風笛導言
銀器，有著耀眼的光彩，碰撞時發出美妙的聲音，可保持食物的新鮮…，最重要的是，閃閃發光的銀器還能助推宴會的奢華氛圍，讓主人家倍er有排面兒。
根據中世紀時期的《圣經》釋義，銀器甚至擁有了一定的精神寓意，象征基督教的圣人和傳教士。
這么好的東西，必須用起來啊！
一、Plate 盤類：菜要一道一道吃
銀器的黃金時代從17世紀就已經開篇，主角光環經久不衰，那貴族們的餐桌上一定會有哪些必要的銀器呢？
其實遠在中世紀的宴會上，盛菜的盤子數量也不是很多（炫富另當別論），因為彼時大家還都較樸實，合伙吃著盤子里的菜，甚至都還沒分餐……
▲林堡兄弟《貝里公爵的宴會》（局部）大伙兒湊一張桌上熱熱鬧鬧從同一個盤子里分享食物
不過，愛作還能作的太陽王路易十四不小心引領了歐洲的餐桌風尚——據說這貨晚餐平均至少20道菜，餐桌上的布置還忒講究，必須以幾何形式呈現菜品，食物奢侈外加擺盤夸張，餐具數量必須匹配上……
▲凡爾賽宮中盛放菜品的純銀餐具
不久后，一種叫做“俄式服務”的上餐方式牢牢占據西餐的C位——那就是，仆人將菜肴直接呈到每位賓客面前（圍餐改位上），眾人可以同時享用同一道菜；一道用完才會繼續端上下一道菜，
這就不得了了，不僅每道菜有自己的專屬盤子，每位賓客也得有自個兒的專屬盤子，所以后來西餐的盤子種類多到……沒事你不用都分清楚……
1、肉碟和湯碟
這組盤子的用途顧名思義，
據考證，一般來說，一整組餐盤包含有6打圓形肉菜碟和2打圓形湯碟；任何30個以上的盤子組，還都會再搭配更大的橢圓形肉碟。
為了盛裝方便，這類銀碟的內部沒有裝飾，華麗的花紋都打在盤子的邊上，銀標也在邊兒上，專心為盤中的肉湯增光添彩；如果發現銀盤帶著皇室花紋的銀邊，那么恭喜你，收藏到一枚皇家正式使用的高貨，
2、主菜盤
所謂主菜，必須是一眼望去最抓馬、最硬核的，所以出場方式通常也必須很硬核……
▲維多利亞時期帶著蓋子的主菜盤丨圖源于風笛藝術電商平臺
蓋子也賦予了它足夠神秘的色彩，當每個主菜帶著儀式的氣氛從廚房進入餐廳，吸引所有人好奇的目光，蓋子掀開的一剎那，仿佛歷盡千辛終于揭開了一道千古謎題：今晚吃的到底是個什么鬼……
據說給菜加個蓋子這個做法很可能源于歐洲宮廷。呃，據說還是為了防止人們隨隨便便投毒……不過銀器本身難道不是個巨大驗毒容器嗎？保溫就保溫嘛，加個蓋子也編故事……
3、Sauceboats
這種盤子的造型像船，也沒有特定中文翻譯，看字面和造型，叫它“醬船”應該比較貼切，
通常醬汁這種稀稀拉拉的東西，盛裝它的容器自然要深一些；船型設計很早就已出現，據考證，早在1690年就有兩個手柄和兩個壺嘴的銀醬船了，
不過銀器導熱效果出色但保溫效果差，所以自18世紀末，醬船變得越來越深、越來越高……且深船造型從帝政時期一路火到了維多利亞時期。
4、Sauce tureens
醬船不保溫，那就加個蓋唄。一種叫Sauce tureens（醬汁蓋盤）的東西就出現了！
這種帶蓋子的醬汁蓋盤在1770年左右開始流行，雙把手設計，十分方便端取。醬汁蓋盤往往和湯盤配套使用，屬于大套的餐具。
▲而且一如既往地越來越華麗……
5、Soup tureens
不是湯碟，是湯——盆！
盛湯容器的歷史自然也很悠久，不過從一個實用器發展為餐桌重要的裝飾品，還是要歸功于浮夸的路易十四（對還是他！）。西餐里頭，無論是國王還是農民的餐桌，湯通常意味著第一道菜。所以最早湯盆，是個“開幕典禮”，儀式感必須走一波！
湯盆有銀制的，也有陶瓷的，早期為單個出現，后期則成對使用，加之體型巨大而且裝飾華麗，價格不菲，也并不是誰家都消費得起的。
▲精致優雅的賽弗爾瓷器湯盆
▲繁復華美的鍍金湯盆
1996年的紐約蘇富比上，一個由巴黎銀匠托馬斯·杰曼（Thomas Germain）于1733年制造銀制湯盆以10,287,500美元的價格售出，創下了單銀的世界最高拍賣價格，也不知道后來有沒有重繪過……
二、更多奇怪的銀餐具們……
隨著飲食文化的發展，形形色色的餐具都被人們創造出來。
記得我們以前就介紹過，專門吃蘆筍的平頭叉、切蛋糕的梳子、吃萵苣的分餐叉、舀冰激凌的鋸齒叉以及吃肉凍的專用勺等等，千奇百怪、無所不有。
▲19世紀純銀鎏金洛可可風格草莓鏟丨圖源于風笛藝術電商平臺
這些奇妙餐具的使用指南請參考風笛藝術以前的文文《那些奇形怪狀的餐具到底怎么用》，保準你大開眼界。
還有一類對今天的人而言略顯浮夸的銀餐具，就是銀制餐桌裝飾品，比如這位：Centrepiece (Surtout de table)。
它可是當時橫掃歐洲貴族餐桌的必敗裝飾物（至今依然被作為家里是old money的象征而大有市場）。一個帶有鏡面的扁平物，長得像托盤，常常居于餐桌中心，可以把更多光輝閃爍的銀制裝飾品放置在上，配合鏡面反射，雙倍閃耀，如夢似幻。
風 笛 說
貴族餐桌必備餐具系列，是個好長的故事，未完待續…
俗話說，繁華都是別人的，但日子卻是自己的，
我們越來越發現，真正的精致生活，根本不是買買買囤囤囤，擺滿一屋子“昂貴破爛”……
而應該是，使用和呵護你花時間和精力挑選回來的品質上佳的生活用品，珍重地物盡其用，將使用它們變成生活習慣，妥帖安頓自己的每一天每一時……
千萬別做家里滿地奢侈品的窮人！
部分圖片源于網路，侵刪
文：閱閱 | 編輯：富貴兒