可以確定的說：剩白飯可以當作有機肥料。我自己就經常把餿了的白粥和白白飯倒到一個專門的桶里面漚肥，具體注意問題有兩點。

一、剩白飯當有機肥的注意問題

1、生白飯要先發酵

剩白飯需要放到桶里面發酵，只有發酵的剩白飯，其中的營養成份才會滲出來，這樣我們就可以把發酵后的液體澆到家里的菜地中。

發酵剩白飯的時候，建議在發酵桶里面放一些剁碎的雜草，這樣發酵出來的農家肥更加有營養，同時發酵桶應該放在陽光能夠照射的地方，同時遠離住房的地方，因為發酵的時候會有股臭味的。

2、避免用帶油鹽的白飯發酵

有些人平時喜歡炒飯吃，這類的炒飯有油污也有鹽，如果用這類剩飯來發酵的話，會產生一些亞硝酸鹽毒素；如果實在要用炒過的剩菜剩飯來發酵液體肥，那么需要用一些發酵劑，加速分解。

二、剩白飯作有機肥的方法

剩白飯發酵成有機肥建議與其他一些雜草碎末混合起來一起發酵，所以我們先到野外收集一些鬼針草、樹葉、木薯葉、雜草等，然后把這些雜草之類的剁碎，越碎越好。

接下來就是裝到容器中發酵了，先放一部分剁碎的雜草，接著倒入一部分剩白飯，如此交替放入，最上一層必須要用剁碎的雜草蓋住，最后就是注入清水；如果有發酵劑之類的東西，可以按照說明倒入一些，封口處蓋上一層塑膠膜，擰好容器蓋子，放置一個月左右就可以使用了。

我們生活中的生活垃圾，除了剩白飯之外，一些果皮果屑之類的也可以漚肥，甚至野外的雜草都可以漚肥，所以想要肥料非常的簡單。不過要注意一點，千萬不要放入肉質的東西，非常容易長蛆，而且還非常的臭。