農村里用紅薯做成紅洋芋片子，都有哪些做法？

在農村，將紅薯做成紅洋芋片，雖然各個地方都有不同，但也基本都大同小異，主要有三種做法。一是切成絲或片直接曬干，二是煮熟之后切成片再曬干，三是煮熟之后搗碎成漿糊狀然后攤薄成片狀再進行晾曬。下面小草就將這三種紅洋芋片的制作過程介紹一番。

在制作紅洋芋片時，先得將一個個的紅薯洗凈晾干幾天，這樣做出來的紅洋芋片味道更好。在清洗紅薯的時候，得先將紅薯上的蟲眼、泥眼、腐爛之處等用小刀切削掉或挖掘掉，至于紅薯皮因為處理起來太麻煩，可以不用削掉，雖然我們在吃紅洋芋片時最不喜歡這一點點的一層紅薯皮，但畢竟紅薯皮也是可以食用的。然后就進入下一步的制作紅洋芋片。

一、直接曬干成紅洋芋片。直接曬成紅薯干的方法很簡單，將一個個的紅薯切成絲或片狀曬干就可以了。在農村一般是切成絲狀，而選擇的紅薯則最好是白心的紅薯。這樣曬出來的紅薯干主要是吃起來比較干脆，也不沾牙，但味道與其他方式制作出來的紅洋芋片就無法比擬了。

二、煮熟之之后的紅洋芋片。用一個大鍋將紅薯先煮熟煮透，再切成片狀，至于紅洋芋片的厚度相對來說比上面直接晾曬的要厚，基本在1厘米以上。再就是還得看晾曬選用的是哪一種，如果用柴火烤，則厚度還可以加大，而選擇在太陽底下晾曬的可以薄一點。當然，在這兩種紅洋芋片中，味道最好的肯定是經過烘烤的“烏紅洋芋片”了，顏色也最鮮艷，金黃金黃的。而直接拿去太陽底下晾曬的紅洋芋片，只是呈現煮熟之后的那種本色。

三、將紅薯搗碎之后曬出來的紅洋芋片。在小草家鄉將這種紅洋芋片稱作“罐片”，其制作方式是先將煮熟之后的紅薯搗碎再熬成漿糊狀，擺薄之前還可以在其中加入切碎的姜片、桔子皮等物，這樣味道更佳，且有了另一種味道夾雜在其中，吃起來別有一番滋味。這種方式做出來的紅洋芋片是最薄的，厚度基本在2～3毫米左。而吃的時候雖然也可以拿來直接咬著吃，但如果先拿去油鍋里炸黃或在炭火上烤上一番之后再食用、味道更佳。

看了這三種紅洋芋片的制作方式之后，大家最喜歡的是哪一種？或吃的時候是用哪一種方法？歡迎大家一起來品嘗一番！再說說自己的感受！