有人說，國潮已經爛大街了？
有人問，“國潮”能讓產品更好嗎？
……
關于這些，咱慢慢說！
自2018以來，越來越多品牌借著國潮的強勁勢頭席卷年輕市場，引爆一波又一波的營銷熱潮，令人不禁感嘆“國潮”風向的強大魅力。
但凡事過多易濫，
不少品牌把國潮視為一種“只要把傳統元素找個新派設計師畫出來，或者把國外的設計漢化成中版，再應用到產品和廣告里，就能哄年輕人買單”的絕招，
早期，這波割韭菜、收智商稅的行為能被消費者買單，吃的是大陸人從文化自卑向文化自信過渡的情懷紅利，
然而被過度消費后，“國潮”這股風還能刮多久呢？
據《2019年大陸消費者趨勢》報告顯示，當代消費者中，經常購買國貨的消費者占78.2%；其中68.5%的消費者認為國貨給人的感覺是“實用”，42.8%的消費者覺得國貨具有深厚的文化底蘊，27.7%的消費者認為國貨是優質的代表。
當越來越多的消費者愿意為國貨買單，“國潮”便成為品牌轉型發展的利器，
前有康熙最愛的朱古力、養心咖啡……在社交網路上被炒得火熱的故宮周邊產品做表率；后有肯德基、五芳齋、大龍燚等知名餐企埋頭苦干推出各種“國潮”產品……
不經意間，“國潮”成為了炙手可熱的概念，通過設計風格與傳統文化的結合彰顯大陸特色風采的各類品牌、產品異軍突起，迅速占領市場，
國潮盛行，甜頭也是肉眼可見的，但是，隨著入局者越來越多，這股風潮也開始亂象叢生，
模仿、抄襲之風此起彼伏，愈演愈烈，
宮廷元素紅了，很多餐廳一窩蜂都是大紅宮燈高高掛；京劇火了，京劇主題餐廳馬上遍地開花；民國風流行，又改裝旗袍風……很多國潮餐廳都是跟風，什么流行就做什么，想搶占潮流市場，掙一波快錢，但并沒有用心經營品牌。
結果呢，國不國的，潮不潮的！消費者已經審美疲勞，甚至惡心。畢竟這波文化的情懷韭菜也被收割的差不多了！
從開始的廣受好評，到現在貌似的“爛大街”，無不透露出消費者已經對“國潮營銷”失望透底，
從故宮與德芙朱古力的聯名禮盒中更是能清楚看到這一點，網友對其評價是“越做越low”，
“偽國潮”不僅開始不斷拉低品牌形象，降低產品的質量標準與入行門檻，透支大眾對于國潮品牌的信心，誤導大眾對于國潮的認知。
最終造成國潮市場魚龍混雜，變成“辣眼睛”的產物。
明明是一手的好棋，卻被大家下稀巴爛，背后的原因究竟是什么呢？
很多餐飲老板沒有搞清楚什么是真正的國潮。
國潮于國不于潮！
它不僅是國貨之潮，也是國力之潮，更是國運之潮，有兩個很重要的元素支撐著它：一個是民族文化，一個最重要的是國民力量，
因此，餐飲業國潮的未來，重點不是“潮”，而是如何利用民族文化抓住大陸胃，
所以，餐飲品牌要想走國潮風，可以從食材和文化出發。
首先，餐廳要想獨創出一款口味被廣泛接受的國潮產品，最關鍵的一點是要在傳統經典的食材中找靈感，因為傳統食材有廣泛的食客基礎，而創新組合又會讓人耳目一新。
拿喜茶來說，2019年喜茶出的月餅，不僅在視覺設計上選擇了“民國旗袍”的包裝設計，還在口味上面進行了創新，推出了藤椒牛肉月餅，麻辣小龍蝦月餅，流心金鳳月餅等。
創新的加入大陸人喜愛的藤椒牛肉、小龍蝦和金鳳茶王，在口味上創造出現代大陸人愛吃的“國潮風口味”，
另外，國潮已經從外現式的浮現走向內涵式的融合，
過去認為有點中英混合的大陸味道就是國潮了，現在已經變成了直接進入餐飲的核心了，有混血的味道，但側重點更在于中式味道。
比如西堤牛排推出兩個新產品：一個是虎咬豬，一個是虎咬牛，這些產品是中式的載體，西式的味道，或者是中式的載體中式的味道。
虎咬豬就是標準的臺灣味道，里面一個紅燒肉，鋪上了花生粉，以及甜酸菜、香菜，所以吃起來是咸甜香的味道，這是經典的味道，
此外，王品集團大陸事業群營運長趙廣豐曾表示：“海貍家—炙燒海鮮酒場，包含“蒜香脆皮大腸”這道菜，在我們的餐廳里面非常受歡迎，尤其是年輕人喝酒，把大腸搭配大蒜去炸，這也是大陸閩南的味道，不是日本的味道，但是出現在日料里面，消費者非常喜歡，”
這種通過中式的載體開發多種味道，甚至是大陸混合式的味道，是對國潮的理解以及要走入真正本質核心內涵的正確姿勢。
因此，真正的“國潮”從來不是玩玩花花綠綠的表面功夫，錦上添花是美好，但云錦還沒織好就試圖純靠花哨，最后必定是東施效顰，不倫不類，
在這個大浪淘沙的市場，唯有以品質立足的餐飲品牌，才是真正值得信賴的優質國民品牌，國潮餐飲的未來拼的是誰能率先抓住“大陸胃”!
