今早龍蝦田里起網，“捉”到一條大黃鱔，
之所以在捉字上打引號，是因為，它已經被夾得半死不活了。雖然有點滑，但已不掙扎。
網中一夜，它受盡欺負，
再仔細一看，喲，尾巴都被夾掉一截，還是舊傷。
看來，好久之前，它就跟龍蝦斗過法了，敗得比較慘，
說起黃鱔，就想到兩個月前，在湘鄉金石石壩龍石河邊拍視訊，向村民請教7、80年代發掘岱子坪新石器時代遺址的一些事時，他們笑著告訴我，來了100多個考古的學生，就住在村里，他們最喜歡吃鱔魚，我們還幫他們去挖過呢，
確實，黃鱔很美味，據說還補血補氣。
不過，純野生的才好，現在不論是農村酒席上，還是城中飯店里的，都是人工飼養，大則大矣，吃起來總覺得不是那個味，稀發的，沒多少呷頭，
把時間拉到三十年前，看看那時，怎樣捉黃鱔的，
農田都種著禾，夏夜難眠，父親偶爾叫我提上桶子，打著火把，改善改善生活，
工具，既有扎子，又有夾子。
扎子鐵制。
二十來厘米、小指粗的小鐵簽上，焊著一排尖刺，十余公分長，間隔一兩毫米，
鐵簽后部又焊個圓筒，插入兩米長的木桿，不必下田，也能把遠處黃鱔和泥鰍扎上來。
力道之下，尖刺穿身，黃鱔泥鰍劇烈扭動，有時還掉回田里，再難抓到，讓人惋惜。
近處的呢，則用夾子，
夾子似剪刀，分兩部分，一尺余長，頂部各鉆兩孔，穿過鐵絲或者廢電線，手拿不易掉。
三塊竹板，削成長刀狀，中間都鉆個洞，下面鑿齒至中部。
其中兩塊合體，頂部夾塊竹片，做出一條縫來。
另一塊從縫中穿過，對中三孔，綁以鐵絲，夾子就做好了，
一個一個準，只要你別脫了力，肯定逃不掉。
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對八九歲的孩子而言，既興奮于又夾到了黃鱔，甚至躍躍欲試，想要親手抓一條，
但又總被提醒小心別被蛇咬了，何況，火把或手電光亮之外，一片黑暗，蛙鳴蟲吱，書里看到的那些鬼怪，似乎就在四周張牙舞爪……
真像是冒險啊……
搞黃鱔，更多是在白天，
鄰家叔叔，屬一“粘腥”，釣魚抓黃鱔，收獲總豐，不會剃光頭，
他抓黃鱔，不用工具，就在田邊找洞，
一個手指伸進去，循洞而前，若有黃鱔，它會后退，于是，旁邊小洞里，便會有渾水冒出。
叔叔另一個手指自小洞入，兩手會合之時，黃鱔已被緊緊掐在彎成勾的食指和中指之間，只能狂扭，想逃不能，
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若是那種會吐泡泡的黃鱔，則會咬人手指，甚至咬出血來。
這種黃鱔，比起一般的，大得多，
最大的黃鱔，則在塘里。
釣鱔人，有引釣，有鉤釣，都裝著黃鱔愛吃的大蚯蚓——妹子們見到，無不害怕，因為太像蛇了。
既要善于找洞，又要有耐心，有時半天桿子動都不動一下，但也經常釣到半斤一條的。
那種成就感，絕非扎夾幾條小玩意兒所能比擬。
不過，那是大人才能搞的，
作為小孩，我只有將縫衣針燒紅，彎成鉤子，綁在棉線上，做成一竹釣子，穿上小蚯蚓，大太陽下，草帽也不戴，繞田找洞，
將鉤子垂入洞中，一提一放，引出黃鱔，也釣了很多。
最有趣的是，我家老井旁有個小水坑，里面的黃鱔都快成精了，一次被我釣了十幾條，條條都比拇指粗呢。
黃鱔到家，便飽口福，
掐住一條，往桶沿一砸，打暈，頭后橫剪一刀，再縱剪開肚子，扯掉腸子，用釘子或——那就裁縫用的那東西，叫不出名字了——將腦袋扎入砧板固定，拍扁，切段……
黃鱔比較好吃,肉要細一點