今年國際食品博覽會的SIAL主題是環保實惠：可生物降解的口香糖、鷹嘴豆甜點、可可殼制成的飲料都獲得了博覽會大獎，
盡管由于冠狀病毒大流行，國際食品博覽會的實際展覽不得不取消，但組織者為許多創新產品頒發了金、銀和銅獎。
過去，人們指責食品博覽會盲目追求“美味”，鼓勵公眾追求富含脂肪、糖或轉基因成分的“不健康”食品，缺乏倡導的社會氛圍，
今年有500種新產品(從黑蒜到人造肉餅)，SIAL評審團已經轉向富含“簡單”和“透明”元素的蔬菜產品——，它們含有更少的添加劑，更少的工業加工和更健康的營養。——符合道德標準，履行環境責任，體現社會價值，
創新獎頒給了義大利博康公司的——冷凍面包，含有70%的蔬菜，成分簡單：菠菜和螺旋藻，豌豆和綠茶，
法國公司黛安芬因其純天然口香糖獲得銅獎，這種口香糖由天然口香糖制成，不含糖或阿斯巴甜，三周內即可分解，這對學校長椅和電影院座椅來說是個好訊息。
瑞士公司Koko Joo因其用可可殼制成的非酒精飲料獲得了啟動獎，
歐洲食品工業的學生獲得了Ecotrophelia獎，他們用純蛋清代替鷹嘴豆奶油aquafaba做了一道甜點，這是鷹嘴豆煮熟后的粘稠液體，富含蛋白質，
他們把它和橘子皮和蜂花粉混合在一起，
“這種發酵甜點結合了可持續發展的理念和健康益處，即使對糖尿病患者也是如此，食品研發的最新趨勢是使用不受人重視的食材，增加價值。”
希臘人因為他們相似的想法獲得了世博會的銀牌，他們將橄欖殘渣、水果和蔬菜混合到面包粉中。
追蹤西亞勒市場趨勢的蛋白質XTC集團總經理澤維爾特萊特(Xavier Terlet)表示，COVID危機強化了一些趨勢，包括促進廉價食品和肉類替代品的發展，
他說，由于預期的經濟放緩，許多產品將以盡可能低的價格出售。他補充說，以蔬菜為基礎的肉類和魚類替代品將非常受歡迎。
有評論認為這有點諷刺，“我們試圖讓蔬菜像肉一樣美味，即使它們注定要被素食者吃掉……”
https://phys.org/news/2020-10-foods-future-green-buds.html
另外抗蟲BT蛋白農作物，對鱗翅目昆蟲都有殺傷性，但鱗翅目得不一定都是害蟲，蝴蝶在毛毛蟲時期吃農作物是害蟲，在成蟲時期可以授粉是益蟲，最后算中性昆蟲，也是鱗翅目的。
所以對抗性轉基因未必環保……當然如果高光效（如把蘋果酸酶基因嫁接給糧食令其在進行光合作用后排出廢物時節省40%能量）的轉基因農作物真的可行的話，也許會有益處（增加地球可以使用的資源總量了）？
知道么 吃人肉的話 低卡 減排 低碳環保……
好吧，其實轉基因產品挺環保的。高產少病（占用耕地少、實用農藥少）
我們進化這么多年，食品工業搞這么多年
現在不僅開倒車，還把剎車給拆了？
@Thewalker: 等到把人弄死就更環保了
@高高狗: 好吧，其實現在吃的牛羊豬肉全都是用的轉基因飼料，轉基因大豆轉基因玉米做的飼料。直接使用還有它們的制成品：酒精、吃的高果糖漿等等。
只聽說有選美搞zzzq，結果食博也搞？啥時候諾貝爾獎也要搞搞，不計成果批量獎勵殘廢科學家？
草甘膦除草劑在前兩年被發現會誤殺80%的蜜蜂腸道菌群，令蜜蜂接觸致死性有害菌后死亡率從50%提升到90%（這可能是歐美野生蜜蜂失蹤的若干原因之一），而其隨著耐草甘膦轉基因農作物的推廣而變得非常泛濫。
而人的腸道菌群和蜜蜂有一部分是重疊的……
食品博覽會不追求好吃，追求政治正確?
可降解口香糖挺不錯的，至今我不不知道教師桌子下面黏的口香糖是哪個年代的