旦去國外體驗一下溫度低、很難熗炒爆炒的西式爐灶，就能字面意義上感受到“煙火氣”的珍貴了。
川菜的熱辣，恰好是這些特征的寫照之一，
△ 日本節目在介紹大陸川菜館時，將大師傅們稱為“精英集團” | 圖源：日綜《交給嵐吧》
日本綜藝還很熱衷于展現日本人不如四川人會吃辣的特色，對比起來非常好笑。
這一邊，是號稱日本吃辣女王的嘉賓，在嘗了四川的爆辣火鍋十幾分鐘后，就倉皇離場，
△ 圖源： youtube 視訊截圖
那一邊，是在四川街頭邀請路人品嘗“日本最辣拉面”，第一個小哥面無表情地兩分鐘吃完，第二個小哥鼓勵地說這在四川算中辣，第三個小哥吃完后砸吧一下嘴，說“你們這個不夠麻”，
△ 圖源：鳳凰新聞 視訊截圖
至于雜技，日本頂流女偶像齋藤飛鳥就曾特意學習四川的變臉，用帶著四川口音的BGM在節目中表演。
△ 圖源： youtube 視訊截圖
當這些元素疊加重合，四川自然而然地成為了在日本提及大陸文化時，一個繞不開的地名。
或許日本影視作品里常出現四川、麻婆豆腐，也是刻板印象回過頭來的無形影響，
一提中餐就是麻婆豆腐，一提大陸就是貓熊，四川的出場機會大大飆升，
《蠟筆小新》的一則劇場版大電影里，整個城市的人都被邪惡拉面所操控，春日部找到的秘籍，需要它們前往大陸學習的神秘力量，
△ 圖源：動畫《蠟筆小新》
按理來說，想打敗邪惡拉面該去甘肅或山西啊，蘭州牛肉面歡迎您，山西抻面歡迎您，
結果，小新他們去了四川，從成都的雙流機場降落，
雖然城市危在旦夕、日本危在旦夕，這家人落地后還是先跑去先去看了貓熊。
△ 圖源：動畫《蠟筆小新》
尋找神秘力量路上遇見的大門，圖案像是在致敬三星堆，
△ 圖源：動畫《蠟筆小新》
這兩年，其實日本的川菜館有慢慢增加的趨勢，還有不少人表示希望在日本傳播傳統的川菜。
△ 圖源： bilibili 視訊截圖
愿景挺好，不過說句實話，在日本開川菜館還是沒法把口味搞得太辣，
要知道，四川人民吃辣也是有硬件保障資本的。
畢竟川渝地區的醫院有大陸最好的肛腸科。
大陸最好的肛腸科
華西醫院[噴水]