春天的餐桌上，怎么少得了一道春筍？
竹筍雖是一年四季都能吃到，但春筍只有那么短短幾十天的嘗鮮期，脆爽、清甜、食之難忘，南方有一句話：“食過春筍，才方知春之味”，
生活館就尋來了臨安天目山九獅村的春筍，
“此處乃竹鄉，春筍滿山谷。”
浙江杭州臨安天目山的九獅村，是《舌尖上的大陸》第二季取景地，拍的就是春筍。
這里的竹林里覆蓋著肥沃的黃泥，黃泥越深，長出的筍子就越鮮越好。一聲春雷，一場春雨，萬物復蘇，漫山遍野的春筍破土而出。
這些春筍，便裹帶著竹林里的泥土，一起從深山中奔赴到你手中。盼了一年的鮮味，終于如期而至。
天剛蒙蒙亮，山農們便拿上鋤頭、背上竹筐、上山挖筍，要在成片成片的竹林中，挑選出剛冒出筍尖的鮮筍，靠的是多年積累下來的好眼力，
這剛冒尖的春筍，實在是嫩，只得一顆顆小心挖出，用得是巧勁兒，要是稍用一點兒蠻力，這筍就破壞了。
春筍嘛，吃得就是一個“鮮”~
所以這次的筍，都是現挖現發的！下單后第二天早上挖筍，下午便發出，分秒必爭，
為了鎖住春筍的鮮，每一顆筍都特意留著老根、裹帶著原生態的泥土，
天目山的筍，屬于雷筍，出筍期在驚蟄期間，有“一雷滿山筍，一夜長七寸”的農諺，因此得名。
雷筍的底部呈淡紫紅色、頂部褐黃色，具有“筍型通直圓滿、殼薄光滑、色澤鮮亮、筍肉鮮嫩松脆帶甜”的特點，
剛剝開筍衣，就是撲面而來的清香，這春天的“鮮”一下子就喚醒了沉睡已久的味蕾，
筍肉更是潔白如玉，嫩得可以掐出水來~
筍體豐腴肥碩，節節緊密不稀疏，出肉率真是高，這品質可不多見！
吃起來肉質細嫩，入口無渣，水靈靈、脆嫩嫩的口感，還帶有些許甘甜，說它“賽過山珍海味”也毫不夸張，不論炒、燉、燜、煨，皆成美味。
難怪古時自有“嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金”的夸贊，
“無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”。
每到春筍出土的季節，當地的山農都會拿出風干了一冬的咸豬腿，現挖的春筍剝殼、洗凈、大刀切塊，三下五除二，一道肥豬肉與春筍碰撞出的美味，就上桌了，
吸滿了竹林的清香和山泉的甘冽，春筍的“鮮”味直擊靈魂，喝上一口筍湯，不由地發出感慨：這才是春天吶~
春筍還含有植物蛋白、氨基酸、鈣、磷、維生素B、維生素C等豐富的營養，老少皆宜，葷素百搭。
這天目山的春筍從上市到落市，也就一個月左右的時間，隨便燉燉炒炒，這口春天特有的鮮味，能讓人惦記一年，再不吃春天就過去啦！
春筍第一天14:00前下單，第二天早上挖筍，下午發出。會用加厚泡沫箱保護脆嫩的春筍，放有冰袋鎖鮮，
收到后，一定盡快嘗鮮！實在吃不完的話，可將筍帶殼裝進保鮮袋，置于冰柜冷藏，可保存5天左右；或將筍去殼、對半切開、煮熟，自然冷卻后，放入冰柜冷凍（會一定程度損失鮮味），
臨安天目山春筍，現十六鋪生活館有售
規格：3斤裝（約9根左右）
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香辣油燜筍
春筍的嘗鮮期總是稍縱即逝的，為了留住這春天的美味，山農們把大自然限時的饋贈，做成了“香辣油燜筍”，
“油燜筍”本是一道江南當地的特色傳統菜肴，1956年被浙江省認定為36種杭州名菜之一，2012年入選紀錄片《舌尖上的大陸》《自然的饋贈》系列美食之一，
這款香辣油燜筍，降低了傳統油燜筍的甜度，略微的辣度剛好解膩，實在是妙！
選用的是浙江寧波奉化特產的“溪口雷筍”，剛挖出的鮮筍，立馬剝殼焯水，鎖住春筍的鮮味，
再采用傳統手工制作，無水慢“烤”，以油當水、融合醬料的滋味，用農家的柴火“烤”制入味，香氣四溢，
配料只有：竹筍、水、食用植物油、釀造醬油（含焦糖色）、食用鹽、白砂糖、辣椒。再無其他添加，吃得安心。
平時沒有胃口，只要吃上這一口“香辣油燜筍”，味蕾瞬間為之振奮，配飯、配面、配粉、配饅頭……再平淡的食物都能變得活色生香。
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