大蒜對土壤要求不嚴，但以肥沃的沙壤土栽植最好，黏重土壤中種出來的大蒜頭小而尖，鹽堿地上種蒜容易爛瓣，秧苗黃弱，植株容易倒伏。大蒜在各生長期對營養的需求是不一樣的。我們就從大蒜進入蒜薹所需營養開始啦起。
一，抽薹期所需營養
大蒜進入抽薹期后，葉片和蒜薹的生長加快，都需要很多的營養，所以這個時候一定要加強肥水管理，以保證植株旺盛生長，蒜薹長得肥胖，蒜頭得以充分發育和膨大，要追施氮磷鉀齊全的肥料。
根據大蒜根系弱而需肥多的特點，給大蒜施肥時要注意少量多次的施肥方法。蒜頭膨大后期，葉片逐漸枯黃，根系老化，吸收水肥的能力在逐漸下降，需肥量也不多，所以一般也不再需要追肥了，特別是氮肥，一定不可再施，否則會導致莖稈的開裂和散瓣。
那采收完蒜薹后要不要施肥呢？如何進行施肥呢？
二，蒜薹采收后的管理
蒜薹成熟后，不管你采不采蒜薹，大蒜植株的營養都會逐步的下移，儲藏于蒜頭中，促進蒜頭的膨大。
蒜頭的重量有一半是在大蒜采薹采收后形成的，由此看來，大蒜采薹后的管理是非常重要的，一定要注意加強肥水管理。
大蒜采薹以后，大蒜的根，莖，葉的生長逐步趨于衰老，為了保證大蒜的正常生長，保護根系，防止出現早衰，最大程度地延長葉片的壽命，促進營養的累積，所以在采收完蒜薹后馬上澆一次水，同時進行施肥，以氮肥為主，如畝施尿素10–20斤左右，以后再看天氣情況和土壤濕度決定是否再澆水。
大蒜采薹后，土壤水分一定要充足，俗話說，要長蒜，泥里陷，說明這個時期的大蒜對水分的需求是特別大的，但也要根據土壤情況和天氣情況進行。在大蒜收獲前的5–7天停止澆水，防止水分過大造成爛皮，蒜頭松散，不利于采收和儲藏。但可以在收獲蒜頭前輕澆一次跑馬水，以利于采收蒜頭。
