豬肉對咱們大陸人的重要性毋庸置疑，一天不吃肉還可以，如果半個月不吃肉，估計我們絕大多數人都坐不住了，要知道我們每年要吃掉近7億頭豬。可是近幾年我們發現，有那么一段時間我們吃不起豬肉了，有段時間又便宜的不要不要的。
豬肉為何如此重要
豬肉價格卻如云霄飛車一樣，忽豬肉上忽下，富裕點的家庭還好，豬肉貴了就吃牛羊肉嘛，可是對于6億月收入不到1000元的中低收入百姓來說，這可不是一件好事，窮則生變，吃不到豬肉也會嚴重影響百姓情緒，雖然“揭竿而起”倒不至于，但是背地里肯定會罵娘，
所以2016年我們還在大呼，要環保不要豬肉，可是到了2018年，由于豬肉價格對百姓幸福指數影響實在太大了，于是風向大變，又開始鼓勵養豬了，之前不能養豬的集體用地，都可以大規模建設豬場，之前因為環保要搬遷的豬場，隨之也被無限期延長。
其實過去豬肉價格一直波動著，我們稱之為豬周期，每隔幾年會有漲跌，可是近幾年卻波動異常厲害。過去2019年，如果你的豬場是安全的，就意味著你一年掙的錢抵過過去十幾年收入總和，
很可惜，在大陸占據絕大多數的養豬散戶，絕大部分未能幸免于難。大陸散戶有多“散”呢？前5大龍頭企業所占的份額不及7%，要知道在美國，前5大養豬企業占到行業的32%，屠宰市場更是占到83%的市場。它們已經形成了完整的產業鏈，從上游養豬，中游的屠宰，下游的豬肉加工等，形成了完整的產業鏈。
養豬為何如此掙錢
自從牧原股份秦英林家族進入福布斯富豪榜后，人們才發現養豬居然這么掙錢，秦英林家族185億美元的身家甚至超過京東的劉強東、小米的雷軍。這也讓更多的房地產、互聯網企業眼紅，繼恒大宣布養豬之后，碧桂園、萬科、阿里、京東等都相繼入場，
養豬之所以如此掙錢，是因為集團化在跟散戶游擊隊作戰，如果是正常年份還好，可是2018年的非洲豬瘟卻改變了整個戰局。自從遼寧沈陽一家養豬場發現非洲豬瘟開始，不到1年的時間，整個疫情蔓延到全國各地，甚至遠在最南邊的海南也未能幸免，截止到2019年8月底，大陸生豬出欄量下降了40%，導致豬肉價格暴漲，由于大陸豬肉消費占到全球一半以上，導致全球生豬供應都減少25%，這也是牧原等企業一飛沖天的原因。
小的散戶在防疫這件事情上，與大的集團軍相比，可謂差的不是一個等量級，遠的不說，就拿豬場要建在離開人群500米，豬場之間要3公里這一關上，就擊中了散戶的死穴，散戶所能擁有的養殖場地要么就是自家的后院，要么就是自家的荒地，輪不到自己挑三揀四。
可是集團軍就不同，上個月我去了一家上市公司的養豬場，建在離人群幾十公里，別說人了，鬼影都見不到，而且這些集團軍融資渠道非常多，無論是發行股份，股權質押，還是直接發債，利率低到白菜價。拿牧原為例，整個2020年的融資成本不到4%，相比于恒大動輒10%以上的融資成本，讓人艷羨不已，
這些養豬企業之所以能夠拿到如此低的融資利率，和我們國家對豬肉重視有密切關系，為了保證我們的菜籃子，商務部、財政部發布過一份《中央儲備肉管理辦法》，要求對豬肉進行戰略儲備，為此，在2月份還出臺了一號文件，什么是一號文件，關乎到民計民生問題才會發1號文件，其中重點談論了豬肉價格問題，要確保肉類供應安全，而且要求省長、市長親自抓，
2021年年初，國家就向市場投放了7噸戰略儲備豬肉，累計超過19萬噸，整個2020年一共投放超過67萬噸豬肉，是過去2019年的5倍，未來國家儲備肉要超過100萬噸。
豬肉為何被“卡脖子”
然而如此重要的一項關乎民生的豬肉，卻存在極大的隱患，和我們的芯片一樣，處在養豬金字塔頂端的種豬卻被國外牢牢控制著，目前種豬培育被美國、加拿大、法國、丹麥等少數國家壟斷著，占據全世界一半消費量的大陸豬肉，種豬培育卻被國外企業牢牢把控著。
我們現在餐桌上吃的豬肉，有超過90%以上都是來自國外的“杜長大”。所謂的“杜長大”是丹麥長白豬、英國大約克豬，還有美國杜洛克公豬雜交得來的，也被稱之為“三元豬”，相比于一般的大陸本土豬，這種豬長得快，瘦肉率高，而且還省飼料，
我們正常的豬需要一年的時間才能出欄，而這種三元豬只需要6個月。普通土豬60%是肥肉，而三元豬不超過40%，通常本土豬需要吃4斤飼料才能長一斤肉，可是三元豬只需要吃2.8斤飼料就能夠長1斤肉。
這樣一比較，大陸土豬與這種三元豬就差距非常大了，然而這種三元豬卻有個特點，它們沒有繼續育種的能力，不能接著哺育下一代豬仔，所以我們每年要花費大量的金額去國外購買這些種豬，然后利用這些種豬繁殖三元豬。
我們每年需要引進超過2萬頭種豬，如果按照每頭6萬元/頭計算，每年種豬進口額要超過12億元，然而種豬的研發卻是一項不討好的事情，最起碼要10億資金起步，前期的設備、檢測、場地等成本合計需要數億元以上。拿新希望為例，2007年自建的育種體系，在不到幾年的時間就花費了數十億。
這也導致雖然種豬看上去利潤豐厚，但是由于投入巨大，讓很多民營企業望而卻步。這看上去是件小事，用人家的種豬就用人家的種豬唄，可是如果哪一天我們與國外關系緊張了，會不會像芯片一樣給我們斷供呢？所以在種豬這件事情上，我們決不能再步芯片的后塵，要形成自我的研發能力。
其實我們之所以對國外種豬的嚴重依賴，歸其原因還是育種投入大、見效慢，過去養豬利潤是極其薄的，這類吃力不討好的事情，企業溫飽還沒有解決的時候，絕對不敢奢望的。因此這類工作就需要國家來扶持，在3月3日的“兩會”上，劉永好指出要對種豬研發進行補貼，特別是一些重點攻關項目，讓某些企業獨立承擔，確實很難形成技術突破，
這就好比我們當年的芯片，上個世紀六七十年代，其實我們的芯片制造并不落后于西方，可是隨著核子彈項目的結束，芯片研發也就中斷了，隨后我們錯過了芯片發展的黃金時間，民營企業只會進入那些投入少，見效快的行業，導致整個芯片產業今天受制于人的局面，
如何破局卡脖子
目前種豬的保護與研發已經迫在眉睫，從1994年到2007年，大陸本土土豬市場占有率從90%下降到不足2%。之前我們在市面上很常見的黑豬，現在只有去偏遠山區才能一見，而且他們都是制作臘肉，送給自己孩子們吃，城里人一般是吃不到的，
2008年在全國畜禽遺傳資源普查當中顯示，大陸特有的88類種豬當中，有31類已經處于瀕危滅絕，其中過去常見的項城豬、深縣豬等相繼滅絕。不過我們也發現了這種危機，從2010年起，政府建立了89家生豬核心育種場，到目前已經搜集了超過1000萬頭種豬基因記錄，
當然各企業也在“八仙過海”各顯神通，新希望“硬剛”種豬培育，劉永好表示未來要再投入30億元，進行種豬的培育。而牧原則采用了折中的辦法，他們通過“輪回二元育種”的方式，進行種豬的培育，什么是“輪回二元育種”呢？三元豬之后不是絕種了嗎？那么我在二代上是不是可以循環培育呢？在非洲豬瘟防疫大環境下，牧原實現了2020年零進口，這個成績還是不錯的。
種豬問題歸根到底還是工程難題，不像技術難題，什么時候能夠突破？沒有一個準頭，然而工程難題只要愿意投入，時間進度是可以倒排的，按照我們國家的規劃，在未來2年時間里，要籌備300多萬頭生豬和近1000萬頭種豬的基因，
過去我們的生豬養殖主要集中在散戶手里，大家溫飽問題都無法解決的時候，就不會奢望“腳踏車”了。隨著非洲豬瘟加速散戶的退場，頭部養殖企業規模效應越來越明顯，這些企業也愿意真金白銀投入進入養豬金字塔頂端，未來養豬卡脖子問題，也會隨之解決，
