紅遍全國的網紅燒餅縉云燒餅，愛它有N個理由，5元一個不嫌貴

一團白面，輔以豬肉、梅干菜等佐料，經過燒餅桶烤制幾分鐘，待兩面金黃后便可取出……這個就是紅遍全國的縉云燒餅。

縉云是一個地名，屬于浙江麗水市，名字聽起來“簡單粗暴”，縉云燒餅指烤熟的面餅，它也是大陸的的傳統面食，

大陸做燒餅的地方很多，但想找到一個像縉云燒餅那樣紅遍全國的燒餅卻難找到，現在縉云燒餅也不限于止步浙江，全國各大城市里都能看到縉云燒餅小吃，而且每到一處都能導致成為當地的網紅小吃，

從北到南，燒餅制作手法各不相同。按理說，愛面食的北方人做的燒餅會更勝一籌，為何獨縉云燒餅打破南北界線，可以一路從南紅到北呢？

有人說縉云燒餅一定是有什么經營寶典才讓它可以這么紅，真相其實是這樣的：

縉云燒餅準確說是土味十足，它是一張“土味”十足的燒餅，主要原料有面粉、豬肉、菜干……

輔料有蔥、芝麻、糖油……看似普通的配方，實則充滿“土氣”，面粉選用土麥面，豬肉選用新鮮土豬肉，菜干選用土種九頭芥特制菜干，每一個縉云燒餅都逃不脫這樣的制作規律，取材用心，傳統方式手工制作，最終用炭火烘烤出香酥的縉云燒餅。

“爐傳三百世，餅香五千年”說的其實就是縉云燒餅，相傳軒轅黃帝在縉云仙都的石筍上用仙鼎煉丹，腹饑時就以山泉和面，揉成團貼在煉丹爐內壁，烤出的餅色澤金黃，酥糯可口，香飄四野，縉云燒餅由此而誕生。

有故事，有料，這是縉云燒餅無法被別的燒餅超越的最大優點。

不能用現代電餅檔來烤制，只能交付給餅桶，它是縉云人為了做燒餅專門配制的，傳統

餅桶形狀酷似陶甕鋸掉的上半部分，內壁能貼上餅坯，中間能放上炭火，餅桶內以炭火燒烤，用炭火烘烤出來的燒餅，飄香四溢，

縉云燒餅屬于發面餅，它需要用“面娘”發酵，反復推揉翻捏，力求和勻和透；烘烤的溫度需要達到300度，火力過勝就易焦糊，火力過弱就會“擱干”。起餅的時候還需要眼疾手快，以防止燒餅掉到爐底沾上爐灰；

吃縉云燒餅也很有講究，需要牢記“三個三”的秘訣，縉云燒餅出桶后，3分鐘內必須吃完

吃燒餅時要在燒餅桶3米以內，最多不能吃超過3個燒餅，這樣吃口感最佳。

縉云燒餅在浙中南一帶還有其近支，金華一帶的叫蔥餅，麗水以南的叫缸餅（也有人叫工餅、公餅），就是制作工藝和填充材料稍有差異，色、香、味沒有縉云壺鎮一帶出的那么可口獨特罷了，2019年全國開張縉云燒餅門店（點）7000多家，全年產值達到22億元，同比增長22%，從業人員達到1.9萬人，除了做好自己之外，縉云燒餅也成了扶貧品牌，解決和幫助了很多人的脫貧。